fotografie de Krisztina Papp de la Pexels

ce altceva este în această rețetă crudă de varză murată?

Ginger: de asemenea, cunoscut sub numele de rădăcină de ghimbir, ghimbir aduce o căldură minunată și aromă tangy la orice rețetă și merge bine în rețete sărate, precum și dulciuri și deserturi. Vă rugăm să folosiți ghimbir proaspăt crud în această rețetă, pentru vibrația sa și dacă nu este organic, va trebui să îndepărtați mai întâi pielea.

sfat: în loc să folosiți un cuțit, poate fi mai ușor să folosiți partea unei linguri pentru a curăța pielea de rădăcina proaspătă de ghimbir.

ardei iute: chilli, desigur, adaugă căldură și condimente. Ardei iute sunt punct de vedere tehnic un fruct și o parte din familia Solanaceae, legate de ardei gras și roșii. În această rețetă folosesc ardei iute roșu proaspăt pentru a da varză murată o lovitură frumoasă de căldură. Ai nevoie doar de puțin pentru că aroma este puternică și merge mult. Dar nu ezitați să adăugați cât doriți să îl ajustați pentru propriul gust personal.

măr: un măr va adăuga o dulceață ușoară la aciditatea naturală a varzei fermentate. Îl folosesc pentru a ajuta la echilibrarea aromelor sau a sării, a acrișoarei și a căldurii. Mărul va fermenta mai repede decât varza și va ajuta să dea varză acră un fizz lovey.

ce este varza crudă?

varza murata este probabil cel mai cunoscut fel de mancare lacto-fermentata.

fermentația este în mod tradițional o modalitate de conservare a alimentelor în perioadele din an în care unele alimente sunt în cantități mai mici. Alimentele fermentate au fost, de asemenea, asociate în mod tradițional cu proprietățile care dau sănătate.

varza cruda se face folosind varza cruda si sare care creeaza o saramura naturala pe masura ce sarea scoate apa din varza.

saramura rezultată trebuie să acopere complet fructele și legumele pentru a evita deteriorarea acestora.

îmi place să adaug o lingură din asta la salatele, bolurile și rulourile mele, dar într-adevăr o puteți adăuga la aproape orice fel de mâncare.

ar trebui să spăl varza înainte de a o fermenta?

Dacă faceți varză crudă, ar trebui să îndepărtați mai întâi frunzele exterioare, dar nu trebuie să spălați varza pe care o veți folosi. Procesul de fermentare cu succes se bazează parțial pe microbii care se află pe frunzele varzei pentru a funcționa.

ce sunt alimentele murate?

decaparea alimentelor este procesul de adăugare a alimentelor în oțet pentru conservare, care nu este același lucru cu fermentarea, chiar dacă oțetul în sine este fermentat.

ce sare ar trebui să folosesc pentru a face varză murată?

îmi place să folosesc o sare de mare nerafinată de bună calitate sau sare de Himalaya, care în mod natural conține încă unele minerale. Căutați o sare care nu are aditivi, deoarece acest lucru vă poate împiedica fermentarea sau pur și simplu îl poate face să aibă un gust urât. Vă rugăm să verificați eticheta alimentelor înainte de utilizare.

cât timp ar trebui să fermentez varza pentru a face o varză bună?

de obicei, lăsați o varză să stea și să fermenteze timp de 3 zile până la 4 luni max, în funcție de metoda pe care o utilizați. Cu cât îl lăsați mai mult, cu atât gustul va fi mai puternic.

mi se pare varza mea este gata în 2 săptămâni max. Testați – vă la fiecare două zile până când obțineți gustul care vă place cel mai mult. Îmi dau la frigider varza murată când simt că este gata și acest lucru îl oprește să fermenteze mai departe și ajută la menținerea proaspătă.

dacă atmosfera din bucătăria dvs. este rece sau pe partea rece, va dura mai mult timp pentru ca procesul de fermentare să înceapă și dacă este mai cald, fermentul va fi gata mai devreme.

idei Topping pentru picant varză roșie varză acră

• salate

• buddha boluri

• tacos

• wraps

• nori rolls

• sushi

preparate gătite adică curry, feluri de mâncare BBQ și doar despre orice într-adevăr (sau este doar eu?)

da – imi place varza murata si sper sa o faci si tu :- )

mai multe idei de varză murată

dacă vă place această rețetă de varză murată, verificați postarea mea pentru această rețetă de varză murată crudă

• de bază 2 ingrediente varză murată

sau folosiți-o ca acompaniament la

• salată de varză și avocado

• burritos brut

• picant mazăre și coriandru dip