deshidratarea este una dintre cele mai simple metode de conservare a alimentelor. Nu este nevoie să cumpărați borcane speciale, conservanți sau echipamente speciale. Nici măcar nu trebuie să cumpărați un deshidratator. Cuptorul dvs., fie că este un cuptor de dimensiuni mari sau un cuptor cu prăjitor de pâine, poate deshidrata alimentele perfect în același timp.

instrumente pentru deshidratarea cuptorului

instrumentele pentru deshidratarea alimentelor din cuptorul dvs. sunt simple și probabil că le aveți deja în bucătărie. Veți avea nevoie de:

• suc de lămâie (pentru fructe)
• mandolină slicer sau cuțit
• hârtie de ceară
• foi de Cookie (sau orice tigaie plată)
• spatulă

pregătirea alimentelor

modul în care pregătiți alimentele depinde de ceea ce deshidratați. Iată câteva sfaturi pentru cele mai bune rezultate:

• pentru a împiedica fructele să se rumenească, înmuiați-le într-un amestec jumătate și jumătate de suc de lămâie și apă timp de cinci minute înainte de uscare.
• pentru ca alimentele să se usuce uniform și bine, piesele trebuie să aibă aceeași dimensiune și subțiri. În jurul feliilor de 0,63 inci (0,63 centimetri) sunt cele mai bune. Dacă abilitățile dvs. de cuțit nu sunt cele mai bune, încercați să utilizați o mandolină alimentară.
• grăsimea poate face alimentele uscate râncede. De asemenea, se poate arde în timpul uscării cuptorului. Tăiați toate grăsimile vizibile din carne și folosiți tăieturi slabe.
• puneți o foaie de hârtie de ceară pe foaia de prăjituri și așezați alimentele deasupra. Acest lucru va preveni o situație lipicioasă atunci când încercați să îndepărtați alimentele de pe foaie.
• puteți așeza bucăți mari de carne direct pe raftul cuptorului, dar folosiți prosoape de hârtie pentru a șterge orice marinadă în exces, astfel încât să nu picure pe elementul de încălzire.

aduceți căldura

temperatura cuptorului este esențială pentru o deshidratare adecvată. Prea cald și alimentele tale vor arde sau arde. Veți dori ca temperatura cuptorului să fie sub 200 de grade Fahrenheit (93,3 grade Celsius) pentru cele mai bune rezultate. Din păcate, majoritatea cuptoarelor nu vă vor oferi multe opțiuni de temperatură sub 200 de grade. Nu-ți face griji. Pur și simplu setați cuptorul la „cald” și veți fi gata. Dacă aveți opțiuni de temperatură, 120 grade F (49 grade C) până la 140 grade F (60 grade C) sunt de obicei optime pentru o gamă largă de alimente.

la începutul procesului de uscare, puteți accelera lucrurile prin pornirea căldurii până la 150 de grade până la 160 de grade F (65 de grade până la 70 de grade C) până când umiditatea suprafeței s-a evaporat. De îndată ce suprafața alimentelor pare uscată, reduceți căldura la 120 grade F (49 grade C) la 140 grade F (60 grade C).

deshidratarea pentru victorie

există câteva lucruri de reținut în timp ce uscați alimentele în cuptor:

• multe cuptoare au puncte fierbinți care pot determina unele zone să se usuce mai repede decât celelalte. Pe tot parcursul procesului de uscare, asigurați-vă că rotiți tigăile, astfel încât toate să se deshidrateze uniform. Acest lucru este deosebit de important atunci când utilizați un cuptor cu prăjitor de pâine, deoarece de obicei nu există un ventilator care să distribuie căldura uniform.
• întoarceți alimentele de mai multe ori pe parcursul procesului de uscare, astfel încât toate părțile să se usuce uniform.
• așezați cratițele la o distanță de 1,5 inci (2,54 cm), astfel încât aerul să poată circula în jurul alimentelor pe măsură ce se usucă.
• timpii de uscare a cuptorului variază, în funcție de alimente. Planificați-l să dureze între 6 și 10 ore. Alimentele mai uscate durează mai puțin, în timp ce alimentele mai suculente durează mai mult. Dacă mâncarea este lipicioasă sau umedă, nu se usucă.