făina de Semolă este folosită popular pentru a face paste de casă. Cu toate acestea, dacă această făină nu este disponibilă, puteți face în continuare pastele preferate acasă folosind niște înlocuitori de făină de semolă, dintre care au fost discutate aici.

sfat rapid!

când urmați o dietă fără gluten, evitați utilizarea făinii de grâu. În schimb, utilizați înlocuitori care nu conțin gluten.

făina de grâu este endospermul fin măcinat al grâului dur, care este un soi de grâu dur, cunoscut și sub numele de grâu macaroane. Această făină bogată în gluten nu conține colesterol și conține substanțe nutritive precum proteine, potasiu, fier, magneziu, fosfor, sodiu și zinc.

aluatul obținut din făină de semolă este foarte ferm și își păstrează forma atunci când este gătit. Această caracteristică o face o alegere populară pentru paste și pâine. Culoarea galbenă bogată în mod natural a endospermului dur conferă pastelor culoarea aurie. Făina poate fi folosită și în rețetele de budincă, mămăligă, terci și sufle și ca agent de îngroșare în supe și tocănițe. Să aruncăm o privire la ceea ce toate pot fi folosite ca înlocuitor.

alternative la făina de griș

făină universală

făina universală este măcinată dintr-un soi de grâu moale și poate fi utilizată ca o alternativă bună la făina de griș. Această făină, care este disponibilă în mod obișnuit în Statele Unite, conține în jur de 8% până la 11% gluten.

acesta vine în două soiuri: albite și nealbite, unde prima conține mai puțin gluten decât cea din urmă. Făina nealbită este cea mai potrivită pentru a face clătite, vafe, fursecuri și cruste de plăcintă, în timp ce făina albită produce produse de patiserie bune, pufuri de cremă, strudeli și pâine de drojdie. Cu toate acestea, în timp ce utilizați această făină ca înlocuitor de făină de semolă pentru prepararea pastelor, asigurați-vă că pastele sunt gătite în multă apă și servite fierbinți. Acest lucru se datorează faptului că făina universală este mai moale decât făina de semolă, iar pastele făcute din ea tind să devină moale atunci când sunt reci.

făină de amarant

făina de amarant se obține din măcinarea semințelor plantei de amarant. Această făină bogată în proteine, fără gluten, conține niveluri ridicate de calciu și magneziu. Are o aromă de nuci și este folosit pentru prepararea pastelor și a coacerii. Făina de amarant, atunci când este utilizată ca înlocuitor de făină de semolă, crește calitatea nutrițională a alimentelor prin fibre dietetice și proteine de înaltă calitate. Poate fi folosit chiar și pentru a face paste fără gluten cu o calitate și o textură acceptabile de gătit. Mai mult, făina de amarant poate fi folosită ca îngroșător pentru roux, sosuri albe, supe și tocănițe.

grișul de porumb

în timp ce făina de grâu este obținută din endospermul de grâu dur măcinat, grâul de porumb este derivat din endospermul măcinat al porumbului. Textura acestei făini fără gluten o face un bun înlocuitor pentru rețetele care necesită făină obișnuită de semolă. Cu toate acestea, trebuie să fii pregătit să faci compromisuri cu privire la aroma felului tău de mâncare preferat, deoarece va avea un gust mai mult ca porumbul.

făină Garbanzo

făina Garbanzo, cunoscută popular sub numele de făină gram, este cea mai des utilizată în bucătăria din estul Indiei. Această făină este obținută din năut măcinat și conferă o aromă dulce produselor de panificație. Această făină fără gluten este, de asemenea, cunoscută sub numele de besan. Este potrivit pentru prepararea pâinii fără gluten, făcându-l un substitut mai bun pentru făina de semolă, în special pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten.

făină Kamut

Kamut este un tip de grâu care provine din Egiptul antic. Este mai hrănitor și mai puțin alergic decât grâul obișnuit. Făina Kamut conține concentrații bogate de proteine, minerale, vitamine și acizi grași nesaturați. Glutenul prezent în făina kamut este mai ușor de digerat în comparație cu făina de semolă și poate fi bine utilizat pentru prepararea pâinii, brioșelor și pastelor de casă.

făină de Quinoa

Quinoa a fost o dietă de bază a oamenilor din Munții Anzi din America de Sud, de unde a provenit cu mii de ani în urmă. Deoarece quinoa este legată de amarant, poate fi măcinată și folosită ca un bun substitut pentru făina de semolă în paste și produse alimentare coapte. Este fără gluten și conține cele mai ridicate niveluri de proteine din toate boabele.

făină de orez

făina de orez este orez crud măcinat și este folosită pentru a face tăiței de orez și clătite din India de Sud. Poate fi înlocuit cu făină de semolă în coacerea fără gluten și prepararea pastelor. Mai mult, poate fi folosit pentru a îngroșa supele și tocanele. Pastele făcute din făină de orez au o aromă distinctă de orez. Pe de altă parte, articolele coapte din făină de orez au o textură ușoară, ceea ce îl face potrivit pentru coacerea produselor alimentare delicate, cum ar fi prăjiturile și produsele de patiserie.

pentru a rezuma lista menționată mai sus, găsirea unui înlocuitor adecvat pentru făina de semolă depinde de mai mulți factori, inclusiv tipul de fel de mâncare pregătit și constrângerile dietetice ale persoanelor care consumă felul de mâncare. De exemplu, făina universală poate fi o alternativă bună la făina de semolă pentru prepararea pâinii și a produselor de patiserie, în timp ce făina kamut poate fi potrivită pentru prepararea pastelor. Persoanele care urmează o dietă fără gluten pot înlocui făina de semolă cu făină de amarant, semolă de porumb, făină de garbanzo, făină de quinoa și făină de orez, în majoritatea rețetelor. Cu toate acestea, felul de mâncare se poate dovedi a fi puțin mai moale decât cel făcut cu făină de semolă.

îți place? Împărtășește-l!