i popełnił z kombu dasi, to japoński wegetariańska zupa miso jest wypełniona tofu i vakama i pakiety z umysłami dobra! To najłatwiejsza zupa, jaką można zjechać w pracowity weekend.

jednym z powszechnych mitów, które Wiele osób ma, jeśli chodzi o zupę miso, jest to, że nie jest wegańska ani wegetariańska, ponieważ dashi, japoński wywar, jest zawarty w zupie. Przypuszczają, że dashi robi się tylko z ryb lub owoców morza. A teraz to nieprawda.

japoński bulion może być wykonany z różnych, a czasem z kombinacji składników. Dwa z 5 rodzajów dashi są całkowicie wegańskie / wegetariańskie, ponieważ są wykonane z kombu (wodorosty jadalne) lub suszonych grzybów shiitake. Możesz wybrać, którego dashi użyć w oparciu o swoje wymagania dietetyczne lub danie, które planujesz zrobić.

dzisiaj zrobimy wegańskie Dashi wykonane z kombu, a następnie zrobimy zupę miso z kombu dashi. Złożenie tego wszystkiego zajmuje mniej niż 30 minut!

5 składników potrzebnych do wegańskiej zupy Miso

zupa Miso jest bardzo wszechstronna i można włączyć wszelkiego rodzaju warzywa/ mięso / owoce morza, ale trzymajmy się podstawowych, wegańskie przyjazne składniki dzisiaj.

1. Kombu (wodorosty jadalne)
2. woda
3. Miso (sfermentowana soja)
4. Tofu (średnio jędrne lub jedwabiste)
5. Wakame (suszone wodorosty)
6. Opcjonalnie – zielona cebula/cebula do dekoracji

czy któryś z powyższych składników jest ci nieznany? Jeśli tak, możesz przeczytać więcej o kombu, miso, tofu i wakame na moim blogu.

Szybki podgląd: 3 kroki, aby zrobić wegańską zupę Miso

Krok 1: Zrób Kombu Dashi

Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś zupy miso, możesz się onieśmielić, gdy usłyszysz słowo dashi.

cóż, nie bądź! Kombu dashi jest najłatwiejszym towarem na świecie. Możesz nawet wydobyć smak umami, zanurzając kombu w wodzie podczas snu (przez noc). Jest idealny dla zapracowanych (i leniwych) kucharzy domowych, takich jak ja.

dzisiaj przyspieszamy proces, powoli namaczając kombu w wodzie na płycie kuchennej, więc nie musisz czekać na noc.

Jeśli nigdy wcześniej nie widziałeś lub nie kupiłeś kombu, możesz go łatwo kupić w japońskich i koreańskich sklepach spożywczych (a może ogólnych azjatyckich sklepach spożywczych). Czasami lokalne Amerykańskie sklepy spożywcze lub Spółdzielnie mogą go nosić. Jeśli nie masz szczęścia, sprawdź Amazon.

Krok 2: Dodaj Miso

możesz się zastanawiać, jaki rodzaj miso kupić… i omówimy to w następnej sekcji. Na tym etapie możesz teraz dodać miso.

typowa Japońska Miso miska na zupę mieści około 200 ml płynu. Miso różni się solnością w zależności od rodzaju i marki; ale ogólnie rzecz biorąc, dodajemy 1 łyżkę (20 g) miso na jedną miso soup bowl (200 ml dashi).

ilekroć dodajesz tofu do zupy miso, zawsze najpierw wkładasz miso, potem tofu. W ten sposób, nie przypadkowo złamać kruche jedwabne tofu podczas rozpuszczania pasty miso w zupie.

Jeśli w ogóle nie dodajesz tofu, miso jest zawsze dodawane na końcu tuż przed podaniem. Co powiesz na dodanie innych warzyw? Proszę wskoczyć do domowej zupy Miso post, gdzie wyjaśnię, jak gotować różne składniki na zupę miso (użyj kombu dashi).

Krok 3: Dodaj tofu& Wakame

aby dzisiaj zrobić podstawową zupę miso, dodajemy tofu i wodorosty wakame. Możesz zobaczyć Japończyków wyciąć tofu na dłoni (dla wygody), ale jeśli nie czujesz się komfortowo, po prostu użyj deski do krojenia i ostrożnie przenieś tofu do zupy.

właściwym sposobem na nawodnienie suszonego wakame jest moczenie go w wodzie. Wakame jest nadal słone, więc najlepiej nawodnić w wodzie, wycisnąć wodę, a następnie dodać do Miso. Dlaczego nie bezpośrednio do zupy miso w garnku? Kiedy wakame pozostaje w wodzie przez długi czas, traci swoją konsystencję i kolor. Nie masz czasu na dodatkowy krok? Możesz po prostu dodać wakame do zupy miso (chociaż nie jest to właściwa metoda).

jak zdecydować, jakie rodzaje pasty Miso kupić?

to prawdopodobnie jedno z najczęściej zadawanych pytań, jakie otrzymałem, jeśli chodzi o miso. Jest to podobne do pytania typu ” jaki rodzaj sera powinienem kupić?”Wszystkie różne rodzaje serów są wciąż serem, ale każdy z nich jest tak różny od siebie. Werdykt jest taki, że naprawdę zależy to od preferencji. To samo z miso.

chociaż możesz przeczytać wszystko o miso, aby zapoznać się z różnymi rodzajami miso, możesz chcieć wiedzieć jedno: które miso lubię najbardziej.

mam dla ciebie odpowiedź! Po wypróbowaniu wszystkich różnych rodzajów miso z japońskich sklepów spożywczych, kiedy po raz pierwszy przyjechałem do USA, doszedłem do wniosku,że ten Kodawattemasu Hikari Miso® jest zdecydowanie moim ulubionym! A teraz, po ponad dekadzie używania go w mojej kuchni, mogę pracować z tą firmą, aby dzielić się miso, które kocham (czyż nie jest niesamowite?).

Ten wolno postarzający czerwony koji miso jest w rzeczywistości #1 sprzedającym miso od Hikari Miso®. Jest wolny od dodatków i konserwantów, wykonany jest z ekologicznej soi i ryżu oraz ma bogaty i dojrzały smak z pełnymi umami soi i słodyczą ryżu.

gdzie można kupić Kodawattemasu Hikari Miso®:

• Japońskie sklepy spożywcze (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, Lokalne sklepy mom-pop itp.)
• Azjatyckie sklepy spożywcze (w tym chińskie/Koreańskie sklepy spożywcze)
• Tokyo Central Online ($7.48)

na marginesie „kodawattemasu” (こっってます) w języku japońskim oznacza „jestem szczególny (o jakości miso i procesie tworzenia Miso).”To może być trudne do zapamiętania, więc po prostu pamiętaj o zielonej etykiecie z numerem 1 na opakowaniu!

jako podstawa japońskiego posiłku udostępniłem wiele wersji zupy miso na jednej książce kucharskiej. Nigdy się nie nudzimy, ponieważ jest to łatwe, pakuj z probiotykiem good-for-your-gut i najsmaczniejszą zupą zawierającą sezonowe składniki. Mam nadzieję, że ci się spodoba!

Japońska substytucja składników: jeśli chcesz poszukać zamienników Japońskich przypraw i składników, Kliknij tutaj.

Zapisz się na darmowy newsletter Just One Cookbook! Facebook, Instagram, YouTube, Facebook, facebook, facebook, youtube, Instagram, bądź ze mną w kontakcie, aby otrzymywać najnowsze informacje.

Vegan Miso Soup

4.59 from 12 votes

Made with kombu dashi, this authentic Japanese Vegan Miso Soup is filled with silken Tofu and wakame, and packed with Umami goodness! To najłatwiejsza zupa, jaką można zjechać w pracowity weekend.

czas przygotowania: 15 minut

czas gotowania: 15 mins

Total Time: 30 mins

Servings: 4

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

For Kombu Dashi

• ▢ 4 cups water
• ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; dodaj więcej, aby uzyskać mocniejszy smak)

do zupy Miso

• ▢ 1 łyżka suszonych wodorostów wakame
• ▢ 2 zielone cebule/szalotki
• ▢ 7 oz miękkiego/jedwabistego tofu (kinugoshi tofu) (½ opakowania)
• ▢ 5 łyżek miso

Japońskie substytucja składników: jeśli chcesz zastąpić Japońskie przyprawy i składniki, Kliknij tutaj.

instrukcje

• Zbierz wszystkie składniki.
  

Make Kombu Dashi

• włóż kombu do 4 szklanek wody i pozostaw strome na 20 minut lub tak długo, jak możesz (maksymalnie na noc).zupa wegańska Miso 1

przenieść kombu i wodę do garnka. Doprowadzić go do temperatury wrzenia na średnim ogniu. Jeśli nie stromychałeś przez długi czas w Kroku 1, dobrze jest powoli doprowadzić wodę kombu do prawie wrzenia na małym ogniu. Gdy bąbelki zaczynają się pojawiać i wygląda na to, że prawie się gotują, Usuń kombu i wyłącz ciepło. Jeśli zostawisz kombu w wodzie, kombu dashi może stać się gorzki. Więc zwykle zaleca się wyjęcie. Użyj tego używanego kombu, aby zrobić gotowane na wolnym ogniu kombu lub domowe furikake (przyprawa ryżowa).

przygotuj Inne dodatki i udekoruj

• nawodnić suszone wodorosty wakame w wodzie przez 5 minut. Wyciśnij wodę i umieść ją w Miso.
  
• pokrój zieloną cebulę na małe kawałki (ukośnie – Opcjonalnie) i odstawić do małej miseczki.
  
• Ustaw Miso miski zupy i zielonej cebuli bok na teraz.
  

Dodaj Miso

• typowa japońska miso miska na zupę mieści około 200 ml płynu. Miso różni się solnością w zależności od rodzaju i marki, ale z reguły dodajemy 1 łyżkę (20 g) miso na jedną miso soup bowl (200 ml dashi). Używam miso muddler(jedna strona mierzy 1 łyżkę, druga 2 łyżki). Do tego przepisu używam około 4-5 łyżek. Tip: Po dodaniu tofu możesz dodać dodatkową łyżkę stołową (dlatego dodaję 5 łyżek), ponieważ tofu zawiera dodatkową wilgoć, która rozcieńcza zupę miso.
  
• kiedy dodajesz miso, wyłącz ciepło (nigdy nie powinniśmy pozwolić miso gotować zupę). Dodaj trochę dashi/zupy do kadzi i pozwól miso rozpuścić w kadzi najpierw pałeczkami lub trzepaczką. Tip: Nie wrzucaj miso bezpośrednio do zupy, ponieważ możesz skończyć z nierozpuszczonymi kawałkami miso pozostawionymi w zupie. Bardzo ważne jest, aby spróbować, aby sprawdzić słoność.
  

Dodaj Tofu

• pokrój tofu w drobną kostkę i dodaj do zupy miso (użyj deski do krojenia, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do krojenia na dłoni).
  
• podgrzewaj do gorąca (ale nie gotuj) i podawaj. Wskazówka: po dodaniu miso nigdy nie pozwól, aby zupa miso zagotowała się (straci aromat i smak, a także zabije probiotyki w miso.).
  

Autor: Namiko Chen

kurs: Zupa

Kuchnia: japońska

słowo kluczowe: miso, zupa miso, tofu

©JustOneCookbook.com treść i zdjęcia są chronione prawem autorskim. Dzielenie się tym przepisem jest zarówno zachęcane, jak i doceniane. Kopiowanie i / lub wklejanie pełnych przepisów na dowolnej stronie internetowej lub w mediach społecznościowych jest surowo zabronione. Proszę zapoznać się z moją Polityką użytkowania zdjęć tutaj.

zrobiłeś ten przepis?Jeśli zrobiłeś ten przepis, zrób zdjęcie i oznacz go #justonecookbook! Uwielbiamy oglądać Twoje kreacje na Instagramie @justonecookbook!