acest tip de bacterie este responsabilpentru intoxicații alimentare, deși are un efect pozitiv sub formă deun aditiv alimentar probiotic pentru animale.

Bacillus cereus sau B. cereus pentru scurtprovoacă intoxicații alimentare ca urmare a pregătirii și depozitării necorespunzătoarealimente. Acest lucru permite acestor bacterii să se înmulțească și să producă enterotoxine, care sunt cauza directă a acestei boli.

bacteriile Bacillus cereus

fiecare bacterie are un aspect lung, în formă de tijă și este capabilă să provoace o serie de boli gastro-intestinalecare includ intoxicații alimentare.

aceste bacterii se găsesc în animalecum ar fi iepurii și porcii și păsările, cum ar fi găinile. Se găsesc împreună cu bacteriile Salmonella și campylobacter și pot domina adesea aceste douătrenuri de bacterii.

există mai multe tulpini de bacterii bacilluscereus, dintre care unele sunt benefice pentru animale, dar altele sunt dăunătoare pentru oameni.

tulpinile benefice sunt utilizate pentru a produce furaje probiotice pentru animale, care stimulează creșterea lor, precum și reducerea numărului de bacterii salmonella din sistemul lor digestiv.

Acest lucru reduce, de asemenea, riscul de intoxicații alimentare cu salmonella la om.

cauzele intoxicației cu bacillus cereus

această boală apare prin ingestia de alimente contaminate.

un bun exemplu în acest sens este atunci când alimentele nu sunt gătite la temperatura corectă, ceea ce duce la faptul că sunt insuficient gătite.Această situație este agravată atunci când mâncarea insuficient gătită este depozitatăîn frigider la o temperatură greșită.

Acest lucru duce la alimente calde, insuficient gătite, care este un teren de reproducere copt pentru germeni și bacterii.

aceste bacterii prospera in aceste conditii si produc spori –o serie de structuri asemanatoare semintelor. Acestea produc toxine (numite enterotoxine) care sunt rezistente la căldură și provoacă două tipuri de intoxicații alimentare.

pentru a reitera: aceste bacterii cauzeazăotrăvire alimentară, dar această otrăvire alimentară este împărțită în următoarele douăversiuni care sunt:

• boala diareică
• boala emetică (vărsături)

două tipuri diferite de toxine cauzeazăaceste două forme de intoxicații alimentare.

în ambele cazuri, acestea sunt cauzate deconsumul de alimente infectate din cauza metodelor necorespunzătoare de gătit și depozitare.Exemple de astfel de alimente includ orez, pui și carne roșie.

alte alimente care sunt asociate cu această intoxicație alimentară includ:

• pește
• lapte nepasteurizat
• deserturi
• supe
• salate
• brânză și brânză pe bazăproduse
• Paste
• amidon, cum ar fi orez șicartofi

simptomele de Bacillus cereus

simptomele diferă în funcție de caredin cele două versiuni de intoxicații alimentare a fost contractat.

Versiune diareică

dacă ați dezvoltat diaree, atunci veți prezenta următoarele simptome:

• stomac deranjat
• dureri/crampe abdominale
• diaree apoasă
• greață

aceste simptome apar între 6 și 15 ore după consum și durează 24 de ore sau mai mult.

fiți conștienți de faptul că aceste simptome pot imita cele ale intoxicațiilor alimentare cu Clostridium perfringens. Acest lucru poate face dificilpentru a diagnostica.

versiunea emetică

Versiunea emetică sau vărsături include:

• greață
• crampe stomacale

diareea poate să apară, deși aceasta tinde să fie rară. Acest tip de intoxicație alimentară se dezvoltă adesea după consumarea orezului gătit, care este reîncălzit ulterior –rezultând ca acestea să elibereze o toxină care provoacă aceste simptome.

acest tip de otrăvire alimentară aparerapid, adesea în câteva ore. Aceste simptome durează de obicei mai puțindecât 24 de ore.

și acest lucru poate imita simptomelealte tipuri de intoxicații alimentare, de exemplu staphylococcusaureus.

tratamentul pentru intoxicația cu bacillus cereus

acesta este același ca pentru orice alt tip de intoxicație alimentară. Aceasta implică odihnă și bea multe lichide în specialfluide care conțin electroliți.

acești electroliți ajută la înlocuireasăruri, de exemplu sodiu și minerale pierdute ca urmare a vărsăturilor și / saudiareei.

cazurile grave de intoxicații alimentare vor necesita tratament spitalicesc, care include fluide administrate intravenos.

medicamente precum antibioticele pot fi prescrise deoarece acestea sunt eficiente împotriva infecțiilor bacteriene. Cu toate acestea, unele tulpini de bacterii au dezvoltat o rezistență la ele care anulează eficacitatea lor.

prevenirea intoxicației cu bacillus cereus

prevenirea este mai bună decât vindecarea. Acest lucru înseamnă următoarele câteva măsuri de siguranță alimentară, care includ adecvatgătirea și depozitarea produselor alimentare pentru consum.

acestea includ:

• citirea instrucțiunilor cu atenție despre timpul de gătire
• depozitarea alimentelor în frigider la temperatura corectă
• evitați plasarea alimentelor crude deasupra sau lângă alimentele gătite
• folosind tăblițe separate, ustensile etc. pentru alimentele crude și gătite.
• spălați-vă mâinile înainte de a pregăti,găti și depozita alimente. Spălați-le din nou după aceea.