Este guia vai ensinar você como fazer molhos quentes de diferentes tipos, incluindo muitas receitas e dicas, fermentação informações, preservando o molho quente, e como iniciar um molho picante de negócios.
a popularidade do molho picante nos Estados Unidos explodiu nos últimos vinte anos, e não mostra sinais de abrandamento. O que costumava ser um mercado dominado por apenas algumas opções de molho quente com molhos quentes fringe interessantes é agora um mercado cheio com uma maravilhosa seleção de molhos quentes para os consumidores.os dias de uma ou duas marcas que enchem as prateleiras do molho picante desapareceram.à medida que dirijo um blogue de alimentos dedicado a alimentos picantes, bem como chili peppers, recebo emails e comentários o tempo todo relacionados com a produção de molhos quentes. As pessoas querem saber como fazê-las em casa. Algumas pessoas querem aprender a pegar no seu hobby de fazer molho picante e transformá-lo num negócio.
eu tenho um monte de receitas de molho quente no site aqui, mas queria adicionar à minha crescente coleção de receitas algumas informações sobre como fazer molhos quentes em geral.
vou atualizar continuamente esta página com informações à medida que a adquiro, mas por agora, vamos falar sobre fazer seus próprios molhos quentes em casa. Tudo começa com um ingrediente essencial – pimenta chili.
- Chili Peppers e o Molho Quente
- História do Molho Quente
- Razões para Fazer o Molho Quente em Casa
- Types of Hot Sauces
- aqui está uma lista de tipos populares de molho picante:estilo Louisiana-este molho quente, popularizado por molhos quentes como “Tabasco” e “Crystal”, é feito com pimentos frescos ou fermentados que são esmagados com sal e vinagre. Faço muitos molhos quentes desta forma, com pimentos frescos e fermentados.estilo caribenho-geralmente feito com picante habaneros ou pimentos de capota escocesa, estes molhos variam muito devido às diversas influências culinárias na área. Você vai encontrar molhos quentes com influência africana, e outros com influência francesa nas proximidades, bem como influência indiana e muito mais. Os ingredientes refletem isso.estilo havaiano-molho picante Havaiano, ou” pimenta Havaiana”, é tipicamente uma mistura de pimenta chili local, alho, gengibre, um pouco de vinagre, mas principalmente água, entre outros ingredientes potenciais. É salpicado sobre tudo. É uma reminiscência do famoso “molho picante porto-riquenho”.
- Típico Molho Quente de Ingredientes
- A Pimenta Fator que eleva o Molho Quente de Calor
- Fazer o Molho Quente de Frescas Pimentas
- Conselhos de Segurança
- Uma Lista de Molho Quente de Receitas
- Preservação de Seu Molho Quente – É tudo sobre a Acidez
- cozinhar com molho picante
- MARINADES
- iniciar o seu próprio negócio de molho picante
- ou, Considere um co-embalador.
- Conselhos do Molho Quente Tomadores
Chili Peppers e o Molho Quente
Chili peppers, que são essenciais para muitas cozinhas de todo o mundo. Muitas vezes que o sabor Pimenta, especiaria e às vezes o calor se torna sinônimo de uma cultura particular. Chili peppers exude carisma e uma mística que é simultaneamente exótica e em casa, e sem eles não teríamos alguns dos nossos pratos favoritos e condimentos, um em particular que é muito perto do meu coração – molho picante.eu gostava de molho picante em criança, mas não descobri o mundo dos molhos artesanais até aos meus vinte anos. Recentemente casado, fiquei interessado em cozinhar e meu apetite por comida picante estava em plena flor.encontrei alguns molhos quentes com os rótulos mais loucos, alguns deles sérios, alguns deles engraçados, lavando-os por causa do caso, e rapidamente se interessou em fazer o meu próprio.
Há um pouco de arte em fazer molhos quentes, mas não é uma coisa difícil de fazer. É principalmente sobre a combinação de pimenta chili com outros ingredientes para alcançar um sabor particular.
História do Molho Quente
Chili peppers foram colhidas por milhares de anos, e é sabido que quando Colombo desembarcou no Haiti e na República Dominicana, em 1492, ele encontrou o Arawak pessoas usando pimentas extensivamente. Conservavam Carnes com pimentos e cozinhavam – nas em quase todas as refeições.
A primeira propaganda para um molho picante comercial nos Estados Unidos parece ser em Massachusetts em 1807 por um agricultor para um molho cayenne.foi Edmund McIlhenny, um banqueiro de Nova Orleães que popularizou o molho picante na cultura americana. Ele fermentou pimentos Tabasco e envelheceu-os, pressionou-os e misturou-os com vinagre, e começou a vendê-los aos mercados locais.o molho de McIlhenny tornou-se o famoso molho picante de “Tabasco” que conhecemos hoje.
Razões para Fazer o Molho Quente em Casa
comecei a fazer molhos quentes em casa, porque eu tinha caído no amor com muitos artesanais, molhos quentes lá fora, mas, às vezes, não conseguia encontrá-los, e eu queria experimentar sabores diferentes.quando fizer o seu próprio molho picante em casa, pode incorporar os ingredientes que lhe agradarem. Além disso, você é livre para enfatizar sabores particulares que outros molhos não oferecem, como mais pimenta superhot ou um lote que se concentra fortemente na fruta. Desta forma, fazer o seu próprio molho picante garante que será único.também é incrivelmente divertido e satisfatório.eu gosto de passar tempo na cozinha, cozinhando lotes de molho picante, e isso me faz feliz quando eu terminar um novo lote, recém engarrafado. Coloquei – os no meu frigorífico com uma sensação de felicidade sabendo que vou ter um novo molho quente nos próximos meses.fazer molho picante também é uma ótima maneira de preservar a sua colheita de pimenta. Eu cultivo um jardim de pimenta de tamanho bom a cada ano e enquanto eu cozinho com e preservá-los em muitas maneiras diferentes, eu ainda tenho que encontrar uma pimenta que não pode ser feita em um molho quente maravilhoso.mesmo pimentos leves podem criar molhos saborosos.
ver como conservar os pimentões Chili para mais informações.
Types of Hot Sauces
I never seen a definitive list of hot sauce types, as I don’t think a list of such exists, though hot sauces do vary from region to region. Existem diferentes técnicas para fazer molhos quentes, também, mas na maioria parece ser uma variação regional baseada em ingredientes regionais, que você verá refletido nesta lista.o molho picante tem inúmeras variações, tais como a consistência dos pimentos, a preparação dos pimentos (fermentados, frescos, secos, torrados, cozidos), os tipos reais de pimentos utilizados no molho picante, o uso de outros ingredientes e muito mais.a divisão mais básica com molhos quentes é se os pimentos são ou não misturados com os outros ingredientes. Às vezes são, às vezes não são.
aqui está uma lista de tipos populares de molho picante:estilo Louisiana-este molho quente, popularizado por molhos quentes como “Tabasco” e “Crystal”, é feito com pimentos frescos ou fermentados que são esmagados com sal e vinagre. Faço muitos molhos quentes desta forma, com pimentos frescos e fermentados.estilo caribenho-geralmente feito com picante habaneros ou pimentos de capota escocesa, estes molhos variam muito devido às diversas influências culinárias na área. Você vai encontrar molhos quentes com influência africana, e outros com influência francesa nas proximidades, bem como influência indiana e muito mais. Os ingredientes refletem isso.estilo havaiano-molho picante Havaiano, ou” pimenta Havaiana”, é tipicamente uma mistura de pimenta chili local, alho, gengibre, um pouco de vinagre, mas principalmente água, entre outros ingredientes potenciais. É salpicado sobre tudo. É uma reminiscência do famoso “molho picante porto-riquenho”.
Southwest americano-Você vai encontrar muitos ingredientes terrosos com pimentos mexicanos novos e grossos murados, frescos ou secos, com muito pouco uso de vinagre. No Novo México, em particular, eles servem “vermelho” ou “verde” molho chili durante todo o ano.estilo mexicano – você vai notar um monte de crossover da cozinha mexicana e do sudoeste americano e cozinha Tex-Mex. Estes molhos quentes são feitos com lotes de vagens fumadas e/ou secas, bem como ingredientes locais. Eles geralmente se concentram mais no sabor e menos no calor.estilo Madagascar-em Madagascar, os locais servem “Sakay”, que significa” picante ” em Malgaxe, com muitas de suas refeições. Os cozinheiros não cozinham normalmente com calor, mas servem de lado como um condimento ou dipper. É feito principalmente com pimentos, óleo e vinagre, em seguida, ajustado com outros ingredientes para saborear.Sul-Americano-aqui você vai encontrar alguns molhos quentes interessantes e saborosos, do molho de Aji Amarillo Peruano ao Pebre Chileno (ervas e óleo à base de pimentos) ao Molho de Pimento (pimentos e vinagre), e muitos, muitos mais.estilo asiático-a Ásia é uma área enorme com várias culturas, por isso é difícil caracterizar o seu molho quente colectivamente, embora muitos molhos e molhos Asiáticos sejam grossos e usados como pastas de chili ou óleos de chili.na Tailândia, o molho picante Sriracha é o mais famoso, feito principalmente com chili, alho, vinagre, açúcar e sal. Na Coreia, Gochujang é bastante famoso, feito de chili em pó e arroz fermentado glutinoso.Sambal-extremamente popular na Indonésia, Malásia e Singapura – é o termo genérico para molhos de pimenta chili e molhos quentes. Eles variam em nível de calor e em ingredientes utilizados.o estilo do Oriente Médio – pimenta Chili é popular para molhos no Oriente Médio com molhos como Harissa (uma pasta de chili saborosa), Muhammara (um molho de pimenta quente), Shatta (um molho de pimenta chunky), e Zhug (um molho à base de ervas e óleo com pimentos), com sabores de especiarias do Oriente Médio.Africano-o mais famoso molho picante Africano é o molho Peri Peri, que é feito a partir de Pimenta Chili olho de pássaro Africano. É espesso e saboroso com um bom nível de calor.estilo indiano-A Índia é bem conhecida por muitas especiarias, e usá-las em chutney e molhos diários gerais e molhos.Estilo Europeu-encontrei Paprika quente húngara, bem como Ajvar (pronunciado “eye-var” – pimentos vermelhos fumados com algumas vezes beringela), que é um molho balcânico. É mais como um spread. Há uma versão muito quente, chamada Lutenica (também conhecida como “Ljuenica” – “Luto” significa “quente”), feita com pimentos, cenouras, alho, óleo, açúcar, sal, tomate, e às vezes beringela, embora existam interpretações de região para região.há também “Eros Pista” Húngaro (Steve Strong), feito principalmente de pimentos picados e sal. A Espanha cozinha com um monte de pimentos e alguns de seus molhos quentes incluem Samfaina (como um ratatouille Francês), Sofrito (pimentos com tomate, alho, cebolas e óleo) e Mojos (ervas e óleo à base de pimentos, às vezes). A Itália tem molhos quentes, como o famoso molho Diavolo, feito com flocos de chili picante ou pimentos.
Superhot Estilo – Há um monte de crossover entre outros estilos de molhos quentes, mas estes molhos quentes são sempre feitas com superhot chili peppers, aqueles que são 1 Milhão de Unidades de Calor Scoville e acima, como o fantasma de pimenta, o escorpião pimentas, 7 potes e a Carolina do Reaper, que é o mais quente de pimenta chili em que o mundo atualmente.mais uma vez, esta não é uma lista exaustiva, pois poderia incluir diferentes tipos de molhos, óleos de chili e muito mais, por isso, para os curiosos, sugiro seguir os pimentos para outras partes do mundo e descobrir o que os locais estão cozinhando.
Você vai sem dúvida descobrir alguns molhos quentes muito interessantes feitos com ingredientes locais.
Típico Molho Quente de Ingredientes
Em sua forma mais básica, o molho quente é normalmente uma mistura de pimenta e algum tipo de líquido, tais como vinagre, limão, ou até mesmo de água. Podes misturar esses dois e tens um molho picante. Será óptimo? Talvez. Poderia ser melhor? É claro.
Quando você incorpora outros ingredientes, você começa a desenvolver um perfil de sabor,e um molho pode funcionar para um prato em particular sobre outro. É a combinação desses ingredientes que faz o molho picante fazer diversão e interessante.alguns ingredientes comuns para fazer molho picante incluem: sumo de citrinos – limão, lima, laranja, toranja, ananás, etc.
A Pimenta Fator que eleva o Molho Quente de Calor
Fazer o Molho Quente de Frescas Pimentas
Há uma ENORME variedade de pimentas disponíveis para você para o molho quente, com um intervalo em que não só o calor, mas o sabor. Você pode misturar e combinar pimentos, bem como para combinações interessantes e níveis de calor.pense em qualquer lugar, desde jalapeños a serranos a pimenta cayenne a pimentos tailandeses, pimenta habanero, pimentos superhot como 7 potes, escorpiões, o Carolina Reaper e muito mais.pode também utilizar pimentões chili secos, inteiros ou em pó. Certos pimentos secos produzem molhos e molhos quentes extremamente saborosos, particularmente variedades mexicanas como anchos ou pasillas. O mesmo se aplica aos pós, que podem transformar-se em belos molhos quentes.aprenda muito mais sobre como fazer molho picante a partir de pimentos secos aqui e como fazer molho picante a partir de pós de chili aqui.vinagre é outra variável interessante. Existem diferentes tipos, tais como vinagre de vinho branco, vinagre de vinho tinto, vinagre de maçã e vinagre de malte. Cada um tem seu próprio caráter e vai afetar o sabor do seu molho final quente, assim como a sua escolha de citrinos.um molho picante com sumo de limão tem um sabor substancialmente diferente do molho picante com sumo de laranja.as frutas e produtos hortícolas são ingredientes comuns. Os tomates são muito populares pela sua profundidade e versatilidade, assim como as cenouras pela sua surpreendente doçura e substância. Frutas adicionam doçura e caráter.Citrus fruit is very commonly used, as is pineapple and mango, though I have experimented with hot sauces made from kiwi, papaya, coconut and more.condimentos e sal não há nada mais variável do que condimentos. Existem misturas e combinações diferentes de todo o mundo, então você tem muitas, muitas opções. Um dos meus favoritos é usar pós caseiros de pimentos que fumei e desidratei.o sal é ubíquo. Pertence à categoria de tempero, mas o sal é único na medida em que também atua como um conservante para o seu molho picante, juntamente com vinagre e citrinos.com todos estes ingredientes, você tem uma infinidade de opções para fazer um molho picante único.p>
fermentar pimenta chili é uma forma popular de fazer molho picante. A fermentação é o processo natural de decompor os pimentos com microrganismos numa forma mais digerível.se alguma vez gostaste do molho Tabasco, provaste pimentos fermentados. Tabasco começa com pimentos tabasco que eles esmagam, misturam com sal, e fermento em barris de carvalho por até 3 anos. O molho Tabasco original só usa 3 ingredientes-pimentos tabasco, sal e vinagre destilado.vários fabricantes de molho picante usam pimentos fermentados na forma de puré de pimenta para fazer seus produtos, e um bom puré de pimenta faz a diferença nos sabores resultantes.
Saiba mais sobre como fermentar Pimenta Chili aqui ou experimente esta receita de molho picante fermentado.uma grande pergunta que muitas vezes recebo de pretensos fabricantes de molho picante é: Devo fermentar ou usar pimentos frescos?a minha resposta é-ambas!fiz molhos quentes usando ambas as técnicas e não tenho preferência. Chili peppers frescos oferecem uma grande variedade de sabores e calor. Pimentos fermentados são mais macios e muitas vezes têm mais profundidade de sabor em comparação, mas eu não diria melhor sabor. Apenas diferente, mais subtil de certa forma.de qualquer forma, encorajo-te a tentar fermentar pimenta chili e a fazer molhos quentes a partir do puré resultante. Então, decida por si mesmo se vale a pena para si.
a fermentação leva algum tempo, geralmente um par de semanas no mínimo, para que os pimentos se decomponham adequadamente, embora você possa facilmente ir mais longo.muitas vezes fermento meus pimentos por 6 meses de cada vez para fazer molho picante na próxima primavera após a minha última colheita. Veja o meu equipamento necessário para fazer molho picante equipamento para fazer molho picante Equipamento para fazer molho picante Equipamento para fazer molho picante Equipamento para fazer molho picante Equipamento para fazer molho picante Equipamento para fazer molho picante Equipamento para fazer molho picante Equipamento para fazer molho picante em casa, apenas algumas coisas básicas.
- Um bom reagem panela para cozinhar o molho
- processador de Alimentos ou liquidificador
- frascos de Vidro ou garrafas
- Filtro
- da Cozinha, a escala para medir o pimentão e outros ingredientes
- tiras de PH ou PH-metro (link de afiliado, meus amigos)– isso é útil para verificar o final da acidez do seu molho quente
- luvas de Látex para manipular pimenta
Conselhos de Segurança
Quando se trabalha com a mais gostosa pimentas, incluindo superhots, é importante usar luvas ao manusear as pimentas, tanto em matérias secas e de formulários. Os óleos podem entrar na pele e causar sensações ardentes. Ver acima.precisa de Ajuda? Como parar a queimadura de pimenta na tua pele.além disso, os fumos dos pimentões e/ou dos pós finos podem entrar no ar Se você não estiver trabalhando em uma sala bem ventilada, então você pode querer usar uma máscara e óculos. Malaguetas Superhot chili peppers, na verdade, são chamados de superhots por uma razão.uma receita básica de molho picante – vamos fazer molho picante!
= = molho picante torrado com pimenta jalapeño engarrafado e torrado com Pimenta Malagueta, engarrafado e pronto para desfrutar.para desfrutar.” width=”1200″ height=”1800″ data-lazy-src=”https://i2.wp.com/chilipeppermadness.com/wp-content/uploads/2018/08/Roasted-Red-Jalapeno-Pepper-Hot-Sauce-Recipe2.jpg” class=”alignnone”>
Aqui está uma receita de molho quente muito simples que você pode usar uma base. É uma receita não fermentada feita em estilo Louisiana com apenas pimenta, vinagre e sal.ingredientes
- 1 Libra chili peppers frescos da escolha ½ – 1 vinagre para chávena 1/2-1 sal de colher
Instruções de Cozinha
lave os pimentos e remova os caules. Remova as sementes, se desejar. Adiciona – os a um processador de alimentos e processa-os para os separar.juntar os pimentos, o vinagre e o sal num pote e ferver rapidamente. Reduzir o calor e simmer por 15 minutos para permitir que os sabores para desenvolver.remover do calor e do frio. Adicione-os a Garrafas de servir, ou esticar a polpa primeiro para um molho muito mais fino e garrafa.
faz cerca de 2 xícaras de molho picante.
obviamente você pode mudar muito as coisas com esta receita, como discutido na seção de ingredientes abaixo. Você pode introduzir uma mistura de pimentos de diferentes sabores e níveis de calor, adicionar em vegetais como tomate, cebola, alho e/ou cenouras para sabores grandes, experimentar frutas para doçura, jogar em temperos interessantes, e muito mais.
Uma Lista de Molho Quente de Receitas
Você pode sempre verificar o meu Molho Quente Receitas e Molho de Receitas seções do site, mas aqui está uma boa lista para você desenhar, com diferentes estilos e técnicas de todo o mundo.
- Aji Molho de Pimenta
- Ancho-Jalapeno Molho Quente
- Caribe Idiota Pêssego Molho Quente
- Estilo Caribenho Manga-Habanero Molho Quente
- Carolina do Reaper Molho Quente
- a chermoula
- Chimichurri
- Chimchurri Rojo
- Cubano Mojo
- Datil Molho de Pimenta
- do Diabo Língua Molho Quente
- Fermentado Aji-Alho Molho Quente
- Espírito de Pimenta Molho Quente
- Havaianas Chili de Água
- Caseiro Buffalo Molho
- Caseira, Molho de Pimenta-de-Caiena
- Caseiro Pimenta-Molho de Alho (como os Asiáticos Huy Fong pimenta-molho de alho)
- Caseiro Fogo Cidra
- Caseiro Harissa
- Caseira, Molho de Tabasco
- Caseiro Sriracha (ambos fermentado e não fermentado variedades)
- Mel Assado, Pimenta Molho Quente
- Como Fazer Louisiana Estilo Molho Quente
- Jamaicana Pimenta Scotch Bonnet Molho
- Pêssego-Scotch Bonnet Molho Quente
- Peri Peri Molho
- Porto-Riquenho Pique
- Assado Vermelho Hatch Chile Molho
- Vermelhos Assados, Jalapeno Molho Quente
- Salsa Roja
- Salsa Verde
- Picante Serrano Molho Quente
- Doce de Pimenta Molho de Pimenta
- Ti-Malícia – Molho picante de Natian Creole Sambal Oelek molho picante de capota escocesa molho picante de jalapeño sudoeste molho cremoso de jalapeño Superhot molho picante (o molho picante mais quente que já fiz) vou continuar a adicionar a este último enquanto faço os molhos. São tantos! Eu amo isso.
Preservação de Seu Molho Quente – É tudo sobre a Acidez
de longe, uma das perguntas mais comuns que recebo sobre o molho quente fazendo é – quanto tempo isso vai manter o molho quente? Posso engarrafar ou pode ficar mais tempo?a resposta é sobre o nível de PH do molho picante. Deve manter alguns meses facilmente no frigorífico, ou até mais. É tudo sobre a acidez. Para ser técnico, o ph-alvo para alimentos estáveis de prateleira é inferior a 4,6 ph, mas provavelmente deve ser menor para os cozinheiros domésticos, cerca de 4,0, para explicar os erros. Muitos fabricantes caseiros de molho picante preferem 3,5 ou menos.se você está preocupado, adicione mais vinagre para baixar o ph. molhos feitos com pimentos fermentados durarão ainda mais.
Você pode medir os níveis de ph com tiras de ph ou um bom medidor de ph, que você pode pegar da Amazon ou de outros varejistas. Como eu não posso garantir a precisão deles, no entanto, é melhor atirar para uma acidez mais baixa, como mencionado, em torno de 4,0 ou mais baixo. 3.5 é ideia. O medidor de PH que eu uso e o amor é de Thermoworks, onde eu sou um afiliado. Confira os medidores de PH Thermoworks aqui (link da filial, meus amigos).
E sim, você pode processar o seu molho quente em um banho de água quente ou com um canner de pressão. Apenas certifique-se de usar procedimentos de segurança adequados canning/jarring.com algumas receitas de molho picante, tem a opção de filtrar o molho para o diluir e remover o material chunky. O que resta é uma polpa dos ingredientes usados para fazer o seu molho picante.não deite essa polpa fora! É uma rica coleção de ingredientes saborosos e há abundância de vida deixada nele. Pode desidratá-lo para fazer uma mistura caseira de tempero. Não é fantástico? Sou um grande defensor da desidratação – sou o autor de “The Spicy Desidratator Cookbook” – e um grande defensor para fazer troça e sazonações interessantes.
essencialmente, espalhar a polpa sobre as folhas de desidratação e desidratá-la por 8-10 horas a 125 graus F, ou até que seja completamente seco. Moer com um moedor ou uma argamassa e Pilão e guardá-lo em recipientes hermeticamente fechados. Usa-o como qualquer mistura de tempero.
aprenda mais nesta página fazendo misturas de tempero a partir de polpa de molho quente tensa.
cozinhar com molho picante
molho picante não tem de ser apenas um acabamento. Claro, é ótimo para esmagar praticamente qualquer coisa, mas você pode usá-lo como uma base também. Aqui estão algumas idéias para cozinhar com molho picante para ajudá-lo a começar.o molho picante é ideal para fazer bebidas picantes. Um Bloody Mary não é um Bloody Mary sem um pouco de calor, na nossa opinião. Tragam a especiaria! Ou que tal uma Michelada? Vê as nossas receitas de Cocktail.VINAIGRETTES/pensos rodam um pouco de molho picante numa mistura de óleo e vinagre, ou substituem o vinagre por um molho picante à base de vinagre, e provem a diferença na sua vinagrete típica. Eu gosto de misturar um pouco de molho picante em algum crema mexicano ou creme azedo para formar um molho super rápido para frango ou peixe.molho picante e hummus, tão cremoso e picante. Que tal Pôr maionese e queijo creme com molho picante para uma rapidinha? Tira as batatas fritas e a cerveja. Veja as nossas receitas.para uma massa rápida, o molho de massa poupa tempo na cozinha misturando molho picante com molho de tomate. Qualquer lugar de 1 colher de chá a meio frasco de molho picante a 2 chávenas de molho à base de tomate pode fazer maravilhas. Vê as nossas receitas de massa.iniciantes de molho de búfalo pegam num molho como Valentina ou Tapatio e adicionam manteiga para um molho de búfalo muito básico. Adicione em outros ingredientes para desenvolver seus sabores, tais como queijo parmesão, outros pimentões, alho, ervas, e muito mais. Atira com asas ou tiras de frango. Vai!pimentos recheados somos loucos por pimentos recheados, e o molho picante pode poupar-lhe muito tempo na cozinha para que não tenha de fazer um molho a partir do zero. Além disso, os molhos mais rápidos não serão tão desenvolvidos como um molho picante. Veja as nossas receitas de pimenta recheada.se adicionar uma colher de sopa ou 2 a qualquer mistura de carne moída, seja para hambúrgueres, almôndegas, rolo de carne, patties, ou o que for, adicionará humidade e sabor.apimenta o teu melhor chili numa tigela, com ou sem feijões. Cozinhe-o um pouco, baixo e lento, para deixar o molho picante permear o seu chili. O molho picante pode mesmo fazer o teu chili POP. Verdadeiramente essencial. Vê as nossas receitas de Chili.mostarda picante caseira se gosta de fazer a sua própria mostarda a partir do zero, começando com sementes de mostarda, misture molho picante na mistura e deixe-a escorrer. Vê as minhas receitas de mostarda caseiras.
MARINADES
molho quente por si só pode ser uma marinada, ou usá-lo como iniciador e temperar um pouco do calor com um pouco de citrus ou mesmo água ou caldo.manteiga composta manteiga amaciada, mistura no teu molho picante favorito, depois volta a enrolá-la e firma-a no frigorífico. Fantástico para carnes grelhadas e ganhas pontos de bónus pela apresentação.
Saiba mais nesta página-cozinhar com molho picante.molho picante assado de mel Receita Molho Picante de mel receita molho picante de mel receita molho picante de mel receita molho picante de mel Aqui estão alguns dos mais comuns.onde arranjaste Esses frascos de molho?
às vezes os Encontro localmente, mas também faço encomendas através da Amazon. Aqui está um link para algumas garrafas que eu gosto (link afiliado, meus amigos!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 once-Set of 4
. Se você gosta das garrafas menores que a maioria dos fabricantes de molho quente usa, aqui está outro link: Garrafas de molho quente, Embalagem 5 Oz – 24
.como posso tornar o meu molho picante mais espesso?
a melhor maneira de engrossar um molho quente é limitar a quantidade de líquido adicionado no início. Tente adicionar apenas metade da quantidade de líquido recomendada, em seguida, processar o molho picante. Você pode sempre adicionar em líquido para diluí-lo mais se for muito espesso.além disso, não distinga o molho. Filtrar a polpa do seu molho picante irá diluí-la significativamente.
no entanto, se você já fez o seu molho quente, pressionou – o, e quer engrossá-lo, uma maneira de fazê-lo é acalmá-lo sobre o calor baixo. O calor reduzirá o teor de água e engrossará.você também pode incorporar um espessante, como amido de milho ou araruta, misturando uma colher de sopa ou mais com água, depois rodopiando no molho quente fervente. Isso pode afetar o sabor, no entanto, por isso, esteja preparado. Esta é uma maneira clássica de engrossar as roupas.como posso aquecer o meu molho picante?a melhor maneira de tornar o molho picante mais quente é incorporar um chili picante em pó. É claro que começar com pimentos mais quentes é o melhor método para isso, mas às vezes o processo de fazer um molho quente pode amortecer um pouco desse calor pimenta fresca.eu gosto de manter vários bons pós de pimenta quente, como 7 Pote Power ou pó Caroline Reaper na mão para girar em meus molhos e alimentos para realmente apimentar as coisas.como posso tornar o meu molho mais suave?diluir o molho picante é a melhor maneira de domar o calor. Se você fez um molho e descobrir que é apenas muito quente para consumir, tente fazer outro lote sem os pimentos, se possível. Incorporar cenouras ou tomates, em seguida, combinar os dois molhos para um molho geral mais suave.a adição de doçura também pode ajudar. Experimente mel, néctar de agave, ou um pouco de açúcar ou açúcar castanho, se esses sabores se ajustarem ao molho picante. Ainda terás muito calor, mas a doçura ajuda a equilibrar um pouco.a Dairy é outra forma de combater o calor. Claro que isso vai mudar completamente o caráter do seu molho picante, mas considere adicionar creme para ajudar.como fazer molho picante para as asas?
molho de Asa De Búfalo clássico é uma coisa ligeiramente diferente de fazer molho picante, mas realmente, no seu núcleo é uma mistura de molho picante e manteiga. Rodopie em algumas colheres de manteiga no seu molho picante e você tem os ingredientes de molho de Asa De Búfalo.vejam a minha receita caseira de molho de búfalo.
iniciar o seu próprio negócio de molho picante
molho picante fazer normalmente começa como um passatempo de cozinha em casa. Para alguns, ela se desenvolve em uma verdadeira paixão e até progride em uma idéia de Negócio. Há um vibrante mercado de molho quente nos EUA hoje, e não seria maravilhoso fazer parte dele, vendendo sua própria marca de molho quente para as massas de amantes de comida picante?se você alcançou este nível, Aqui estão alguns passos e conselhos a considerar ao trazer seu produto para o mercado.prepara o teu molho picante.isto deve ser escusado, mas o molho picante tem de ser o melhor molho picante possível. Testa bem as tuas receitas. Convida amigos para te darem uma reacção. Experimenta-os em conhecidos. Obter um monte de feedback, não só sobre o sabor, mas a cor, nível de calor, cheiro e muito mais. Toma notas e ouve. O seu produto é a coisa mais importante.Branding.
como você comercializa o seu molho irá ter um grande impacto nas suas vendas globais. Considere cuidadosamente o que você quer chamar de seu molho picante. Queres um nome mais sério? Ou talvez algo engraçado? Algo caprichoso? Profundo?Born to Hula’s” Reaper of Sorrow “would get a different reaction if they had named it”Rectum Destroyer”.e os rótulos? Um rótulo profissionalmente projetado será percebido como mais profissional do que um rótulo barato impresso em casa e esbofeteado em uma garrafa.faça a sua pesquisa.
Saiba mais sobre como o mercado funciona (e vende!) ao verificar outros molhos quentes e fabricantes de molho picante. Vai ao hot sauce e aos programas de comida picante e apresenta-te. Os fabricantes de molho picante são algumas das pessoas mais amistosas que já conheci, e a sua paixão pelos seus produtos exala. Tens a certeza de conhecer alguém feliz por te contar a história e como entrou no negócio.produção.se você vai vender molho picante, a maior questão é, onde você vai fazer isso? Vais precisar de uma cozinha comercial. Você não pode fazer um grande lote de molho quente de sua cozinha de casa e atender todos os requisitos da FDA, então cozinhas comerciais de pesquisa em sua área. Você pode muitas vezes alugá-los por dia.
ou, Considere um co-embalador.
em vez de fazer o molho picante você mesmo, algumas empresas oferecem os serviços para pegar sua receita e fazê-lo para você em sua própria instalação de produção. Por uma taxa, eles não só vão Fonte os ingredientes e fazer o molho, mas vai engarrafá-lo e enviá-lo para você com rótulos e tudo. Considere os seus custos em tal serviço, mas pode ser uma economia de tempo enorme.Segurança Alimentar e Legal.se vai vender o seu próprio molho picante, terá de garantir que a sua nova empresa cumpra todos os requisitos legais. Aqui está um bom recurso com links para cozinhas comerciais/Co-embaladores, agências federais, outras autoridades de Processo, análise nutricional, e grupos de comércio para ajudar a começar: http://necfe.foodscience.cals.cornell.edu/regulations
Conselhos do Molho Quente Tomadores
procurei algumas das molho quente tomadores eu sei e pediu-lhes que conselhos daria aos molho de fabricantes que procuram entrar no mercado. Eis o que eles tinham a dizer.
“the advice I would give to would be sauce makers wanting to start a new business is this: Do your research. Inicialmente faça sua pesquisa sobre segurança alimentar e faça um curso de segurança alimentar e leia informações pertinentes da FDA e Doh local. Depois disso, decidir se você quer se fabricar ou co-pack. Mais uma vez, pesquisa. Iniciar é um investimento e quanto mais você sabe antes de começar a gastar dinheiro, menos você desperdiça cometendo erros. Finalmente fazer perguntas. Há toneladas de fabricantes de molho que têm estado onde você está e será mais do que feliz em responder a perguntas, apenas não espere que eles para fazer o seu trabalho para você. Finalmente teste seus molhos em pessoas que lhe dará feedback honesto. Amigos e família serão tendenciosos para a maior parte. Feedback honesto pode salvá-lo de gastar muito tempo e dinheiro em um molho que ninguém quer. Sê esperto antes de começares.”- Jeremy Walsh, Bigfat’s Hot Sauce (www.bigfatshotsauce.com).
“eu digo a todos que me fazem esta pergunta é que você melhor estar pronto para trabalhar horas super longas e ter uma paixão extrema para a indústria.”– Steve Seabury, Rio de Molhos (www.highriversauces.com)
“No lado da luz, eu diria para lembrar de todas as pessoas que disseram: ‘Isso é ótimo, você deverá adquiri-lo nas lojas, e lembrá-los de que quando você precisa de financiamento!”Bill White, esbofeteia-te com molho picante. “www.slapyousilly.net)
.como posso tornar o meu molho picante mais espesso?