sos sojowy stał się powszechnym składnikiem w większości gospodarstw domowych, ale czy wiesz, że niektórzy rzemieślnicy wiek butelek do 50 lat? Większość z nas nie chce czekać tak długo (i są równie zadowoleni z przeciętnej butelki z półki). Obecnie istnieje wiele różnych typów, w tym wiele opcji dla tych, którzy chcą całkowicie uniknąć sosu sojowego, takich jak tamari, płynne aminos i sos kokosowy aminos. Dziś przyjrzymy się bliżej różnicom między płynnymi aminokwasami a sosem sojowym, korzyściom z każdego z nich i sposobom ich wykorzystania w codziennym gotowaniu.
- czym są płynne aminokwasy?
- Liquid Aminos korzyści
- Bragg Liquid Aminos
- Liquid Aminos Recipes
- miseczka z soczewicy Yogi
- bekon kokosowy
- krewetki na patelni z brokułami Sezamowymi
- Co To jest sos sojowy?
- jasny vs ciemny sos sojowy
- korzyści z sosu sojowego
- przepisy na sos sojowy
- Ramen bezglutenowy
- Satay z kurczakiem o niskiej zawartości cukru
- orzechowy makaron z sezamem marchewkowym
czym są płynne aminokwasy?
płynne aminokwasy są wytwarzane przez zanurzenie soi w kwaśnym roztworze chemicznym, który pomaga białku sojowemu rozkładać się na aminokwasy. Następnie kwas jest neutralizowany wodorowęglanem sodu (aka soda oczyszczona). Efekt końcowy? Ciemny, słony sos, który ma podobne właściwości do sosu sojowego. W przeciwieństwie do kokosowych aminos, płynne aminos zawierają soję, więc nie jest to dobry wybór, jeśli próbujesz uniknąć tego składnika.
Liquid Aminos korzyści
zanim zdecydujesz, czy dodać butelkę do spiżarni, oto kilka faktów dotyczących odżywienia płynnych aminos. Ten produkt zawiera zarówno niezbędne, jak i nieistotne aminokwasy-budulec białka – takie jak alanina, glicyna, tyrozyna i walina. Każda porcja pół łyżeczki ma około 160mg sodu, więc nie jest to dobry wybór, jeśli obserwujesz spożycie sodu.
Bragg Liquid Aminos
Jeśli chodzi o płynne aminos, Bragg jest jedną z najpopularniejszych opcji na rynku. Ten sos jest wykonany z dwóch prostych składników: soi bez GMO i wody oczyszczonej. Ponieważ ten produkt jest wegański, koszerny, o niskiej zawartości tłuszczu i bezglutenowy, jest to świetna opcja dla wielu diet.
„uwielbiam dodawać to do smażenia i smażonego ryżu zamiast sosu sojowego-smak jest niesamowity.”
– Marissa, Miss.
„znalazłem to podczas uruchamiania keto i nigdy nie wrócę do zwykłego sosu sojowego! Jest o wiele bardziej aromatyczny i dodaje dużej głębi smaku azjatyckiej kuchni.”
– Elisabeth, Colo.
Liquid Aminos Recipes
możesz użyć płynnych aminos w większości przepisów, które wymagają sosu sojowego—po prostu zrób szybką substytucję i będziesz gotowy.
miseczka z soczewicy Yogi
soczewica jest łatwa w gotowaniu i bardzo pożywna, dzięki czemu świetnie nadaje się na szybkie obiady lub kolacje. Ta pełnowartościowa miska zawiera curry, miód, cytrynę, chili w proszku i płynne aminos, aby dać każdemu kęsowi dużo złożonego smaku.
bekon kokosowy
wegański bekon to zdecydowanie rzecz, i gorąco polecamy go. Ten przepis wykorzystuje tylko cztery składniki (takie jak płynne aminos i płatki kokosowe), aby zapewnić mnóstwo słodkiego i słonego smaku—idealny do kruszenia nad sałatkami lub zupami.
krewetki na patelni z brokułami Sezamowymi
oto obiad na patelni, który gotuje się w piekarniku-idealny na pracowite wieczory. Wystarczy wrzucić krewetki i brokuły w płynnych aminos, olej sezamowy, sól, i czerwony pieprz płatki.
Co To jest sos sojowy?
w starożytnych Chinach sos sojowy był używany jako metoda zarówno do konserwowania żywności, jak i wzmacniania jej smaku. Ta wieloletnia Azjatycka przyprawa jest wytwarzana z gotowanej, sfermentowanej pasty sojowej, która jest mieszana z wodą, solą, a czasami prażonym ziarnem, takim jak pszenica. Z tego powodu większość sosów sojowych nie jest bezglutenowa-sięgnij po tamari, jeśli potrzebujesz opcji GF.
jasny vs ciemny sos sojowy
nie ma tylko jednego rodzaju sosu sojowego—poznaj szeroką gamę kolorów i smaków.
- lekki sos sojowy. Lekki sos sojowy zwykle zawiera wyższy poziom prażonych ziaren (takich jak pszenica) i wydaje się być najtańszą i najłagodniejszą opcją smakową na rynku.
- sos sojowy Niskosodowy. Dla każdego, kto chce ograniczyć sód, wybierz sos sojowy o niskiej zawartości sodu. Ta opcja jest zwykle wykonana z roślinnych ekstraktów białkowych, a sos sojowy nie przechodzi przez ten sam proces fermentacji, co tradycyjne typy.
- ciemny sos sojowy. Jak sama nazwa wskazuje, ciemny sos sojowy jest bogatszy w kolor ze względu na dłuższy czas fermentacji. Sprawdź też etykiety-ciemny sos sojowy często ma karmel lub melasę.
- Tamari. Istnieje jeden rodzaj sosu sojowego, który jest dobry dla diet bezglutenowych. Tamari produkuje się głównie z soi i bez pszenicy. Daje to nieco inny smak, chociaż taki, który wielu konsumentów uważa za gładszy i mniej słony. Ma również wysoką zawartość witaminy B3 i nieco niższy sód niż sos sojowy (około 700 mg na porcję), ale zawiera naturalnie występujące MSG, jak większość sosów sojowych.
korzyści z sosu sojowego
ze względu na proces fermentacji sos sojowy jest znany z oferowania przeciwutleniaczy, niektórych białek i izoflawonów, które są klasą fitochemikaliów. Biorąc to pod uwagę, tradycyjny sos sojowy zawiera również wysoki poziom sodu, więc używaj sosu sojowego oszczędnie (lub całkowicie go wyeliminuj) w zależności od potrzeb zdrowotnych.
przepisy na sos sojowy
świetną alternatywą dla sosu sojowego jest tamari, który jest bezglutenowym substytutem, który smakuje niezwykle podobnie do sosu sojowego. Oto kilka przepisów podkreślających ten składnik.
Ramen bezglutenowy
To bezglutenowe danie łączy na parze gorący (i GF) makaron z bogatym bulionem kostnym, świeżym imbirem i tamari.
Satay z kurczakiem o niskiej zawartości cukru
sos do zanurzania do tego satay z kurczakiem o niskiej zawartości cukru jest dość uzależniający. Komponuje się z masłem z nasion słonecznika, pastą curry, tamari i miodem—idealny do kurczaka, ryb, wieprzowiny i innych.
orzechowy makaron z sezamem marchewkowym
Pomiń makaron i ciesz się dużą miską marchewki. To paleo-friendly danie jest przyprawione masło orzechowe, Kokosowe aminos (lub można użyć tamari lub sos sojowy), cukier kokosowy, i mielony imbir.