Po przeprowadzce do Los Angeles, Amick rozpoczęła swoją karierę od gościnnych ról w Star Trek: Następne pokolenie (1989) i Słoneczny Patrol (1989). Amick miała swoją pierwszą szansę, gdy reżyser David Lynch wybrał ją do roli kelnerki Shelly Johnson w serialu telewizyjnym Twin Peaks (1990-1991). Postać Amick znosiła fizyczne znęcanie się z rąk jej przestępczego męża, Leo, i była jedną z najpopularniejszych postaci. Amick pracowała jeszcze dwa razy z Lynchem-ponownie wcielając się w rolę Shelly w prequelu filmu Twin Peaks: Fire Walk with Me (1992) oraz w siedmiu odcinkach serialu Twin Peaks revival z 2017 roku.
w 1990 roku Amick została obsadzona w roli Mandy w Don 't Tell her It’ s Me I zagrała Amy w horrorze Tobe 'a Hoopera I’ m Dangerous Tonight. W 1991 roku Amick został obsadzony w roli pożyczkodawcy. W 1992 roku Amick wcielił się w postać Tanyi Robertson w horrorze Stephena Kinga lunatycy. W następnym roku zagrała w thrillerze Love, Cheat & Steal (1993).w 1993 roku Amick została obsadzona w roli Leny Mathers w thrillerze Dream Lover, w którym zagrała z Jamesem Spaderem. W 1995 roku wraz ze Spaderem ponownie zagrała w filmie telewizyjnym The Courtyard. W tym samym roku Amick pojawił się w komedii romantycznej French Exit. W 1996 roku Amick został obsadzony w thrillerze science fiction Bombshell. Powrót amicka do telewizji nastąpił jesienią 1995 roku dzięki głośnej operze mydlanej CBS primetime Central Park West. W 1997 pojawiła się w filmie ranny. W 1998 roku Amick wystąpił na jeden sezon w reboocie Fantasy Island NA ABC u boku Malcolma McDowella.
po dekadzie ról, które nie rozpaliły rozgłosu Twin Peaks, Amick stopniowo stał się zauważalną twarzą w telewizji z powtarzającymi się rolami w Gilmore Girls, ER, Jake in Progress i Joey. W 2006 roku Amick był stałym członkiem sitcomu Freddie, który został później anulowany.
Amick wystąpił gościnnie w kilku odcinkach serialu „porwani” na antenie NBC, grając dziwnego i zabójczego zabójcę. Miała również powracającą rolę w drugim sezonie serialu Dawson ’ s Creek jako zastępcza Nauczycielka filmoznawstwa. W 2007 roku zagrała główną rolę w serialu muzycznym CBS Viva Laughlin.
Amick miała powracającą rolę w drugim sezonie Plotkary jako Nate Archibald ’ s „cougar” love interest, a także pojawia się w drugim sezonie serialu Showtime Californication. W 2008 roku Amick zagrała jako żona Christiana Slatera w serialu NBC My Own Worst Enemy. W 2010 roku Amick zagrała Danielle Marchetti w serialu FX.
w 2011 roku wystąpiła w postapokaliptycznym filmie ksiądz. W 2013 roku Amick zaczął występować w dramacie wiedźmy z East End u boku Julii Ormond, Rachel Boston i Jenny Dewan. Postać Amicka Wendy Beauchamp była początkowo gościnną gwiazdą, ale później stała się stałą postacią po nakręceniu odcinka pilotażowego. 6 sierpnia 2015 roku Amick dołączyła do obsady American Horror Story: Hotel jako matka, której syn jest chory. Od 2017 roku Amick występuje jako Alice Cooper, matka Betty Cooper, w serialu telewizyjnym CW Riverdale.