Arsénio nos alimentos

o arsénio é um contaminante amplamente encontrado que ocorre tanto naturalmente como em resultado da actividade humana. Arsênico é um metaloide que ocorre em diferentes formas inorgânicas e orgânicas-isto é, contendo carbono. Estes são encontrados no ambiente tanto a partir da ocorrência natural e da atividade antropogênica. As formas inorgânicas de arsênico são mais tóxicas em comparação com o arsênico orgânico.os alimentos, em especial os produtos transformados à base de cereais, como o pão de trigo, o arroz, o leite e os produtos lácteos, e a água potável, são as principais fontes de exposição da população em geral na Europa. Outros grupos de alimentos que são importantes contribuintes para a exposição alimentar diária ao arsénio inorgânico na população europeia em geral foram Alimentos para usos dietéticos especiais, água engarrafada, café e cerveja, grãos de arroz e produtos à base de arroz, peixe e legumes (especialmente algas).os principais efeitos adversos notificados como estando associados à ingestão a longo prazo de arsénio inorgânico no ser humano são:: lesões cutâneas, cancro, toxicidade no desenvolvimento, neurotoxicidade, doenças cardiovasculares, metabolismo anormal da glucose e diabetes. Há evidências de impactos negativos no desenvolvimento fetal e infantil, particularmente redução do peso à nascença.as crianças com menos de três anos de idade são as mais expostas ao arsénio inorgânico. Os consumidores elevados de arroz na Europa, como certos grupos étnicos e os consumidores elevados de produtos à base de algas, podem exceder a sua ingestão semanal tolerável de arsénio inorgânico. As provas disponíveis não indicam uma exposição alimentar diferente para os vegetarianos da da população em geral, a menos que consumam uma grande quantidade de produtos à base de algas.devido a problemas relacionados com a análise do arsénio (inorgânico) numa série de produtos alimentares, os limites máximos para o arsénio foram inicialmente fixados apenas para o arroz e produtos derivados. Uma vez disponibilizados métodos analíticos fiáveis, foi organizada uma campanha de monitorização do arsénio para o período 2016-2018. O objectivo desta campanha de monitorização é gerar dados fiáveis sobre a ocorrência que possam ser utilizados para avaliar correctamente a necessidade de fixar teores máximos adicionais para outros produtos alimentares. Mercadorias abordados nesta campanha de monitoramento são os grãos de cereais, produtos derivados de cereais (incluindo o farelo e o gérmen), sucos de frutas e vegetais, beber água (incluindo água mineral), café, seco de folhas de chá, cerveja, peixes e frutos do mar, vegetais, algas produtos (incluindo hijiki), leite, produtos lácteos, alimentos destinados a lactentes e crianças jovens, alimentos para fins medicinais especiais e suplementos alimentares. As autoridades competentes podem colher amostras e analisar outros produtos alimentares que considerem preocupantes.

ligações úteis:

limites máximos para o arsénio em determinados alimentos foram estabelecidos pelo Regulamento (CE) n. o 2015/1006 da Comissão [futura Secção 3.5 do Anexo do Regulamento (CE) n. o 2006/1881, aplicável a partir de 1 de janeiro de 2016].o Regulamento (CE) n. o 333/2007 da Comissão estabelece disposições relativas aos métodos de amostragem e análise para o controlo oficial.pareceres científicos da EFSA& relatórios:

EFSA Scientific Opinion on Arsenic in Food

EFSA Scientific Report on Dietary exposure to inorganic arsenic in the European population

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