dietas paleolíticas tornaram-se a raiva, mas eles estão recebendo nossa dieta ancestral tudo errado? neste momento, metade dos americanos está de dieta. A outra metade desistiu das dietas e está numa farra. Coletivamente, estamos acima do peso, doentes e lutando. As nossas escolhas modernas sobre o que e quanto comer correram terrivelmente mal. Chegou o momento de voltar a uma forma mais sensata de comer e viver, mas para que lado? Um grupo de livros de auto-ajuda sugere que desistimos de carboidratos, outro que desistimos de gorduras, outro ainda que deixamos as proteínas. Ou talvez devêssemos comer como os nossos antepassados. Uma nova classe de livros de auto-ajuda muito populares recomenda um retorno às dietas dos nossos antepassados. Dietas paleolíticas, dietas de homens das cavernas, dietas primitivas e afins, pedem-nos para nos lembrarmos dos bons dias da ole. Tomado muito literalmente, tais dietas são ridículas. Afinal de contas, como todas as espécies selvagens, às vezes os nossos antepassados morreram à fome e a dieta da fome à morte, bem, acaba mal. O passado não era uma panaceia; cada geração que fizemos com os corpos e alimentos disponíveis, corpos imperfeitos e alimentos imperfeitos. Mas vamos fingir, por razões de argumento, que seria uma boa ideia comer como os nossos antepassados comeram. O que é que eles comeram?

aqui é onde o problema começa. Coletivamente, antropólogos têm passado muitas carreiras tentando aprimorar as dietas de nossos ancestrais mais recentes. Normalmente, eles se concentram em nossos ancestrais humanos da Idade da pedra (também conhecidos como paleolíticos) ou nossos antepassados pré-humanos, hominídeos. Mesmo que consideremos apenas os nossos antepassados da Idade da pedra—aquelas pessoas cujas histórias abrangem o tempo entre a primeira ferramenta de pedra e a primeira agricultura—os lados do debate são polarizados. Se você ouvir um acampamento, nossos ancestrais conseguiram a maior parte de sua nutrição a partir de frutas e nozes coletadas; as mortes bem sucedidas de grandes mamíferos podem ter sido mais um deleite do que uma realidade cotidiana. Um artigo publicado este mês sugere que até os neandertais-nossos primos e companheiros do Norte do país-podem ter comido muito mais material vegetal do que suspeitavam anteriormente. Enquanto isso, mais machões de acadêmicos pintam uma imagem de nossos ancestrais como grandes, maus, caçadores, que complementaram dietas de carne com o ocasional berry “chaser”.”Outros sugerem que passamos muito do nosso passado recente a vasculhar o que os leões deixaram para trás, a correr para apanhar uma perna meio podre dos gnus quando os destinos permitiam. Em outras palavras, as dietas “paleolíticas” nos livros de dieta tendem a ser muito carnudas, mentes razoáveis discordam sobre se dietas paleolíticas antigas eram realmente. Felizmente, novas pesquisas sugerem respostas (Sim, plural) para a questão do que nossos ancestrais comiam.

as resoluções vêm, em parte, de considerar a questão de nossas dietas em um contexto evolutivo mais amplo. Quando falamos sobre dietas “paleo”, arbitrariamente tendemos a começar com um conjunto de ancestrais, nossos mais recentes. Quero comer como o Homo erectus ou um Neandertal ou um humano da Idade da Pedra, Os meus vizinhos testemunham. Mas por que escolhemos esses ancestrais como pontos de partida? Eles parecem ser duros e admiráveis de uma forma muito forte de sombra de cinco horas. Mas se queremos voltar à dieta, as nossas entranhas e corpos “evoluíram para lidar com” (um conceito que, erradamente, assume que os nossos corpos são afinados por engenheiros, em vez de serem dobrados juntos pela seleção natural), talvez devêssemos também olhar para os nossos antepassados mais antigos. Além de entender os primeiros seres humanos e outros hominídeos, precisamos entender a dieta de nossos ancestrais durante os tempos em que as principais características de nossas entranhas, e suas habilidades mágicas para transformar alimentos em vida, evoluíram. As proxies mais próximas (embora imperfeitas) para as nossas entranhas ancestrais são encontradas enroladas dentro dos corpos vivos de macacos e macacos.

I should start by explaining what the ” gut ” is and does; I use the term too loosely. O que eu realmente quero dizer é o canal alimentar e todos os seus murmúrios e assobios. Este canal é o canal mais importante e menos adorável da Terra. Leva-te da boca através do corpo até ao ânus. Mas enquanto a maioria dos canais faz o curso mais curto entre dois pontos, o que está dentro de você leva mais tempo. Quanto mais longo o canal, mais área sobre a qual a digestão pode ocorrer. A comida entra no canal através da boca, onde é mastigada e emagrecida com saliva. Ele então atinge o estômago, onde as proteínas são digeridas (e, eu acho, bactérias são filtradas). Em seguida, é até o intestino delgado, onde os açúcares simples são absorvidos. Se você acabou de comer um twinkie, o processo essencialmente termina lá. Tudo o que vale a pena consumir foi absorvido. Mas se você comeu brócolos, uma alcachofra ou um figo, as coisas estão apenas começando. É no intestino grosso, onde mais difícil de quebrar carboidratos (como a celulose, o composto vegetal mais comum na terra) são despedaçados. Este sistema evoluiu de modo a fornecer-nos o máximo de calorias possível (longa para nosso benefício) e, também, como muitos dos necessários, mas difíceis de produzir nutrientes. O canal alimentar é, evolucionariamente falando, uma obra-prima. Produz energia a partir da comida que temos a sorte de encontrar 1.apesar de todas as tripas serem sublimes, a forma como fazem o que fazem varia entre as espécies, assim como as folhas nas árvores ou bicos nas aves. Ao considerar as grandes inovações da evolução, Darwin dallied entre os bicos, mas ele poderia muito bem ter focado no intestino ou mesmo simplesmente colons2. Um bico pode apanhar alguma coisa, Talvez esmagá-la. Grande. Um cólon pode iniciar o processo de transformar um pouco de fruta podre ou folha em energia utilizável e, em última análise, a vida. A ciência pode replicar um bico; ela ainda está trabalhando em fazer uma boa réplica de um cólon, muito menos replicando a grande variedade de cólons e tripas mais geralmente encontrados na natureza. Carnívoros como leões têm estômagos suaves grandes o suficiente para segurar um pedaço de um pequeno antílope. Neles, os músculos da presa são devolvidos aos pedaços de proteína de que são feitos. Os estômagos de alguns herbívoros, por outro lado, são densos com vilosidades capilares e, movendo-se entre eles, as bactérias que ajudam a quebrar as paredes celulares das plantas e sua celulose. O estômago de uma vaca é um tipo de fermentador gigante no qual as bactérias produzem grandes quantidades de ácidos graxos específicos que a vaca pode facilmente usar ou armazenar (você come alguns desses ácidos graxos quando você come uma vaca). Em outras espécies, o estômago praticamente não existe e a fermentação ocorre em um intestino grosso muito aumentado.no entanto, para todas as elaborações vulgares e magníficas sobre o tema dos tubos que se encontram no interior dos animais, as entranhas dos seres humanos são chatas (Ver nota 5). Nossas entranhas são muito semelhantes às dos chimpanzés e orangotangos — gorilas são um pouco especiais–que, por sua vez, não são muito diferentes das da maioria dos Macacos. Se você desenhasse e considerasse as entranhas de diferentes Macacos, Macacos e humanos você pararia antes de terminar, incapaz de lembrar quais desenhou e quais não desenhou. Há variações. Nos macacos colobos brancos e pretos comedores de folhas (entre os quais eu e a minha mulher vivíamos em Boabeng-Fiema, Gana), o estômago é modificado para um frasco de fermentação gigante, como se o colobo fosse parente de uma vaca. Nos macacos uivadores comedores de folhas, o intestino grosso se expandiu para assumir um papel igualmente desproporcional, embora mais tarde na digestão. Mas na maioria das espécies as coisas não são tão complexas. Um estômago não-decorado decompõe proteínas, um intestino delgado absorve açúcares e fermentos grandes (mas não enormes) do intestino, qualquer que seja o material vegetal deixado. Nossas entranhas não parecem ser tripas hominídeas especializadas; elas são, em vez disso, tripas de macaco/macaco relativamente generalizadas. As nossas entranhas distinguem-se principalmente (para além do nosso apêndice ligeiramente alargado) pelo que estão a faltar, em vez do que possuem de forma única. Os nossos grandes intestinos são mais curtos do que os dos Macacos vivos em relação ao tamanho global do nosso intestino (mais como 25% do todo, em comparação com 46% do todo nos chimpanzés). Esta escassez parece tornar-nos menos capazes de obter nutrientes da celulose em material vegetal do que outros primatas, embora os dados estejam longe de ser claros. A variação no tamanho e detalhes de nossos grandes intestinos em relação aos dos macacos ou gorilas não tem sido muito bem considerada. Em um estudo de 1925, o tamanho dos cólons foi encontrado para variar de um país para o outro, com o russo médio aparentemente ter um cólon cinco pés mais do que o turco médio. Presumivelmente, as diferenças entre as regiões em comprimento do cólon são geneticamente baseadas. Também parece provável que a verdadeira diversidade colônica humana ainda não tenha sido caracterizada (o estudo acima considerado apenas a Europa). Devido às diferenças nos nossos cólons (e, em última análise, o número de bactérias neles), também temos de variar na eficácia com que transformamos a celulose e outros materiais difíceis de decompor em ácidos gordos. Uma medida da ineficiência dos nossos cólons é o nosso peido, que todos sabemos que varia de pessoa para pessoa. Cada peido fedorento está cheio de uma medida da nossa variedade.3 Além do tamanho modesto do nosso cólon, as nossas entranhas são espantosamente, elegantes, obviamente, comuns.

então o que os outros primatas vivos comem, os que têm tripas como as nossas, comem? As dietas de quase todos os macacos e macacos (exceto os comedores de folhas) são compostas de frutas, nozes, folhas, insetos, e às vezes o lanche estranho de um pássaro ou um lagarto (veja mais sobre chimpanzés). A maioria dos primatas tem a capacidade de comer frutas açucaradas, a capacidade de comer folhas e a capacidade de comer carne. Mas a carne é uma coisa rara, se for Comida. Claro, os chimpanzés às vezes matam e devoram um macaco bebé, mas a proporção da dieta do chimpanzé médio composto de carne é pequena. E os chimpanzés comem mais carne de mamífero do que qualquer um dos outros macacos ou qualquer um dos Macacos. A maioria dos alimentos consumidos pelos primatas hoje-e cada indicação é nos últimos trinta milhões de anos-é vegetal, não animal. As plantas são o que os nossos apey e até os nossos antepassados mais antigos comiam; eram a nossa Dieta paleo durante a maior parte dos últimos trinta milhões de anos, durante os quais os nossos corpos, e as nossas entranhas em particular, estavam a evoluir. Em outras palavras, há muito pouca evidência de que nossas entranhas são terrivelmente especiais e o trabalho de um intestino primata generalista é comer principalmente pedaços de plantas. Nós temos sistemas imunológicos especiais, cérebros especiais, até mãos especiais, mas nossas entranhas são comuns e por dezenas de milhões de anos essas entranhas comuns tendem a ser cheias de frutas, folhas, e a delicadeza ocasional de um hummingbird4.

“But wait dude,” you might say, you have not gone far enough back in time. Afinal, a maioria dos detalhes de nossas entranhas, o tamanho e a forma de suas diferentes partes, são ainda mais velhos. Até os prossímios, os lémures e os outros parentes adoráveis têm entranhas semelhantes às nossas. Talvez fossem carnívoros e ainda possamos ser “paleo” e comer uma tonelada de carne? Talvez ao pensar nas nossas entranhas, devamos olhar para os prossímios. Com certeza, a maioria dos prossímios são (e provavelmente eram) carnívoros. Eles comem e comem carne, mas a maior parte dessa carne vem de insetos. E então se você está falando sério sobre comer uma dieta paleo muito antiga, se você pretende comer o que nossos corpos evoluíram para comer nos “velhos” dias, você realmente precisa comer mais insetos. Mas as nossas entranhas não são tão diferentes das dos ratos. Talvez os ratos… 4.que Dieta paleo devemos comer? O de há doze mil anos? Há cem mil anos? Há 40 milhões de anos? Se você quiser voltar à sua dieta ancestral, aquela que nossos ancestrais comeram quando a maioria das características de nossas entranhas estavam evoluindo, você poderia razoavelmente comer o que nossos ancestrais passaram mais tempo comendo durante os maiores períodos da evolução de nossas entranhas, frutas, nozes e vegetais—especialmente folhas tropicais cobertas por fungos.

é claro, pode haver diferenças entre o nosso sistema digestivo e as de outras espécies que foram relativamente indetectadas. Talvez alguém descubra uma rápida evolução nos genes associados à nossa digestão ao longo dos últimos milhões de anos, o tipo de evolução que pode sinalizar que evoluímos características especializadas (mas até agora ocultas) para lidar com dietas mais pesadas na carne, uma história adaptacionista que faz um grande bife parecer não como uma indulgência, mas sim o nosso direito de nascença evolutivo. Se você quer uma justificação para comer um “paleodiet” carnudo, em outras palavras, a busca deve ser para a evidência de que algum aspecto de nossos corpos evoluiu de tal forma que seja mais capaz de lidar com carne extra ou outros elementos de nossas dietas da Idade da pedra que diferiam da norma dos primatas. Pode estar lá, ainda não foi detectado.se você quiser a minha aposta, a maioria das recentes (últimos milhões de anos) mudanças em nossas entranhas e digestão provarão ter tido mais a ver com o processamento de alimentos e, mais tarde, agricultura, em vez de comer carne por si só. Como os hominídeos e / ou humanos mudaram para comer mais carne, seus corpos podem ter evoluído para ser capaz de digerir melhor a carne. Posso ser convencido. Mas, sabemos que os nossos sistemas digestivos humanos evoluíram para lidar com a agricultura e o processamento (fermentação e cozimento) de alimentos. Com a agricultura, algumas populações humanas desenvolveram cópias extras de genes de amilase, possivelmente de modo a melhor ser capaz de lidar com alimentos ricos em amido. O caso da agricultura é o mais claro. Com a agricultura, várias populações humanas desenvolveram de forma independente variantes genéticas que codificavam para a persistência da lactase (que quebra a lactose) de modo a serem capazes de lidar com o leite, não apenas como bebês, mas também como adultos. Beber leite de outra espécie como adulto é estranho, mas algumas populações humanas evoluíram a capacidade. Com a agricultura, as espécies nas nossas entranhas parecem ter evoluído também. Algumas populações de humanos no Japão têm uma espécie de bactéria em suas entranhas que parece ter roubado genes para quebrar algas marinhas, um alimento que se tornou popular junto com a dieta Pós-Agrícola Japonesa. Com a agricultura, os corpos humanos mudaram de modo a lidar com novos alimentos. Os nossos corpos têm as marcas de muitas histórias. Como resultado, se você quiser comer o que seu corpo “evoluiu para comer” você precisa comer algo diferente dependendo de quem seus ancestrais recentes eram. Já o fazemos em certa medida. Se os teus antepassados eram produtores de leite, podes beber leite como adulto sem problemas, tens “lactase”.”Mas se não foram, você tende a ter diarréia quando você bebe leite e então você provavelmente evitar o material (para que seus amigos evitem você). Mas a verdade é que, durante a maior parte dos últimos vinte milhões de anos da evolução dos nossos corpos, através da maior parte das grandes mudanças, estávamos a comer fruta, nozes, folhas e um pedaço ocasional de insecto, sapo, pássaro ou rato. Enquanto alguns de nós podem fazer bem com o leite, alguns podem fazer melhor do que outros com o amido e alguns podem fazer melhor ou pior com o álcool, todos nós temos a maquinaria básica para ficar frutado ou nutty sem problemas. E de qualquer forma, só porque alguns de nós fazem melhor com leite, amido ou carne do que outros não significa que tais alimentos são bons para nós, significa apenas que aqueles indivíduos que não poderiam lidar com esses alimentos eram mais propensos a morrer ou menos propensos a acasalar.

O que pode ser diferente, entre você e eu ou entre você e eu e nossos ancestrais é o tipo de bactéria intestinal que temos para nos ajudar a digerir a nossa comida (que também pode se relacionar com o tamanho e detalhes de nossos colões). A nova era no estudo de bactérias intestinais (e o seu papel na digestão)—a era do microbiano—pode revelar que os nossos ancestrais da idade da pedra, por comer um pouco mais de carne, cultivaram bactérias que ajudam a quebrar a carne, que em seguida, eles passaram para nós (durante o parto, que é confuso e tem sido), talvez sua carne a comer descendentes. Pesquisas recentes de Joanna Lambert na Universidade do Texas, San Antonio e Vivek Fellner na Universidade Estadual da Carolina do Norte (minha instituição de origem) revelaram que os micróbios intestinais de chimpanzés e gorilas parecem funcionar um pouco diferente dos macacos (ou pelo menos os macacos que eles estudaram). As bactérias das entranhas dos gorilas e chimpanzés parecem produzir mais metano como lixo do que aquelas das tripas dos Macacos. Talvez esta seja apenas a ponta do fecal berg e as entranhas de diferentes primatas estão bem sintonizados com sua dieta de maneiras muito sofisticadas, incluindo a afinação fina de nossas próprias entranhas para comer mais carne! Possivelmente, os próximos anos serão emocionantes, tanto em termos de compreensão dos atributos únicos de nossos micróbios e os elementos únicos de nossos sistemas imunológicos e as formas como eles regulam a composição desses micróbios. Estas mudanças nas bactérias podem ser mediadas por mudanças em nossos próprios sistemas imunológicos e como eles se relacionam com os micróbios processando nosso alimento plantado. Curiosamente, se as nossas bactérias intestinais reagissem rapidamente a mudanças nas dietas em direcção a mais carne durante a idade da pedra, seria de esperar que tivessem mudado de novo quando começámos a cultivar, pelo menos para aqueles de nós com antepassados que começaram a cultivar mais cedo. Quando o nosso intestino bactérias encontramos com nossos agrícola dietas, início de doze mil anos atrás, eles teriam começado a competir com novas espécies microbianas que bunda chutada no viver de trigo, de cevada, de milho, de arroz ou de qualquer uma das outras gramíneas que têm vindo a dominar o mundo, às vezes, às nossas custas. Isso pode até significar que a dieta é melhor para você depende não só de quem seus ancestrais eram, mas também de quem os ancestrais de suas bactérias eram.então, o que devemos comer? O passado não revela uma resposta simples, nunca. Nossos corpos não evoluíram para estar em harmonia com uma dieta passada. The evolved to take advantage of what was available. Se a melhor dieta que podemos, com bilhões de dólares investidos em estudos nutricionais, tropeçar em cima é aquela que nossos ancestrais de um ou outro estágio aconteceu de morrer menos quando consumindo, estamos em apuros. Devemos ter em conta o nosso passado evolutivo ao descobrir a dieta ideal. Sim, definitivamente. Mas há duas grandes ressalvas. Em primeiro lugar, a nossa história evolutiva não é singular. Nossos corpos estão cheios de camadas de histórias evolucionárias; tanto adaptações recentes quanto antigas, histórias que influenciam como e quem somos em todos os sentidos, incluindo o que acontece com os alimentos que comemos. As recentes adaptações de nossos corpos diferem de pessoa para pessoa, quer porque a única versões de genes únicos de micróbios, mas os nossos corpos são todos totalmente equipados para lidar com a carne (que é relativamente fácil) e açúcares naturais (também fácil, se não sempre benéfico), e mais difícil de digerir matéria vegetal, o que muitas vezes é chamado de fibra.5 a nossa história evolutiva antiga influencia a forma como lidamos com estes alimentos, assim como o nosso passado da Idade da pedra, assim como as mudanças que ocorreram a alguns, mas não a todos os povos, quando a agricultura surgiu. Com o tempo, vamos entender mais sobre como essas histórias influenciam como nossos corpos lidam com a comida que comemos. Mas a maior ressalva é que o que nossas histórias e dietas ancestrais oferecem não é uma resposta sobre o que devemos comer. É, mais simplesmente, o contexto. Os nossos antepassados não estavam de acordo com a natureza. A natureza tentou matá-los e matá-los de fome; eles sobreviveram de qualquer maneira, às vezes com mais carne, às vezes com menos, graças em parte à antiga flexibilidade de nossas entranhas.quanto a mim, escolho comer as frutas e nozes como os meus antepassados, não porque sejam o paleodieto perfeito, mas porque gosto destes alimentos e estudos modernos sugerem que consumi-los oferece benefícios. Eu vou complementá-los com alguns dos grandes grãos da agricultura, muito café, talvez um copo de Vinho e um pouco de chocolate. Estes suplementos não são paleo por qualquer definição, mas eu gosto deles. O que queres comer? A verdade é que muitas dietas diferentes consumidos por nossos ancestrais–al inseto dieta, mastodon dietas ou o que quer que você por favor–seria, apesar de alguns perfeito panacéia, melhor do que a média da dieta moderna, é tão ruim que qualquer ponto no passado pode vir a parecer-se com a boa ole dias, a menos que você vá muito longe, de volta a um ponto em que nossos ancestrais viviam mais como ratos e, provavelmente, comeu tudo, incluindo suas próprias fezes. Às vezes o que acontece em paleo deve realmente ficar em paleo6.bem, para ti e para os excrementos.

2-teria ficado bem para ele. Afinal, ele se esforçou muito para documentar seus próprios movimentos intestinais.

3 – a comparação mais citada das entranhas dos chimpanzés, humanos, gorilas e orangotangos tem tamanhos de amostra de um indivíduo para ambos os chimpanzés e orangotangos, assim, ainda não se sabe o quanto maiores são os grandes intestinos dos chimpanzés ou orangotangos em relação aos nossos. Os nossos intestinos grandes e relativamente curtos podem ser uma adaptação à nossa dieta especial, mas também podem ser a consequência de uma troca entre investir em cérebros grandes e intestinos grandes. Ou uma mistura. Nesse sentido, tem sido sugerido que nossa mudança para comer mais carne historicamente poderia ter permitido o investimento em cérebros maiores que, por sua vez, poderiam ter exigido que comêssemos mais carne de modo a alimentar o cérebro maior e, simultaneamente, tornar nossos grandes intestinos e sua fermentação menos necessária. Esta ideia é interessante e de muitas camadas e vem com uma série de previsões não testadas mas testáveis. Seria divertido explorar os genes associados com as mudanças no tamanho do nosso intestino grosso e quando e se eles foram submetidos a uma seleção forte.4-para uma revisão da ecologia e evolução das tripas primatas, veja o excelente trabalho de minha amiga e colega, Joanna Lambert. Por exemplo, Lambert JE. Primate nutritional ecology: feeding biology and diet at ecological and evolutionary scales. In Campbell C, Fuentes a, MacKinnon KC, Panger M, and Bearder S (eds): Primates in Perspective, 2nd Edition, Oxford University Press or Lambert, JE (1998) Primate digestion: interactions among anatomy, physiology, and feeding ecology. Antropologia Evolutiva. 7(1): 8-20.5-Às vezes é preciso um amigo para dizer as coisas como deve ser. Em defesa da coragem humana, meu amigo Gregor Yanega da Universidade do Pacífico ofereceu: “nossas entranhas são especiais porque são menos especializadas. Eles podem acomodar tantas mudanças nos alimentos que nos rodeiam, podem acomodar abundância incomum e uma certa quantidade de escassez: podemos até comer alguns dos alimentos mais difíceis do mundo: grãos, folhas e plantas. Bagas, nozes, carnes, açúcar, são fáceis. Comê-los juntos é muito raro.”

6-Eu sei, o que eu mostrei não é que nossos ancestrais eram vegetarianos, mas sim que eles tendiam a comer principalmente matéria vegetal. Aqui, embora eu esteja usando a definição de Vegetariano que a maioria dos humanos usam onde alguém é vegetariano se eles declinam carne em público, mas ocasionalmente, quando ninguém está olhando, esgueirar uma carne seca. A carne seca ilegal do vegetariano moderno é o sapo ancestral vegetariano crocante.

para outra tomada sobre os problemas de olhar para a história para respostas idealizadas para os nossos problemas modernos ver o grande artigo de Marlene Zuk no New York Times: http://www.nytimes.com/2009/01/20/health/views/20essa.html