Î: colorantul alimentar este toxic?

A: în timp ce am o apreciere totală pentru talentul artistic care intră în unele dintre dulciurile frumoase de pe rafturile de panificație, nutriționistul din mine se plânge la gândul de a amesteca vopselele acrilice în cremă de unt pentru a obține acele culori sălbatice.

OK, știu că nu este exact cum se face, dar totuși. Există o mulțime de opțiuni naturale de colorare a alimentelor pe piață, dar acestea nu sunt cele despre care vorbim aici.

o regulă de urmat: Nimic din natură nu vine în violet electric, așa că probabil nu ar trebui să puneți nimic atât de strălucitor între buze. {Tweet acest}

dar să se arunca cu capul mai adânc.Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) este responsabilă pentru testarea siguranței coloranților alimentari, la fel cum sunt responsabili pentru supravegherea tuturor aditivilor alimentari, stabilizatorilor și conservanților.

folosim coloranți alimentari pentru a face alimentele noastre să pară mai atrăgătoare (Coca-Cola nu este cu adevărat maro închis) și atrăgătoare (oamenii preferă peștele auriu decât să poarte acea nuanță aurie semnată). De asemenea, ne protejează alimentele de daune datorate luminii, temperaturii, depozitării și umidității.

Din moment ce mâncăm mult cu ochii, aspectul contează.

suntem programați biologic să preferăm mărul perfect roșu care este stereotip frumos față de mărul colorat. În natură, roșu înseamnă copt, plin de energie și dulce. Merele Pale sau pătate pot fi mai puțin coapte și delicioase.

producătorii de alimente sunt la curent cu acest jive, motiv pentru care stropesc un pic de colorant alimentar galben în brânza noastră și o picătură de colorant alimentar maro în pâinea noastră. Deși uneori există efectul secundar al prelungirii duratei de valabilitate a brânzei sau a pâinii, nu aveți nevoie de culoare în mâncare.

ar trebui să ne facem griji?

încerc să nu mă gândesc prea mult. Toți coloranții alimentari trebuie să treacă prin testarea FDA și apoi obțin statutul considerat în general sigur (GRAS) pentru a ajunge pe rafturi.

dacă se dovedește că un colorant alimentar este dăunător, acesta este eliminat din industrie, astfel încât roșu #4, de exemplu, nu va mai apărea în mâncarea ta. Nu aveți nevoie să memoreze întreaga listă de coloranți alimentari interzise, deoarece guvernul a avut grijă de (unele dintre) că pentru tine.

dar, stai așa. Totuși, trebuie să acordați atenție unora dintre culorile alimentare controversate de pe piață.FDA a dat statutul de GRAS la 9 culori alimentare (și multe alte ingrediente) în prezent pe rafturile noastre, care nu pot fi sigure. Acestea sunt legate de lucruri precum hiperactivitatea, leziunile renale, cancerele și tumorile în studiile pe animale. Iată-le:

• albastru 1
• albastru 2
• Citrus red 2 (acestea sunt folosite doar pe coji de portocale / citrice)
• verde 3
• Orange B (în etapele de a fi interzis din 1978!)
• Red 3 (deja interzis de la produse cosmetice, lacuri și medicamente)
• Red 40
• Yellow 5
• Yellow 6

suntem departe de a lua o pagină din cartea din Marea Britanie și de a interzice culorile alimentare artificiale discutabile, dar există alternative pentru dvs.

căutați coloranți alimentari pe bază de legume atunci când vă faceți propriile tratamente și scanați listele de ingrediente pentru a vedea cum este colorată mâncarea. Simțiți-vă împuternicit atunci când annatto, turmeric și sfecla sunt pe listă, în loc de colorarea caramelului.

într-o lume perfectă, ți-aș spune să-ți coci propriile dulciuri fără coloranți, pline de ingrediente frumoase, tot timpul. Dar, ca plan B, selectarea a ceva la patiserie care arată fără vopsea este suficient de aproape.

această cunoaștere a mâncării cu ochii tăi este o chestie puternică, nu?! Sunt sigur că prăjitura albă cu zahăr fulg de zăpadă va avea un gust la fel de delicios ca cel decorat ca o trestie roșie de bomboane.

Mai ales dacă închizi ochii.