Share this post:

rubarba este un dar atât de minunat al primăverii timpurii. Înainte ca orice alte fructe sau legume să apară pe piața fermierilor sau în grădina noastră, rubarba este acolo cu tulpinile sale colorate și aroma de tartă!

Din păcate, sezonul de tăiere al rubarbei este relativ scurt. După câteva săptămâni de tăiere, este important să lăsați rubarba să se recupereze pentru recolta de anul viitor. Deci, dacă vrei să mănânci rubarbă în iulie? Oprește! Rubarba îngheață frumos și toate modurile în care ai folosi rubarba proaspătă—de la gemuri la plăcinte—funcționează la fel de bine cu rubarba congelată.

pot îngheța rubarba proaspătă crudă?

sigur se poate! De fapt, așa preferăm să-l înghețăm pentru cea mai bună textură și culoare.

Învață-mă cum să înghețe rubarbă!

congelarea rubarbei este aproape la fel de rapidă și ușoară ca congelarea căpșunilor. Iată tot ce trebuie să faceți:

1. Pregătiți rubarba. Îndepărtați frunzele (nu sunt sigure de mâncat) și tăiați orice capete aspre. Clătiți tulpinile cu apă rece, apoi tăiați-le în bucăți de mărimea mușcăturii.

2. Stai pe loc! Întindeți bucățile de rubarbă într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini. Glisați foaia în congelator până când rubarba este înghețată solidă.

3. Mutați rubarba în recipiente sau pungi pentru congelator. Transferați rubarba congelată în recipientul de depozitare la alegere (mai multe despre asta într-o secundă!). Etichetați și sigilați, îndepărtând cât mai mult aer posibil.

cum păstrez rubarba congelată?

aruncă o privire în congelatorul meu și vei vedea că folosesc o varietate de opțiuni de depozitare pentru fructele și legumele mele congelate. Iată primele mele Patru opțiuni:

1. recipiente de depozitare a alimentelor din sticlă—îmi plac acestea pentru că sunt reutilizabile și arată atât de frumos stivuite într-un congelator, dar ocupă cel mai mult spațiu din toate aceste soluții de stocare.
2. borcane de conserve din sticlă—acestea sunt puțin mai ușor de strecurat în colțurile din congelator decât recipientele de depozitare de mai sus, dar ocupă încă o cantitate echitabilă de spațiu. Dar, ele sunt din sticlă și reutilizabile, și le-am mereu în jurul valorii de! Asigurați-vă că utilizați numai borcane sigure pentru congelator—căutați cele cu laturi drepte.
3. Zip-Top congelator pungi-pungi congelator sunt accesibile, și le puteți găsi la aproape orice magazin alimentar. Cu toate acestea, sunt plastic de unică folosință, care nu este preferatul meu pentru depozitarea alimentelor.
4. Vacuum Sealing Bags—saci de vid vă va salva cel mai mult spațiu din toate opțiunile, dar va trebui să cumpere un sealer vid.

cât timp este bun rubarba în congelator?

utilizați rubarbă congelată în recipiente de sticlă, borcane sau pungi cu fermoar în decurs de 8-12 luni. Dacă vă sigilați în vid rubarba, aceasta poate rămâne în congelator mai mult de 2-3 ani.

așteptați totuși. Rubarba înghețată nu este otrăvitoare?

este posibil să fi auzit să nu recoltați rubarbă după îngheț, deoarece este toxică și asta este adevărat, dar nu este o problemă aici! De ce? Ei bine, partea otrăvitoare a rubarbei sunt frunzele—conțin niveluri ridicate de acid oxalic, care pot face oamenii destul de bolnavi. De aceea, nu ar trebui să mâncați niciodată frunze de rubarbă sau să recoltați tulpini de rubarbă după o înghețare peste noapte.

când o plantă de rubarbă este lovită de o înghețare în grădină, acidul oxalic din frunze se deplasează în jos în tulpinile rubarbei—făcând întreaga tulpină grea în toxină. Acest fenomen nu se întâmplă aici pentru că am tăiat frunzele înainte de îngheț. Rubarba noastră este perfect sigură de mâncat!

acum, că știu cum să îngheț rubarba, dă-mi câteva sfaturi despre cum să o folosesc!

• nu este nevoie pentru a dezgheța rubarbă dumneavoastră înainte de a utiliza în dumneavoastră preferat gem, se năruie, sau clare reteta.
• în rețete care necesită rubarbă proaspătă, sub în rubarbă congelată la un raport 1: 1.

ce pot face cu rubarba congelată?

rubarba congelată funcționează în aproape fiecare rețetă care necesită rubarbă proaspătă. Iată două dintre preferatele noastre:

• gem de rubarbă de căpșuni. Acesta este un gem excelent care poate folosi atât rubarbă congelată, cât și căpșuni congelate. Păstrați-vă produsele în primăvară și apoi faceți gemul ori de câte ori aveți timp liber!
• pătrate de plăcintă cu rubarbă de căpșuni. Aceste bare de rubarbă cu căpșuni preferate de fani funcționează excelent ca gustare, mic dejun ușor sau desert (de preferință acoperite cu înghețată de vanilie).
• ușor rubarbă clare. Îmi place acest crocant de la Bless This Mess, deoarece lasă rubarba să strălucească-nu există alt fruct în acesta!
• Berry Rhubarb Punch. Acest cocktail din prăjiturile Grandbaby folosește rubarba atât într-un sirop simplu, cât și ca garnitură.
• Cherry rubarbă Margarita. Cireșe și rubarbă într-o singură băutură? Înscrie-mă pentru acest cocktail dintr-o viață demnă.
• tort mic dejun rubarbă. Contați-mă pentru acest tort pufos de gustare din priveliștea de pe insula mare.
• gem de rubarbă cu piper negru și Cardamom. Rubarba congelată ar funcționa perfect în acest gem din coliba flămândă.
• crocant rubarbă lamaie pui coace. Rhubarb aduce o tartness de bun venit la această cină savuroasă de la Cotter Crunch.