jeść czy nie jeść jaj jest pytanie?

od lat 70-tych wielu Amerykanów zrezygnowało ze spożycia jaj ze względu na wysoką zawartość cholesterolu. W 1970 roku American Heart Association (AHA) po raz pierwszy wydał wytyczne, aby ograniczyć poziom cholesterolu w diecie do 300 mg dziennie. Tak więc unikanie jaj wynika z tego ograniczenia, ponieważ średni cholesterol w jajach kurzych wynosi 200 mg na porcję.

od 1970 roku liczne badania oceniały związek cholesterolu i tłuszczów nasyconych z chorobą niedokrwienną serca. Niedawny przegląd opublikowany w British Journal of Medicine stwierdził, że nie ma zwiększonego ryzyka choroby niedokrwiennej serca lub udaru mózgu przy spożyciu do jednego jaja dziennie. Zalecenia AHA z 2013 r. stwierdzają, że ” nie ma wystarczających dowodów na to, czy obniżenie poziomu cholesterolu w diecie obniża poziom LDL–C (cholesterolu).”

w mojej praktyce zalecam ograniczenie spożycia żółtek do jednego dziennie, jednak jeśli jesteś miłośnikiem jaj, nieco większe spożycie prawdopodobnie nie będzie szkodliwe. Jaja są tylko innym pokarmem i powinny być częścią zbilansowanej diety i spożywane z umiarem. Pamiętaj, aby ocenić wszystkie spożycie tłuszczu i całkowite kalorie w diecie – w ramach zbilansowanej diety powinieneś ograniczyć produkty zwierzęce, takie jak mięso i nabiał, unikać smażonych potraw i potraw z ciężkimi sosami. Przede wszystkim pamiętaj, że jaja są wysokiej jakości formą białka i dostarczają wielu niezbędnych składników odżywczych.

dla tych miłośników jaj, którzy boją się spożywać więcej niż jedno jajko dziennie, stworzyłem pyszny przepis na jajecznicę. Moim sekretem jest jajeczkowanie jednego całego jajka z kilkoma białkami. Nie tylko ta sztuczka obniża poziom cholesterolu, ale także zaoszczędzisz około 150 kalorii (moje rzeczywiste rozumowanie). Moja rodzina i ja lubimy ten przepis na śniadanie prawie w każdą sobotę i niedzielę!

Your family’s dietitian,
Kristen Smith