na loja de bebidas no outro dia eu notei uma garrafa de tequila rosa chocante, chamado “Pasión.”Seria um grande presente do Dia Dos Namorados (“Candy’s dandy, but liquor’s faster,” como diz o ditado) e é certamente atraente. Mais interessante, eu aprendi que a cor Rosa veio de bugs cochineal – como indicado na frente da etiqueta!

A maioria das pessoas não sabe sobre bugs cochineal ou o uso generalizado de corante que é extraído deles, mas cochineal, ou carmine, tem sido avaliado por séculos como um corante vermelho. Um dos poucos corantes naturais e hidrossolúveis que resistem à degradação com o tempo, cochonilha é o mais leve, estável ao calor e resistente à oxidação de todos os corantes naturais e é ainda mais estável do que alguns corantes sintéticos. Além disso, dependendo do processo utilizado, ele produz uma gama de cores vibrantes, desde laranjas leves e pinks até crimson profundo.

Cochonilha, fechar

Infelizmente, quando você informar as pessoas de que seu iogurte de framboesa, cereja maraschino, Starbucks Frappuccino de Morango, marca de batom, ou centenas de outros itens são coloridos com este extrato natural, a maioria são revoltaram-se, em vez de intrigado. Na verdade, vegans indignados pressionaram Starbucks para procurar outro produto derivado de insetos para usar na mistura frappuccino (apenas fazer uma pesquisa na web para “cochineal e Starbucks”).

então o que é um bug cochineal, exatamente? É um pequeno inseto de escala rechonchuda que se alimenta de cactos espinhosos de pera, com o nome científico de dasylopius coccus. Há muitas espécies de insetos em escala. A maioria é muito pequena (ou seja, menos de ¼ de polegada de comprimento, alguns menores), insetos sedentários que sugam a seiva da planta com minúsculas partes piercing da boca. Eles pertencem à mesma ordem de insetos que inclui afídeos, cigarras e saltadores de folhas: os Homoptera.no entanto, pode até não reconhecer algumas espécies de escamas como insectos. As fêmeas adultas não têm pernas ou asas e são basicamente Sacos de tripas e ovos que parecem colados aos caules ou folhas de sua planta hospedeira (os machos menores e alados são raramente vistos). Algumas escamas têm revestimentos duros, semelhantes a conchas, e realmente parecem conchas minúsculas. Principalmente considerados pragas de plantas, alguns têm valor econômico. Por exemplo, a goma-laca é outro produto natural derivado de um inseto de escala diferente.

Cochonilha como eles aparecem de alimentação em prickly pear cactus

a Cochonilha bugs são cobertos com uma cera ou de areia branca, revestimento, e, muitas vezes cluster na superfície da pêra espinhosa almofadas, olhando como pequenas bolas de algodão preso à planta. Mas se esmagares estas bolas de cottony, os teus dedos serão cobertos com quantidades abundantes de um fluido vermelho grosso e escuro. Esta cor intensa tem sido usada para tingir tecido por muitos séculos, e mais recentemente, tornou-se um importante corante em alimentos e bebidas.os insetos Cochineários são nativos da América Central e do Sul, onde suas plantas hospedeiras, os cactos, também se originaram. Tanto os Incas como os astecas usavam cochonilha como corante, que era tão valorizado que os sacos dos insectos secos eram usados como moeda ou tributo. Os espanhóis levaram cochonilha de volta para a Espanha, e durante os tempos coloniais, cochonilha foi a segunda exportação mais valiosa do México depois da prata. Cochonilha era muito superior ao corante vermelho usado na Europa naquela época, e tornou-se extremamente popular. Foi usado para pintar as capas dos Cardeais católicos romanos e os” redcoats ” usados pelo Exército Britânico.Bugs in your booze? É melhor acreditares!

Cochonilha-tingido fio

Em meados de 1800, com o advento de corantes químicos, que eram mais baratos de produzir, a demanda por cochonilha no tecido indústria diminuiu e a indústria de todos, mas entrou em colapso. Mas no final de 1900, a pressão para usar produtos naturais ao invés de químicos nos alimentos fizeram cochonilha e Carmina, sua forma purificada, cada vez mais importante como corantes alimentares. Hoje a cochonilha é novamente produzida em escala comercial.

para resumir rapidamente o processo de produção: bugs cochineal são permitidos crescer em Pear pads espinhosos por cerca de três meses. Eles são então raspados das almofadas e completamente secos (muitas vezes secos ao sol) por vários dias. Os pellets semelhantes a sementes resultantes são moídos e misturados com água para produzir cochonilha, ou são mais refinados para produzir Carmim ou ácido carmínico. São precisos cerca de 70 mil insectos para fazer um quilo de extracto de cochonilha.

cochonilha seca e colhida

hoje a maioria da cochonilha vem do Peru, das Ilhas Canárias e do México. Confira este vídeo do YouTube para ver a agricultura cochineal tradicional nas ilhas Canárias. Você também pode estar interessado neste grande vídeo do Museu de Ciência Natural da Carolina do Norte sobre cochonilha em alimentos.

Se você quiser saber mais, basta fazer uma pesquisa online para “cochonilha ” bugs” (a propósito, têm sido ocasionalmente erroneamente chama de “cochonilha besouros” – mas eles NÃO são besouros). Para aqueles que preferem a leitura à moda antiga, Amy Greenfield escreveu um livro inteiro sobre a história fascinante da cochonilha intitulado A Perfect Red.Bugs in your booze? É melhor acreditares!

Cochonilha colheita no Peru colonial

eu tenho a rolar dos meus olhos um pouco (ao menos internamente) em pessoas que agem horrorizado quando eles aprendem que a cor vermelha de sua bebida energética, ou picolés, ou outros alimentos vem ou é reforçada por esses insetos. Na verdade, estamos sempre a comer insectos. Existem quantidades aprovadas pelo governo de insetos permitidos em quase todos os alimentos (também outros, coisas mais nojentas, como fezes de rato, cabelo de animal, e sujeira). Aquela barra de chocolate, uma fatia de pão, uma tigela de flocos de milho, um prato de massa, um pouco de ketchup, todos eles devem ter pedaços de insectos.eu encorajo você a visitar a exposição sobre este tema em nosso salão de Entomologia, onde você também pode comprar alguns insetos não adulterados de nossa máquina de venda automática. Sabias que a média americana come, sem saber, um a dois quilos de insectos por ano? Mas não se preocupe, os insetos contêm muita proteína e são bons para você!

muito poucas pessoas – muito menos do que ter de amendoim ou de trigo alergias – pode ter uma reação alérgica ao extrato de cochonilha (uma fonte diz que a alergia é devido a impurezas introduzidas no processo de produção, ao invés do que para o ácido carmínico). Estas pessoas certamente devem ler rótulos e evitar produtos que contenham cochonilha ou carmine. O ingrediente de coloração pode ser identificado nos rótulos como extrato de cochonilha, Carmim, lago carmesim, vermelho natural 4, C. I. 75470, E120, ou mesmo “coloração natural”.”

outras pessoas não querem comer cochonilha por causa de preocupações éticas ou religiosas (insetos não são considerados kosher). No entanto, se você estiver realmente preocupado em comer ou usar produtos contendo cochonilha, você terá que ler a impressão em um monte de produtos. Aqui está uma pequena lista de itens que podem conter corante derivado da cochonilha:

• carne e peixe congelados (ex. artificial de carne de caranguejo)
• refrigerantes, sucos de fruta, bebidas energéticas, em pó e misturas de bebidas
• Iogurtes, sorvetes e bebidas à base de leite
• Doces, xaropes, picolés, recheios e goma de mascar
• Conservas de frutas, incluindo as cerejas e compotas
• Desidratados e enlatados, sopas
• Ketchup
• Alguns vinhos e licores (infelizmente, de acordo com a Wikipedia, como o de 2006 carmine não é mais usado para dar o aperitivo italiano Campari sua distinta cor vermelho escuro)
• Batom, sombra, blush, esmaltes, e outros itens de cosméticos
• Comprimidos, pomadas e xaropes usado na indústria farmacêutica

Pessoalmente, não sofrem de uma rara alergia ou ter qualquer ideológica escrúpulos, eu iria longe, ao invés de ingerir um tempo-honrado, corante natural de corantes artificiais feitos a partir do alcatrão de carvão, muitos dos quais tem sido provado para ser carcinogênico e/ou causar problemas de comportamento (por que razões um número crescente de ter sido banido do uso em alimentos).

Cheers to that!nunca vi insectos cochineários em Houston, mas encontrei – os em peras espinhosas a crescer em Austin e arredores-por isso, certamente ocorrem no Texas. Se você sabe onde algumas peras picadas estão crescendo, confira!leitura adicional: quanto tempo vivem as borboletas? Novos dados do centro Borboleta nos dão algumas respostas: a lista de Mercearias do centro de borboletas Cockrell mímica entre nós! Bugs que não são o que parecem