fot. Krisztina Papp z Pexels

co jeszcze jest w tym surowym przepisie na kiszoną kapustę ?

imbir: znany również jako korzeń imbiru, imbir przynosi wspaniałe ciepło i pikantny smak do każdego przepisu i dobrze sprawdza się w pikantnych przepisach, a także słodyczach i deserach. Użyj świeżego surowego imbiru w tym przepisie, ze względu na jego żywotność, a jeśli nie jest organiczny, musisz najpierw obrać skórę.

Wskazówka: zamiast używać noża łatwiej jest użyć boku łyżki do obierania skóry ze świeżego korzenia imbiru.

czerwone Chili: chilli oczywiście dodaje ciepła i przyprawy. Chilli są technicznie owocem i częścią rodziny psiankowatych, spokrewnionych z papryką i pomidorami. W tym przepisie używam świeżej czerwonej papryki chilli, aby kiszona kapusta była przyjemna. Potrzebujesz tylko trochę, ponieważ smak jest mocny i przechodzi długą drogę. Ale możesz dodać tyle, ile chcesz, dostosowując go do własnego gustu.

jabłko: jabłko doda lekkiej słodyczy do naturalnej kwaśności sfermentowanej kapusty. Używam go, aby zrównoważyć smaki lub słoność, kwaśność i ciepło. Jabłko fermentuje szybciej niż kapusta i pomaga nadać kiszonej kapuście słodki fizz.

co to jest surowa kiszona kapusta?

kapusta kiszona to chyba najbardziej znane danie z lakto-fermentowanych warzyw.

fermentacja jest tradycyjnie sposobem na konserwowanie żywności w okresach roku, w których niektóre produkty są mniej dostępne. Fermentowana żywność tradycyjnie kojarzy się również z posiadaniem właściwości prozdrowotnych.

surowa kapusta kiszona jest wytwarzana z surowej kapusty i soli, która tworzy naturalną solankę, gdy sól wyciąga wodę z kapusty.

otrzymana solanka musi całkowicie pokryć owoce i warzywa, aby uniknąć ich zepsucia.

uwielbiam dodawać łyżkę tego do moich sałatek, misek i roll upów głównie, ale tak naprawdę można dodać go do prawie każdego dania.

czy kapustę przed fermentacją należy umyć?

jeśli robisz surową kiszoną kapustę, zdecydowanie powinieneś najpierw usunąć zewnętrzne liście, ale tak naprawdę nie musisz myć kapusty, którą będziesz używać. Pomyślny proces fermentacji opiera się częściowo na mikrobach, które leżą na liściach kapusty w celu pracy.

czym są marynowane potrawy?

trawienie żywności to proces dodawania żywności do octu w celu zachowania, który nie jest tym samym, co fermentacja, chociaż sam ocet jest fermentowany.

jakiej soli użyć do przygotowania kiszonej kapusty?

lubię używać dobrej jakości nierafinowanej soli morskiej lub soli himalajskiej, która naturalnie nadal zawiera pewne minerały. Poszukaj soli, która nie ma dodatków, ponieważ może to uniemożliwić fermentację lub po prostu sprawić, że będzie nieprzyjemnie smakować. Przed użyciem sprawdź etykietę żywności.

jak długo należy fermentować kapustę, aby zrobić dobrą kiszoną kapustę?

zazwyczaj pozwalasz kiszonej kapuście siedzieć i fermentować przez 3 dni do maksymalnie 4 miesięcy, w zależności od zastosowanej metody. Im dłużej go zostawisz, tym silniejszy będzie smak.

uważam, że moja kapusta kiszona jest gotowa w 2 tygodnie max. Testuj swoje co kilka dni, aż uzyskasz smak, który lubisz najbardziej. Przechowuję w lodówce moją kiszoną kapustę, gdy czuję, że jest gotowa, a to zatrzymuje jej dalszą fermentację i pomaga zachować świeżość.

Jeśli atmosfera w Twojej kuchni jest zimna lub chłodna, proces fermentacji potrwa dłużej, a jeśli jest cieplej, fermentacja będzie gotowa wcześniej.

pomysły na pikantną kapustę czerwoną kiszoną

• sałatki

• miski Buddhy

• tacos

• okłady

• bułki nori

• sushi

potrawy gotowane tj. curry, dania z grilla i prawie wszystko (a może to tylko ja?

tak-uwielbiam kiszoną kapustę i mam nadzieję, że ty też :- ) 💕 🌶 🍏

więcej pomysłów na kiszoną kapustę

Jeśli podoba ci się ten przepis na kiszoną kapustę, sprawdź mój post na ten surowy przepis na kiszoną kapustę również

• Basic 2 ingredient kiszoną kapustę

lub użyj go jako dodatek do

• sałatka z jarmużu i awokado

• burritos na surowo

• pikantny dip z groszkiem i kolendrą