os Macarons são doces merengue com base confecção feitos com ovos, pastelaria, açúcar, amêndoas e açúcar granulado. Os Macarons podem ser enchidos com creme de manteiga, ganache ou recheio de geleia e depois colados a outro macarrão. É realmente uma iguaria francesa…fazer Macarons franceses estava nas minhas melhores listas de afazeres. Agora, posso riscar isso de bom grado e sentir-me sempre orgulhoso por a minha primeira experiência de cozedura de macaron se ter revelado incrível. Provei macarons numa pastelaria em Vancouver, há uns anos. Desde então que queria fazer isto, não faço ideia porque demorei tanto tempo a tentar. Mais vale tarde do que nunca, certo?
semana passada, eu tinha olhado para algumas das receitas macaron on-line e fiquei surpreso ao saber que ele pode ser feito com alguns ingredientes muito poucos. Em vez de amêndoas moídas de farinha são usadas, amêndoas moídas são primeiro combinadas com açúcar de confeitaria. Uma vez que é um biscoito à base de merengue, claras de ovo são chicoteadas juntamente com açúcar granulado até picos rígidos são formados. A mistura de amêndoas moídas é então dobrada nas claras de ovos chicoteados até que um batedor suave é formado. É isso, você está agora pronto para canalizar o batedor em formas redondas. Pode ficar mais fácil??? Demora apenas 13 minutos a cozinhar no forno. Normalmente, dois macarons são colocados juntos, qualquer tipo de enchimento pode ser usado entre eles.
Mais uma parte surpreendente é que diferentes cores podem ser adicionados às claras de ovos batidas, macarons coloridos são, de fato, um deleite para os olhos. Os Macarons têm um crocante frágil lá fora e macio lá dentro, derrete-se na boca. Não tente contar o número de macarons que você tinha comido, você vai perder a sua contagem. É que macarons deliciosos e caseiros são os melhores.
Siga a receita e as instruções como está, você vai ficar feliz que você fez estes. Honestamente, estes macarons sabiam exactamente como os que provei na pastelaria. Boa, a fazer uma dança da vitória!estive a falar loucamente sobre a minha experiência de cozedura de macarrão para o meu homem sem parar, ele pode usar um auricular em breve.
Preparação de imagens
Chão de amêndoa e confeitaria açúcar misture
solo Peneirado amêndoa e confeitaria açúcar
Combinar clara de ovo e o açúcar granulado
Chicote até picos firmes são formadas
Adicionar corante alimentar e o extrato de baunilha
Dobre a terra de amêndoa-de-açúcar misture o ovo batido brancos
Dobre até a massa se assemelha a um lava
Tubo em forma redonda em uma assadeira forrada com papel vegetal
Cozido macarons
Espalhe o chocolate, chantilly preenchimento.
por Favor, leia este artigo antes de fazer os macarons, clique em aqui: você terá uma melhor compreensão sobre o que fazer e o que não fazer.
- Fatias de amêndoas descascadas- ⅔ xícara (ou amêndoas)
- de açúcar de Confeiteiro ou açúcar em pó – 1 xícara
- claras de Ovos, em temperatura ambiente – 2, grande
- de sopa de açúcar- ¼ de xícara
- Alimentos de Cor de sua escolha- ½ colher de chá
- extrato de Baunilha – 1 colher de chá
- cobertura de Buttercream, ganache, chantilly ou geléia
- creme de leite – 1 xícara
- Confeiteiro açúcar – 4 colheres (sopa)
- extrato de Baunilha – 1 colher de chá
- Cacau pó – 2 tbsp
- forno pré-aquecedor a 350 F ou 175 C, colocar o rack no terço inferior do forno.pode usar amêndoas branqueadas e triturá-las num processador de alimentos para um pó fino ou se já tiver amêndoas moídas as usar.a amêndoa moída deve ser muito fina.adicionar o açúcar de amêndoa moída e de confeiteiro a um processador alimentar, até que seja combinado por um minuto.peneire a mistura de amêndoa e açúcar através de um peneiro de malha fina. Se houver amêndoas duras na peneira, Moa-as e peneire-as outra vez. Mantenha de lado a mistura.chicotear claras de ovo pode ser feito usando uma misturadora elétrica ou em uma Misturadora de estande.adicione 2 claras de ovo e açúcar granulado à Misturadora do suporte e combine-a primeiro com uma espátula.bater a velocidade média (4 No Kitchen Aid) durante 2 minutos. Aumentar a velocidade para média alta (6 no auxílio da cozinha) por 2 minutos. Em seguida, bater em alta velocidade (8 No Kitchen Aid) por mais 2 minutos.as claras dos ovos formam um pico rígido.adicione a cor dos alimentos e o extracto de baunilha às claras de ovos batidas, batendo na velocidade máxima durante 30 segundos.retire a Taça da misturadora.adicionar imediatamente a mistura preparada de açúcar de amêndoa às claras de ovos batidas.dobre a espátula utilizando uma espátula da parte inferior da taça para cima e pressione firmemente o lado plano da espátula através do meio da mistura. Repita isto até o batedor se assemelhar a lava. O batedor não devia ser aguado.
- para picar o batedor: Use uma ponta redonda de ⅜ polegada. Encaixe um saco de pastelaria com a ponta redonda.transfira a massa para o saco.
- têm duas grandes folhas de cozedura revestidas com papel de pergaminho prontas.
- uidadosamente, canalize o batedor para ¾ Polegada redondo, em seguida, rodar para um lado.repita isso, certifique-se de deixar um espaço de 1 polegada entre os macarons, pois ele vai subir durante a cozedura.após a pipeta da massa para a folha de panificação, tapar as folhas com firmeza contra o balcão 3 vezes para libertar bolhas de ar.coze uma folha de cada vez, durante 13 minutos. Depois de 6 minutos de cozedura, rodar a folha, isto é mesmo para cozedura.após 13 minutos de cozedura, retirar a folha de cozedura do forno.deixe os macarons arrefecerem.espalha um macaron com a tua escolha de enchimento e topo com outro macaron. Repita isto com outros macarons.pode mastigar imediatamente. Os restos podem ser armazenados em um recipiente estanque ao ar e mantidos no congelador, permanece fresco por 6 meses.quando estes são mantidos no congelador, fica mais crocante e tem um sabor delicioso.
- eu usei creme batido de chocolate para o recheio: Combine todos os ingredientes acima mencionados “para fazer creme batido de chocolate” em uma tigela de mistura stand. Use o batedor de bigodes e chicote em alta velocidade até que os picos macios sejam formados.