Bacon, o parte a unui porc care, după îndepărtarea coastelor de rezervă, este vindecată, fie uscată, fie în murătură, și afumată. Unele soiuri, în special slănină Canadiană, sunt tăiate din porțiunea de coapse a cărnii de porc, care este mai slabă.
Davidwnoble
baconul a fost timp de secole carnea de bază a țărănimii vest-europene. Soiurile distinse prin tăierea cărnii sau procesul de întărire au devenit standardizate în asociere cu anumite țări sau regiuni, cum ar fi stilurile irlandeze sau italiene diferite. Durata relativ lungă de depozitare a baconului a făcut-o singura carne care a câștigat importanță ca marfă comercială internațională la sfârșitul secolului al 19-lea.
în Statele Unite în secolul 20, bacon este, în general, comercializate în cinci stiluri standard: lespede, felii regulate, felii subțiri, felii groase, și capete și bucăți. Baconul Slab este luat din partea sau burta unui porc care a fost vindecat timp de 10-14 zile sub refrigerare, apoi gătit și afumat; conține dungi de macră și grăsime, iar o parte este de obicei acoperită cu piele. Slănina feliată este tăiată din placă; de obicei este șindrilă pentru ambalare, cu pielea exterioară îndepărtată.
Encyclopedia Unixtdia Britannica, Inc.
baconul are un conținut extrem de ridicat de grăsimi și, prin urmare, nu este o carne deosebit de hrănitoare. În greutate, slănina crudă în stil american conține doar aproximativ 8,5% proteine. De asemenea, majoritatea slăninii, ca și alte tipuri de carne vindecată comercial, conține aditivul nitrit de sodiu, ale cărui posibile proprietăți cancerigene au generat controverse la sfârșitul anilor 1970.
Aflați mai multe despre compușii chimici și reacțiile lor care conferă baconului aroma lor delicioasă
baconul este apreciat pe scară largă pentru aroma sa unică, de fum. Este un favorit cu ouă și este utilizat în prepararea sau poprire de o mare varietate de feluri de mâncare.