przepis na ryż Biryani ze zdjęciami krok po kroku. Ryż Biryani to lekkie, aromatyczne danie z ryżu i dobrze komponuje się z każdym bogatym wegetariańskim curry lub dal. Bezglutenowy i wegański przepis.
pamiętam, że Biryani chawal często był zamawiany przez moich rodziców, kiedy wychodziliśmy na kolacje lub paczkowaliśmy jedzenie do domu. To było jedno danie ryżowe, które było zawsze zamawiane. Moi rodzice mieli ryż z kurczakiem curry, a ja ryż z palakiem paneerem lub dal makhanim. Dziwne, ale fakt. To zawsze była moja ulubiona kombinacja wyciskana z sokiem z cytryny na wierzchu.
tak bardzo, że mój tata dostawał palaka paneera lub dal makhaniego i biryaniego chawala specjalnie dla mnie, kiedy dostawał jedzenie z zewnątrz. Po Biryani chawal w różnych miejscach, doszedłem do naprawdę dobrej wersji przyrządzania tego dania z ryżu w domu.
istnieje wiele odmian tego przepisu. na południu robią podobne danie, które nosi nazwę Kuska rice. wersja wegetariańska jest wykonana z mleka kokosowego lub jogurtu.
ryż Biryani to w zasadzie ryż przyprawiony. ryż gotowany jest z przyprawami. Jaka jest różnica między ryżem Jeera a ryżem biryani? W Jeera rice Ryż ma smaki kminku wraz z innymi przyprawami. Natomiast w ryżu biryani ryż jest po prostu gotowany z przyprawami & ziołami.
aby dodać trochę tekstury i smaku do ryżu, mam również przyozdobione smażoną cebulę i nerkowce. I tak, te dwa dodać wiele do tego przepisu ryżu biryani.
dla koloru i aromatu użyłam szafranu. Jeśli jednak czujesz się komfortowo ze sztucznym zabarwieniem, możesz użyć koloru żółtego lub pomarańczowego. Ale moją sugestią byłoby, aby przejść do naturalnych składników barwiących na podstawie.
ten ryż biryani najlepiej podawać z dowolnym bogatym curry, takim jak Masło paneer masala, shahi paneer, malai kofta, Baingan masala, bagara baingan. Pasuje również do dal tadka lub dal fry.
wraz z Biryani chawal podaj raitę boondi lub raitę cebulowo-pomidorową lub kuchumber i masz posiłek odpowiedni dla króla. Pamiętaj, aby mieć jakiś miły indyjski deser pod koniec posiłku jak kulfi lub falooda lub gulab jamun.
jak zrobić ryż biryani
1. opłucz 1 szklankę ryżu basmati kilka razy w wodzie, aż woda będzie wolna od skrobi. ryż basmati moczyć w wodzie przez 30 minut. Później odcedzić i odstawić na bok.
2. Podgrzać 2 łyżki oleju lub ghee w szybkowarze lub grubym dnie patelni. Dodaj ½ łyżeczki kminku wraz z całą przyprawą – 1 tej patta (Indyjski liść laurowy), 3 do 4 goździków, 4 do 5 czarnego pieprzu, 1 mały anyż Gwiaździsty, 1 cal cynamonu, 3 do 4 zielone kardamony i 2 do 3 pojedyncze nitki buławy. Saute je aż pachnące.
3. Teraz dodaj 1 łyżeczkę pasty imbirowo-czosnkowej, 1 łyżkę posiekanej kolendry i 1 łyżkę posiekanych liści mięty.
4. Mieszaj i smaż, aż zniknie surowy aromat imbiru-czosnku.
5. Dodać namoczone ziarna ryżu i 18 do 20 nitek szafranu.
6. Delikatnie wymieszać i podsmażyć przez minutę.
7. dodaj 1,5 do 1,75 szklanki wody. W zależności od jakości ryżu można dodać mniej lub więcej wody.
8. dobrze wymieszać.
9. Doprawić solą.
10. Wycisnąć 5 do 6 kropli soku z cytryny. Mieszaj.
11. Przykryć szczelnie Szybkowar pokrywką i gotować pod ciśnieniem na średnim lub wysokim płomieniu przez 1 do 2 gwizdków lub przez 6 do 7 minut. W zależności od wielkości kuchenki czas będzie się różnić. Tak więc w przypadku kuchenki 2-litrowej zajmuje to około 8 do 10 minut, a w przypadku kuchenki 3-litrowej zajmuje to około 6 do 7 minut.
do gotowania na patelni – jeśli gotujesz na patelni, przykryj patelnię szczelnie pokrywką. Niech ryż gotować aż jej po prostu zrobić. ziarna ryżu powinny być dobrze ugotowane, a jednocześnie pozostać oddzielne. Nie powinny stać się miękkie lub papkowate. Podczas gotowania na patelni, sprawdź pomiędzy, ale nie mieszać, jak to złamie ziarna ryżu. jeśli czujesz, że woda jest mniejsza, po prostu dodaj wymaganą ilość gorącej wody.
12. Gdy ciśnienie samo się uspokoi, otwórz pokrywkę i delikatnie napełnij ryż.
przygotowanie dekoracji do ryżu biryani
13. Tymczasem podczas gotowania ryżu pod ciśnieniem, przygotuj dekorację i jej całkowicie opcjonalne. Na małej patelni rozgrzać ½ łyżki oleju i dodać szklankę cienko pokrojonej cebuli.
14. Dobrze wymieszać i saute na niskim do średniego płomienia mieszając często. dodać szczyptę soli tak, że cebula brązowy szybko.
15. Saute aż cebula skręcić złoty.
16. Wyjmij i osusz je na papierowych chusteczkach kuchennych, aby dodatkowy olej był nasączony.
17. Na tej samej patelni dodaj 10 do 12 orzechów nerkowca.
18. Podsmaż orzechy nerkowca na złoty kolor.
19. Usuń złote orzechy nerkowca i umieść je na chusteczkach kuchennych.
20. podczas podawania, udekorować ryż biryani z smażoną cebulą, nerkowce i posiekane liście mięty lub liście kolendry.
Więcej smacznych przepisów na ryż dla Ciebie!
- ghee rice
- Lemon rice
- Tomato rice
- Saffron rice
- Kerala style ghee rice
Jeśli zrobiłeś ten przepis, pamiętaj, aby ocenić go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego newslettera e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby uzyskać więcej wegetariańskich inspiracji.
91 z 10 głosów
By Dassana Amit
Ingredients
for making biryani rice
- ▢ 1 cup basmati rice or 200 grams basmati rice
- ▢ 1.5 to 1.75 cups water
- ▢ 2 tablespoon oil or ghee (clarified butter)
- ▢ 1 medium tej patta (indian bay leaf)
- ▢ 3 to 4 cloves
- ▢ 4 to 5 whole black pepper
- ▢ 1 small star anise (chakriphool)
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 to 4 green cardamoms
- ▢ 2 to 3 single strands of mace
- ▢ ½ teaspoon shahjeera (kminek)
- z ▢ 1 łyżeczka imbir-чесночную pastę lub od 3 do 4 ząbków czosnku + ½ cm imbiru – kruszywo do пастообразного stanu w moździerzu-słupek
- z ▢ 1 łyżka posiekanych liści kolendry (liście kolendry)
- z ▢ 1 łyżka liści mięty
- z ▢ 18 do 20 szafran nici
- z ▢ 5 do 6 kropli soku z cytryny
- z ▢ sól do smaku
do dekoracji
- z ▢ 1 średni cebula, cienko pokrojona lub ⅓ szklanka cienko pokrojonej cebuli
- ▢ 10 do 12 orzechów nerkowca
- ½ ½ do 1 łyżki oleju
- few kilka liści mięty lub kolendry do dekoracji
instrukcje
moczenie ryżu
-
spłucz ryż basmati kilka razy w wodzie.
-
moczyć ryż basmati w wodzie przez 30 minut. później odcedzić i odstawić na bok.
Robienie ryżu biryani
-
rozgrzać olej lub ghee w szybkowarze.
-
dodaj kminek wraz z całymi przyprawami i podsmaż je aż będą pachnące.
-
teraz dodaj pastę imbirowo-czosnkową, posiekaną kolendrę i liście mięty.
-
Saute aż zniknie surowy aromat imbiru-czosnku.
-
następnie dodaj namoczone nitki ryżu i szafranu. Delikatnie wymieszać.
-
teraz dodaj wodę, 5 do 6 kropli soku z cytryny i sól.
-
gotować ciśnieniowo przez 1 do 2 minut lub przez 6 do 7 minut.
-
jeśli gotujesz na patelni, przykryj ją szczelnie pokrywką. Niech gotować ryż, aż jej po prostu zrobić.
-
ziarna ryżu powinny być dobrze ugotowane, a mimo to pozostać oddzielone. Nie powinny stać się miękkie lub papkowate. Podczas gotowania na patelni, sprawdź pomiędzy, ale nie mieszać, jak to złamie ziarna ryżu.
-
jeśli czujesz, że woda jest mniejsza, po prostu dodaj wymaganą ilość gorącej wody.
-
przykryj i pozwól ugotować ryż do końca.
dekorowanie ryżu biryani
-
podczas gotowania ryżu rozgrzej olej na małej patelni. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć, aż staną się złote.
-
dodaj szczyptę soli, aby cebula szybko się zarumieniła.
-
Usuń i osusz je na chusteczkach papierowych, aby dodatkowy olej był nasączony.
-
na tej samej patelni piecz orzechy nerkowca na złoty kolor.
-
ryż biryani przyprawiamy smażoną cebulą, nerkowcami, liśćmi mięty.
-
możesz podawać ryż biryani z dowolnym bogatym wegetariańskim curry lub dal.
lubisz nasze filmy? Następnie śledź i Subskrybuj nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo receptury.
wszystkie nasze treści& zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić film na youtube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link do przepisu na tym adresie url.