ao começar a cerveja, muitas vezes recomendo não se preocupar com o cálculo do ABV de sua cerveja, especialmente se é o seu primeiro lote. Em alguns círculos, isto é considerado um erro. Eu não tenho nada contra a prática – na verdade eu sempre faço leituras originais e finais de gravidade quando faço. Mas quando você está apenas começando, adiciona mais um passo que pode levar a contaminação potencial, enquanto reduz o volume final de cerveja você vai engarrafar. Deixe-me explicar:

Primeiro, vamos rever o que está envolvido em fazer leituras de hidrometros.

no final da sua ebulição, depois de ter arrefecido a erva e antes de lançar a levedura, você pegaria uma amostra da erva, colocá-la em um tubo de ensaio, cair no seu hidrômetro, e fazer uma leitura de gravidade original. Vamos fazer uma pausa. Se você nunca fez antes, um hidrometro é praticamente um tubo de vidro com uma lâmpada nele que pode medir a densidade da sua cerveja —a quantidade de açúcar, que eventualmente se converte em açúcar. Agora, de volta ao nosso dia de cerveja…

Você poderia optar por devolver essa amostra para o fermentador, assumindo que o dispositivo que usou para pegar a amostra, o tubo de teste, e o hidrômetro foram todos devidamente desinfectados. Então, no final da fermentação—antes de engarrafar a cerveja—você faria uma leitura de gravidade final. A diferença entre a sua gravidade original e a gravidade final dá-lhe o seu ABV. A Internet tem calculadoras ABV úteis que fazem deste cálculo uma brisa.

O cálculo básico é este:

( Original Gravity – Final Gravity ) x 131 = % ABV

Por exemplo, digamos que a sua gravidade original de leitura no fermentação dia é 1.054 e o final da leitura de gravidade no engarrafamento dia é 1.015, seu ABV seria 5.12%:

( 1.054 – 1.015 ) x 131 = 5.12%

O hidrômetro também vem com um guia para ajudar você a calcular sua ABV se você não tem acesso à Internet no fermentação dia.como eu digo, coisas fáceis, e é algo que sempre faço quando estou a fazer cerveja, porque não consigo evitar – quero saber todas as métricas precisas da minha cerveja. Mas …

aqui está porque eu não recomendo para a sua primeira cerveja.

eu subscrevo a mesma crença que muitos fabricantes de cerveja fazem sobre retornar uma amostra para o fermentador. Não vale a pena o risco. Quando eu era um cervejeiro de 5 galões, nunca devolvi uma amostra ao fermentador. Eu provava – o e depois atirava-o. Mas quando se prepara um lote de 5 galões, mal se nota que se removeu líquido do volume final da cerveja. A maioria dos frascos hidrométricos, incluindo o meu, contêm 200 ml de volume. Tira duas medidas, e se deitares fora a erva, estás a olhar para 400 ml de cerveja perdida. Quando você considera que eu garrafa com garrafas de 500ml, que é quase uma garrafa inteira perdido! E quando se está a fazer lotes de 1 galão, normalmente só se enchem 6 garrafas dessas. Isso é perder um quinto da sua cerveja para leituras de hidrometros. Quanto a ti, não sei, mas prefiro beber essa cerveja!a sua primeira cerveja deve estar isenta de stress. Fazer duas leituras de hidrometros adiciona passos adicionais que não farão nada além de satisfazer a sua curiosidade sobre o ABV final. Mas, honestamente, se você seguir as instruções, você deve atingir o nível ABV aproximado identificado em sua receita. E se não acertaste na marca, e depois? Considera – o a tua própria bebida única. Como Julia Childs disse aos telespectadores: “nunca se desculpe!”Digo isto na brincadeira, claro. Você vai eventualmente querer fazer leituras de hidrometros à medida que você avança em sua nave, mas para o seu primeiro lote, não estresse sobre isso.

mas se você quiser usar um hidrômetro, aqui está como lê-lo

ler o hidrômetro é muito fácil-mas ele requer uma viagem para a memória lane…to classe 6 de Ciências. Uma vez que você deixar cair o hidrometro no hipericão (cuidado, você pode obter algum overflow), você dá-lhe um pouco de rotação para se certificar de que nenhum ar está se agarrando a ele. Uma vez que se instale, será buyed a uma certa altura, que corresponde com uma leitura da gravidade no lado do hydrometer. É aqui que a tua aula de Ciências dá jeito. Lembras-te do menisco? Se não o fizeres, não te preocupes, também não me lembro. Quando você der uma olhada onde o líquido se alinha no hidrômetro, você vai notar que o líquido sobe pelos lados-o menisco. Pode ser tentador usar o topo do menisco para obter a leitura da gravidade, pois é onde o líquido se alinha diretamente. Mas se você quer a leitura mais precisa, você quer olhar para o fundo do menisco—onde o líquido está ao nível (onde o plano da água está, não onde ela se agarra ao hidrômetro).além disso, alguns hidrómetros são calibrados a 15°C ou 20°C. dê uma vista de olhos nas instruções do seu hidrómetro para ver em que é calibrado. Se o seu líquido tiver uma temperatura diferente da que o hidrómetro foi calibrado, terá de ajustar a leitura. A Internet, como sempre, é nossa amiga. Muitas pessoas boas criaram calculadoras online para tornar a sua vida mais fácil.

I found this handy video from Northern Brewer, to illustrate the above in way words cannot:

Is there another way? Sim, há sim.chama-se refractómetro.acabei por me cansar de desperdiçar uma percentagem significativa da minha erva sempre que Media a gravidade. Então, Cedi e comprei o refractómetro ligeiramente mais caro. Seu principal ponto de venda: você só precisa de uma gota de wort para ter uma leitura de gravidade. Isso é porque lê a gravidade medindo o grau em que a luz se dobra ao passar através do líquido. Parece de alta tecnologia, certo? É, mas aqui é por isso que as rochas:

1. Você só precisa de 2-3 gotas para obter uma leitura; e
2. é mais fácil tomar pré-cozinhe a gravidade leituras e leituras de gravidade durante a fervura (o que é bastante útil quando fazer avançada de fabricação de cerveja e desenvolvimento de receita).a correcção de temperatura funciona até 85F, para que possa preparar-se rapidamente. Não há necessidade de esperar que a sua erva arrefeça até à temperatura ambiente.

mas tem alguns inconvenientes que você deve estar ciente. Na minha opinião, estes são menores, mas eles são importantes para ter em mente:

1. requer o uso de uma calculadora para obter uma leitura ABV precisa. A maioria dos refractómetros mede amostras em Brix, que precisam ser convertidas em gravidade específica.
2. Uma vez que a erva começa a fermentar e produz álcool, o álcool altera o cálculo geral (o álcool distorce a leitura).Você não pode usar a leitura nua que você vê no visor, como você precisa ajustar para o álcool. Então, você precisa usar uma calculadora para medir a gravidade específica, e então outra calculadora uma vez que o seu wort começa a fermentar, para compensar a presença de álcool.felizmente, o Pessoal Da Northern Brewer tornou isto bastante fácil com a sua calculadora refractométrica. Marcar esse link e seguir as instruções.mais uma vez, é bastante simples, mas significa que para calcular a gravidade da sua cerveja fermentada, é preciso a leitura do refratómetro e a gravidade inicial. É fácil, desde que mantenhas um registo da gravidade inicial antes da fermentação.

   eu incluí um vídeo Do Northern Brewer, para ajudá-lo a visualizar o que tudo isso parece na prática.