- Udostępnij
- Tweet
- Pin
ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę zapoznać się z moją Polityką ujawniania informacji.
duszenie to najlepsza metoda, aby kotlety wieprzowe były delikatne i smaczne. Po szybkim sear, te patelni duszone kotlety wieprzowe są gotowane niskie i powolne w sosie balsamicznym pan stworzyć niezwykle pikantny posiłek.
kotlety schabowe mogą być trudne…dosłownie. Bez odpowiedniej metody gotowania mogą stać się tak twarde jak skóra buta. Ale przy odpowiedniej technice można przekształcić ten niedrogi pokrój w delikatny, aromatyczny, rodzinny posiłek. Próbowałem jeść te niesamowicie smaczne kotlety z manierami, które dała mi mama – jak kobieta i nożem i widelcem – ale w końcu byłem zmuszony podnieść to coś i iść za nim, dopóki nie miałem ostatniego kawałka mięsa z tej Kości.
tak, to się stało. Przepraszam Mamo.
kotlety schabowe były na bieżąco w naszym menu obiadowym, kiedy byłem dzieckiem. Moja mama gotowała je często i tylko w jeden sposób-na patelni smażonej z puree ziemniaczanym i kremowym sosem grzybowym. Wiesz, rodzaj sosu zrobionego z dobrym, staromodnym kremem Campbella z zupy grzybowej. To był ten przepis, który był inspiracją dla mojego Crock-Pot Polędwica wieprzowa Wskazówka pieczeń przepis i nadal kocham te kotlety wieprzowe drogo do dziś. Ale ja rozgałęziłem się od moich początków kotlet schabowy i Jestem tu dzisiaj, aby podzielić się świetną metodą i pysznym przepisem, który jest wielkim odejściem od kotletów w stylu mamy 1970.
najpierw potrzebujemy kotletów! Kupiłam paczkę czterech kotletów schabowych z kością za nieco ponad 10 dolarów.
chwyć dużą, ciężką patelnię – używam tu dobrej jakości patelni nieprzywierającej. Dodać kilka łyżek oleju roślinnego i umieścić go na dużym ogniu. Może być konieczne dodanie więcej oleju, jeśli nie używasz patelni nieprzywierającej. Dodać kotlety i gotować je przez kilka minut, aż ładnie rumiane z jednej strony.
podczas gotowania przyprawiamy obie strony kotletów solą, świeżo zmielonym pieprzem i świeżym tymiankiem. Nie jesteśmy zainteresowani gotowanie kotlety przez w tym momencie, chcemy tylko uzyskać ładny sear na nich. Raz rumiane, przenieść kotlety na talerz i odstawić.
po wyjęciu kotletów z patelni Lubię wylać tłuszcz wieprzowy, szybko wytrzeć patelnię papierowym ręcznikiem i dodać dodatkowy olej roślinny, aby zapobiec zbyt tłustemu płynowi do duszenia. To nie jest wymagany krok, ale polecam. Zmniejszyć ogień do średniej i dodać posiekaną cebulę i mielony czosnek na patelnię i gotować, mieszając, aż cebula zmięknie i czosnek będzie pachnący.
do ugotowanej cebuli i czosnku dodaj bulion z kurczaka, musztardę Dijon, ocet balsamiczny, trochę brązowego cukru i sos Worcestershire. Gotować i mieszać przez około minutę, aż sos się połączy.
Dodaj rumiane kotlety z powrotem na patelnię, umieszczając je w tym zapakowanym w smak sosie. Zwiększyć ogień do wysokiej i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiej, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 45 minut do godziny, aż do przetargu widłowego. Ta część może się zdarzyć w piekarniku, jeśli chcesz. Zobacz przepis do druku poniżej, aby uzyskać wskazówki dotyczące duszenia w piekarniku.
i to, moi przyjaciele, jest to. Talerz je, łyżki niektóre z sosu i cebuli na górze, i służyć im z wyboru stron. Czuję, że jest to prawie wymagane, aby służyć patelni duszone kotlety wieprzowe z ziemniakami jakiegoś rodzaju i tym razem poszedłem z moim cytryna i czosnek pieczone ziemniaki. Te marchewki są nie z tego świata i wkrótce się nimi z Wami podzielę. Aktualizacja-Pobierz przepis na Bourbon Glazed Carrots.
aby uzyskać świetne źródło informacji na temat tego kawałka mięsa, w tym porównanie alternatywnych metod gotowania, zapoznaj się z przewodnikiem Food Lab dotyczącym kotletów wieprzowych z patelni na Serious Eats.
a teraz idź i jedz kotlety schabowe!
kotlety schabowe duszone na patelni
Print Pin
Ingredients
- 3 tablespoons olive oil divided ( or as needed)
- 4 bone-in pork chops
- Kosher salt and freshly ground black pepper
- 2 teaspoons chopped fresh thyme
- 1 cup diced onions
- 2 cloves garlic minced
- 1 cup chicken broth
- 1 tablespoon Dijon musztarda
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 3 łyżki jasnobrązowego cukru
- 1 łyżka sosu Worcestershire
instrukcje
-
rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni ciężkiej na średnim ogniu, dodać kotlety wieprzowe. Kotlety gotować przez około 3 do 4 minut z każdej strony, lub aż ładnie rumiane, przyprawiając obie strony solą, świeżo zmielonym pieprzem i świeżym tymiankiem. Przełożyć rumiane kotlety na talerz i odstawić.
-
spuścić smar z patelni i dodać pozostałą łyżkę oliwy z oliwek. Zmniejszyć ogień do średniej i dodać cebulę do patelni. Gotować i mieszać przez około minutę, a następnie dodać czosnek. Gotować, aż cebula zmiękną i lekko rumiane, uważając, aby nie spalić czosnek. Dodaj rosół z kurczaka, Dijon, ocet balsamiczny, brązowy cukier, i sos Worcestershire na patelni i gotować, mieszając przez około minutę. Dodać kotlety z powrotem na patelnię, zagnieżdżając je w sosie. Zwiększyć ciepło i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Przykryć patelnię szczelnie, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 45 minut do 1 godziny, lub aż kotlety wieprzowe są przetargu widłowego.
-
jeśli wolisz korzystać z piekarnika, przykryj patelnię (żaroodporną) lub przenieś na patelnię do pieczenia i przykryj szczelnie folią. Kotlety schabowe dusić w temperaturze 325 stopni przez około 45-55 minut, do miękkości
-
com