FranceEdit
francês cuisses de grenouille servido com fatias de baguete
pernas de Rã ou cuisses de grenouille são um prato tradicional, particularmente encontrado na região do Dombes (departamento de Ain). O consumo generalizado das pernas de rã é relativamente recente, ocorrendo nos últimos duzentos anos.
Chinaedit
rÃ, conhecido como o Lagun(frango de campo) quando descrito na cozinha, as pernas são comumente comidas na China, especialmente na tradição culinária chinesa do Sul. As rãs-boi e as rãs-porco são cultivadas em grande escala em algumas áreas da China, como Sichuan.na cozinha chinesa, as pernas de rã são geralmente misturadas com especiarias leves, cozidas, fritas ou feitas em congee; um prato popular na cozinha cantonesa.
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estilo Chinês, Cingapura ervas sapo perna sopa
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Sapos sendo criados para alimentação em uma pequena caixa de plástico em uma lagoa, em Hubei, China
IndonesiaEdit
Agredidas frito pernas de rã com maionese picante
Na cozinha Indonésia, sapo-perna sopa é conhecido como swikee ou swike, provavelmente trazido pela comunidade Chinesa na Indonésia e popular na cozinha Chinesa Indonésia. Swikee é principalmente sopa de perna de rã com um sabor forte de alho, gengibre e soja fermentada (tauco), acompanhado de aipo ou folhas de salsa. Swikee é um prato típico de Purwodadi Grobogan, na província de Java Central. Há também Pernas de rã fritas em margarina e molho de soja doce ou molho de tomate, assado e frito, grelhado, ou ovos de rã servidos em folhas de banana (pepes telur kodok). A pele seca e frita de rã também é consumida como bolacha krupuk, o sabor é semelhante à pele de peixe frito.a Indonésia é o maior exportador mundial de carne de rã, exportando mais de 5.000 toneladas de carne de rã por ano, principalmente para França, Bélgica e Luxemburgo. A maioria do suprimento de pernas de rã na Europa Ocidental provém de fazendas de rã na Indonésia; no entanto, há preocupação de que as pernas de rã da Indonésia sejam caçadas de populações de rãs selvagens que podem estar colocando em perigo anfíbios selvagens.as rãs são um alimento comum na parte norte da Itália, especialmente em todo o Piemonte e na Lombardia e nestas duas regiões, especialmente na região de Vercelli, no Piemonte e nas regiões de Pavia e Lomellina, na Lombardia.. Nestes lugares, as rãs fazem parte da antiga tradição culinária e um alimento básico típico. O consumo de rãs está principalmente relacionado com a disponibilidade dos animais devido às atividades rurais e agricultura típica nesses lugares.a grande presença de rãs deve-se principalmente à agricultura típica destas áreas que sempre foram conhecidas pelo seu famoso arroz. O grande cultivo do arroz significa que há uma grande presença de canais de água artificiais usados para inundar campos de arroz durante a época de crescimento, o que faz um habitat perfeito para rãs. Durante o período de crescimento, quando os campos ficam inundados, e ainda mais durante a drenagem dos Campos agricultores e outros muitas vezes se reúnem para ir caçar sapos armados com redes. Algumas cidades até organizam sessões coletivas de Caça e jogos.as rãs ganharam muita relevância culinária nestas áreas, com muitas cidades rurais hospedando festivais de alimentos chamados sagre centrados em rãs e onde rãs são preparadas de várias maneiras. Eles tipicamente ocorrem durante os períodos de colheita do arroz. Com o consumo de rãs intimamente ligado à produção de arroz e sendo esta a terra nativa do prato italiano risotto, um dos pratos mais comuns é risotto de rã, risotto alle rane. Outros pratos de rãs locais incluem ser mergulhados em massa de ovo, pão e depois fritos, ou em sopas e guisados.as pernas de rã (žabji kraki) são um prato popular na cozinha eslovena, especialmente nas áreas do leste da Eslovênia (Prekmurje e Nordeste da Estíria). Eles também são bastante populares na capital do país, Ljubljana, e têm sido considerados como a “base da cozinha tradicional da cidade de Ljubljana”. Até os tempos modernos, eles têm sido tradicionalmente considerados alimentos emprestados, e foram especialmente populares na primavera. Eles também são um prato tradicional popular no Vale de Vipava, no oeste da Eslovénia e são servidos em vários restaurantes no Litoral esloveno.as pernas de rã são populares em algumas partes da Croácia, especialmente na região de Gorski kotar, no noroeste do país. Eles são considerados uma especialidade no Município de Lokve, onde são servidos cozidos, fritos ou em um guisado, às vezes com polenta no lado.na parte ocidental da Espanha, Estremadura e Castela e Leão, as pernas de rã são servidas fritas. São uma iguaria entre os seus cidadãos. As pernas de rã também têm grande valor culinário nos lados do Ebro.
AlbaniaEdit
albanês frito sapo perna prato servido com limão
Na Albânia, pernas de rã são considerados como uma comida deliciosa. As rãs são coletadas principalmente da natureza.
GreeceEdit
Na Grécia, comer pernas de rã é particularmente associado com a cidade de Ioannina e seu lago adjacente Pamvotida.
RomaniaEdit
na Roménia, As rãs comestíveis são conhecidas como pui de baltă (pond chicken). As pernas são comidas pães e fritas.
United StatesEdit
Frog legs is a popular gourmet and appetzer in Southern United States.as pernas de rã são comidas em partes do Sul dos Estados Unidos, particularmente nos estados profundos do Sul e do Golfo, onde a influência francesa é mais proeminente, incluindo Carolina do Sul, Geórgia, Flórida, Alabama, Mississippi e Louisiana. Eles também são comidos nos estados orientais, mas não tão comumente. Os tipos mais comuns de rãs comidas são as rãs-boi e as rãs-leopardo, que são abundantes na maior parte do país, incluindo o sul. Embora o consumo de rãs nativas selvagens seja geralmente desencorajado, a colheita e cozimento de sapos invasivos, especialmente nos Estados Unidos ocidentais, tem sido encorajada como uma forma de controle e para promover a cozinha local.
alguns métodos de cozedura incluem a quebra de ovos/bolachas ou a batedura. Ou estão fritos ou grelhados. Pernas de rã fritas também podem ser encontradas em feiras.a galinha das Montanhas (Leptodactylus fallax) é uma espécie de rã com o nome de seu habitat e sabor que são consumidos em Monserrate e Dominica. As rãs estão agora em perigo crítico.ossos cozidos de pernas de rã foram descobertos em uma escavação arqueológica em Amesbury Wiltshire, datando de 7596 a 6250 A. C., evidências que indicam que eles faziam parte da dieta local. Alguns vêem isto como uma prova de que os britânicos começaram a comê-los antes dos franceses. Por vários séculos, porém, as rãs foram consideradas repulsivas para os britânicos. “Frog” tem sido um apelido inglês abusivo para uma pessoa francesa desde o final do século XVIII. No final do século XIX, o dono de restaurante francês, Auguste Escoffier, tentou renomeá-los de “ninfas” numa tentativa vã de vendê-los aos clientes de Londres. Nas últimas décadas, chefes britânicos aventureiros introduziram pratos de pernas de rã nos seus menus, notavelmente Heston Blumenthal cujas receitas incluíram manjeres de rã.na Austrália e na Nova Zelândia, as rãs são mais exóticas, geralmente comidas em restaurantes asiáticos ou franceses e principalmente as patas traseiras são a prioridade. No Canadá, eles são um pouco mais comuns, principalmente no leste e nordeste do Canadá.