Tack „franceză” pe numele nimic și sună automat crescator: vin francez, brânză franceză, etc. Oamenii presupun adesea (conștient sau inconștient) că vanilia franceză este de o calitate mai bună decât vanilia obișnuită. Cu toate acestea, nu este neapărat cazul—de fapt, nici măcar nu este din Franța.

vanilie vs. înghețată de vanilie franceză

ceas: Am încercat 13 mărci de înghețată pentru a găsi cea mai bună

„vanilia franceză” nu este un tip de fasole de vanilie (cum ar fi soiurile tahitiene sau Madagascar), este o metodă de fabricare a înghețatei. Baza înghețatei Franceze de vanilie conține gălbenușuri de ou și, în mod tradițional, baza înghețatei simple de vanilie nu. Acest lucru este evident în colorarea ușor diferită a soiurilor de înghețată: vanilia franceză are o nuanță aurie, în timp ce vanilia tinde să fie alb puternic. Înghețata de vanilie făcută fără gălbenușuri de ou se mai numește „în stil Philadelphia.”

aromă de vanilie franceză

datorită gălbenușurilor de ou, înghețata franceză de vanilie are un gust mai bogat și mai asemănător cu crema decât omologul său simplu de vanilie.în timp ce eticheta franceză de vanilie se aplică tehnic numai înghețatei, multe produse—cum ar fi crema de cafea—sunt aromate cu vanilie franceză. Aceasta înseamnă că vanilia are un gust bogat, caramelizat, eggy și are un finisaj aromat cu cremă.

Citeste mai mult: Un ghid pentru vanilie, un Ingredient care nu este atât de vanilat până la urmă