chodzi o to, że trudno jest wiedzieć, co dokładnie znajduje się w każdym napoju alkoholowym, ponieważ przepisy dotyczące etykietowania tak bardzo się różnią. Niektóre rodzaje alkoholu nie muszą ujawniać żadnych informacji o wartościach odżywczych lub składnikach poza ABV. Więc jeśli starasz się pamiętać o spożyciu cukru, może to sprawić, że wybór napoju będzie jak rzucanie kostką. Nadszedł czas, aby dokładnie wyjaśnić, co znajduje się w szklance i jak cukier zawarty w alkoholu wpływa na ogólny stan zdrowia. Czytaj dalej, aby poznać niezbędne informacje, które mogą mieć wpływ na twoje zamówienie happy hour.

skąd się bierze cukier w alkoholu?

zanim przejdziemy do tego, jak cukier w alkoholu wpływa na organizm, warto wiedzieć, skąd faktycznie pochodzi, który ekspert od alkoholu i cukru Chris Beatty mówi, że różni się w zależności od tego, co jest fermentowane. (Pamiętaj, że alkohol powstaje przez połączenie drożdży oraz pewnej formy cukru lub węglowodanów, takich jak winogrona, pszenica lub ziemniaki.)

na przykład w przypadku wina Beatty wyjaśnia, że podczas gdy cukier pochodzi z winogron, im dłużej wino jest fermentowane, tym mniej cukru będzie w efekcie końcowym, ponieważ drożdże miały więcej czasu na zjedzenie cukru. „Wytrawne czerwone i winne wina prawie nie mają cukru, ale słodkie wino może mieć sporo”, mówi.

„ludzie zakładają, że słodkie wina lub szampan są pełne cukru, ale to naprawdę nie jest prawda”, mówi zarejestrowany dietetyk i założyciel Champagne Nutrition Ginger Hultin, Rd. „Kieliszek białego wytrawnego wina zazwyczaj zawiera mniej niż jeden gram cukru resztkowego, co oznacza, że cukier pozostał po fermentacji.”

jednak Beatty mówi, że niektóre firmy winiarskie będą używać aromatów lub innych dodatków—których nie znajdziesz na etykiecie. Ten rodzaj oszustwa doprowadził Marka Warrena i Toma Beatona do znalezienia wina FitVine, które jest nie tylko wolne od dodatków, ale także przetestowane na niską zawartość siarczynów. (Wymieniają również zawartość cukru na swoich etykietach, nawet jeśli nie jest to wymagane prawnie.) „Wiele marek win—niezależnie od ceny—będzie używać dodatków na bazie cukru, więc tam może pojawić się dodatkowy cukier w winie, o którym wiele osób nie wie”, mówi Warren.

piwo, jak mówi Beatty, to już inna historia. Chociaż technicznie nie ma cukru w piwie, mówi, że ziarna używane do produkcji piwa są rozkładane przez drożdże na resztki cukru. „Są te cukry krótkołańcuchowe, które nie są ani czystym cukrem, ani nie są wystarczająco długie, ani wystarczająco duże, aby mogły być skrobią; to te pomiędzy drożdże nie mogą się rozpadać, ale my możemy”, mówi. „Kiedy pijemy piwo, nie ma już cukru nadającego się do fermentacji, ale są też łańcuchy cukrów, które są użytecznymi węglowodanami.”

potem są alkohole, które według Beatty są najbardziej skomplikowane, ponieważ tak bardzo zależą od tego, co jest fermentowane—co ponownie nie jest na etykiecie, aby konsumenci mogli zobaczyć (z wyjątkiem sztucznego zabarwienia). Wiele firm używa składników botanicznych (takich jak imbir, cytryna i jałowiec), ale inne, mówi, używają dodatków i aromatów, które mogą dodawać cukier. Ale jeśli twój duch – w tym wódka, gin, whisky i tequila-jest prosty, zawartość cukru będzie zerowa.

jak cukier i alkohol wpływają na organizm — i jak dokonać wyboru zdrowego napoju

chociaż jest to całkiem (ahem) słodka wiadomość, że napoje alkoholowe mają zwykle niską zawartość cukru, nadal ważne jest, aby pamiętać, że alkohol powinien być zawsze spożywany z umiarem, zwłaszcza, że może zakłócać sen i powodować wiele skutków ubocznych, jeśli jest nadmiernie spożywany.

Hultin dodaje, że tylko dlatego, że sam alkohol jest na ogół niższy w cukrze, często podaje się go w koktajlach lub ze słodkimi mikserami, które mogą zwiększyć ilość dodanego cukru. Najgorszymi przestępcami są soki, napoje gazowane, syrop cukrowy i kremowe Likiery. Na szczęście, w przeciwieństwie do samych alkoholi, Miksery będą miały zawartość cukru wymienioną na etykiecie. „Według American Heart Association, chcesz ograniczyć dodatek cukru do sześciu łyżeczek dziennie dla kobiet i dziewięciu dla mężczyzn”, mówi Hultin. Ale to jest całkowicie w porządku, aby cieszyć się koktajl mając to na uwadze.

słodkie koktajle mają reputację powodującą szczególnie okrutnego kaca, ale to trochę przesadzone. „Przy przyjmowaniu w dużych ilościach zarówno cukier, jak i alkohol mogą Cię odwodnić, ponieważ są diuretykami” – przyznaje Beatty. „Jeśli przyjmiesz dużo cukru, twoje ciało będzie starało się go zrównoważyć, wyciągając płyn z komórek, aby przywrócić ciało do równowagi, a to może być odwadniające.”Jednak, Beatty mówi, chyba że jesteś downing daiquiris lub margarity, większość napojów alkoholowych są dość umiarkowane, jeśli chodzi o zawartość cukru. Oczywiście podstawą na wynos jest to, że ważne jest, aby pić dużo zwykłego H20, bez względu na to, na jaki napój alkoholowy jesteś popijając. (Wiedziałeś, że ta rada nadejdzie, prawda?)

Hultin podkreśla, że chociaż w 100 procentach uważa, że ludzie mogą żyć zdrowo bez poświęcania alkoholu, przywołuje ważny punkt na temat badań łączących czerwone wino ze zdrowiem, które tak często pojawiają się na pierwszych stronach gazet. „Jeśli spojrzysz na te badania, uczestnicy piją pół szklanki wina dziennie; to naprawdę nie jest wiele”, mówi. „Co więcej, jeśli spojrzysz na badania, w których uczestnicy piją wiele napojów dziennie, jest to negatywnie powiązane ze zdrowiem.”

podsumowując: ważne jest, aby mieć świadomość zarówno spożycia cukru, jak i spożycia alkoholu-razem i osobno. I oczywiście, że stara Rada picia umiarkowanie i odpowiedzialnie jest kluczowa. Jest to jeden przypadek, w którym banał jest prawdziwy.

oto jak CDD i alkohol wpływają na siebie nawzajem. Kolejna gorąca debata: zawartość cukru w kombucha.