moja pierwsza ekspozycja na mielone wiśnie miała miejsce w Vermont. Sprzedawałem wypieki na targu, podeszła do mnie młoda dziewczyna i zapytała, czy chcę się zamienić. Jasne, czemu nie? Pobiegła do domu i przyniosła z powrotem pojemnik pełen małych pomarańczowych owoców jak Latarnia. Rozpakowała jeden i zaoferowała mi go.

Po jednym posmaku byłam uzależniona. W zamian zabrała do domu dwuwarstwowy tort świętujący i myślę, że mam lepszy koniec umowy.

mielone wiśnie (gatunki Physalis) są również znane jako agrest przylądkowy, pomidory łuskane, pomidory słodkie i jagody poha. Każda inna odmiana ma swój niepowtarzalny smak, ale w większości przypadków smakują jak skrzyżowanie ananasa, cytrusów i truskawek. Mają jasny, słodki smak jak ananas z subtelnymi truskawkowymi nutami.

istnieje wiele różnych rodzajów wiśni łuskowej, a niektóre z tych „nazw zwyczajowych” odnoszą się do różnych odmian. Na przykład agrest przylądkowy to specyficzny rodzaj zmielonej wiśni pochodzącej z Peru (Physalis peruviana), która została wprowadzona do Przylądka Dobrej Nadziei, gdzie stała się dość popularna. Stąd nazwa „cape agrest”, mimo że w ogóle nie są spokrewnione z agrestem.

istnieje wiele gatunków zmielonych wiśni, które są rodzime w całych Stanach Zjednoczonych. Tam, gdzie nie są rodzime, odmiany zostały wprowadzone przez wczesnych osadników.

większość owoców, takich jak jabłka i brzoskwinie, może potrwać od 7 do 10 lat, aby zacząć owocować. Zmielone wiśnie były sposobem zbierania owoców w tym samym roku, w którym osadnicy zapuścili korzenie. Zajmują około 70 dni od nasion do pierwszego owocu, co sprawiło, że stały się popularne wśród ogrodników kuchennych osadników i zagrodników.

rodzaje wiśni mielonych

wiśnie mielone należą do rodzaju Physalis, który obejmuje również inne rośliny z charakterystyczną papierową łuską, takie jak Chińskie papierowe latarnie i Tomatillo. Zmielone wiśnie należą do rodziny psiankowatych, w tym pomidorów. Chociaż niektóre odmiany noszą nazwę „cape agrest”, w rzeczywistości nie są spokrewnione z agrestem.

wiśnia mielona truskawkowa (Physalis pruinosa)

wiśnie mielone truskawkowe są najczęstszym rodzajem wiśni mielonych w Stanach Zjednoczonych. Polska pamiątka, zwana” Aunt Molly 's Ground Cherry” to odmiana uprawiana obecnie przez większość ogrodników przydomowych. Można znaleźć truskawkowe mielone nasiona wiśni tutaj.

do typowych odmian Physalis pruinosa należą:

• wiśnia mielona – 70 dni do dojrzałości. Polska pamiątka, która smakuje jak cytrusy. Przywieziony do Pensylvanii przez polskich imigrantów na początku XIX wieku. owoce mają około 3/4 cala średnicy, a rośliny rosną do około 2,5 metra wysokości.
• łuska Żółta-podobna do ciotki Mollys, ale z nieco mniejszymi roślinami rosnącymi od 1,5 do 2 stóp wysokości.

cape agrest (Physalis peruviana)

ta odmiana nosi nazwę Peruvian ground cherry i cape agrest, ponieważ była uprawiana na Przylądku Dobrej Nadziei przez osadników do Południowej Afryki. Odmiana ta jest znacznie rzadsza, ale można tu znaleźć peruwiańskie mielone nasiona wiśni.

• agrest Przylądkowy lub Goldenberry – gatunek ten rośnie bardzo duży, z roślinami osiągającymi 4 stopy wysokości. Produkcja nie jest tak ciężka jak inne odmiany i mają tendencję do dojrzewania później niż inne. Rośnie jako bylina w strefie 8 i powyżej. Owoce są większe niż inne odmiany, o średnicy około 1 cala. Odmiana ta jest często suszona w ” mielone rodzynki wiśniowe.”

wiśnia mielona ananasowa (Physalis pubescens)

bliski krewny peruwiańskiej wiśni mielonej. Gatunek ten przechowuje się szczególnie dobrze i może być przechowywany przez miesiące w łusce bez specjalnego traktowania.

• wiśnia mielona Goldie – 75 dni do dojrzałości. Wytwarza obfite plony złotych owoców. Duże rośliny rosną od 3 do 4 stóp wysokości.
• Kozacki ananas mielony wiśnia – 75 dni do dojrzałości. Smakuje jak tarta / słodki ananas. Ta odmiana przechowuje się szczególnie dobrze.
• Yantar Ground Cherry – ta odmiana została opracowana w Rosji i rośnie tylko od 6 do 18″ wysokości. Jest bardzo rzadki i trudno znaleźć nasiona dla tej karłowatej odmiany.

wiśnia drobnolistna (Physalis crassifolia)

gatunek zmielonej wiśni pochodzącej z południowo-zachodniej części Ameryki.

• wiśnia mielona Żółta – odmiana stosunkowo rzadka, rzadko uprawiana, ale sporadycznie można znaleźć nasiona. Rośliny są małe, dorastają od 1 do 1,5 metra wysokości.

chociaż wydają się to najczęstsze odmiany, istnieją dziesiątki gatunków słodkich miechunków, rodzimych niemal wszędzie na świecie.

małe żółte kwiaty na ziemi wiśni. Do produkcji owoców będą wymagały zapylenia od pszczół lub owadów.

uprawa wiśni mielonych z nasion

wiśnie mielone łatwo kiełkują z nasion i często same sieją.

Zacznij łuskać wiśnie w pomieszczeniu, około 6 do 8 tygodni przed ostatnią datą mrozu. W niektórych obszarach można znaleźć zmielone rośliny wiśni do przeszczepu, a nasza lokalna Spółdzielnia sprzedaje je wraz z pomidorami i pomidorami dla ogrodników domowych.

średnio zmielone nasiona wiśni kiełkują w temperaturze 65 stopni od 7 do 14 dni. Rośliny osiągają dojrzałość po 70 dniach i zaczynają produkować duże plony owoców aż do pierwszych mrozów. Uprawiamy je z powodzeniem w naszym krótkim 100-dniowym sezonie wegetacyjnym, ale zawsze wydaje się, że dopiero wchodzą w szczytową produkcję, gdy pojawiają się pierwsze mrozy.

zmielone wiśnie mogą być uprawiane jako byliny w strefie 8 lub wyższej.

dojrzała roślina wiśni mielonej zaczynająca owocować.

rosnące naziemne rośliny wiśni

naziemne wiśnie rosną wyprostowane ze sztywnymi łodygami, czasami osiągając 3 stopy wysokości w jednym sezonie wegetacyjnym. Często przewracają się pod ciężarem owoców, więc jakiś rodzaj podparcia, taki jak klatka piwonii lub duża klatka pomidora, pomaga utrzymać ich produkcję i zapobiega złamanym gałęziom.

w idealnych warunkach wiśnie mielone preferują glebę bogatą w próchnicę, wilgotną, dobrze przepuszczalną. Mają charakter chwastów i praktycznie rzecz biorąc, rosną prawie wszędzie. To powiedziawszy, nie radzą sobie dobrze na wilgotnych lub słabo osuszonych glebach.

zmielone wiśnie produkują setki małych żółtych kwiatów na roślinę. Jeśli te kwiaty zostaną zapylone, rozwiną się w małe owoce wielkości marmuru, które są owinięte w papierową łuskę. Łuska pozostaje zielona, podczas gdy czereśnie łuski rozwijają się i zmienia się w złocistożółty kolor po dojrzewaniu owoców.

rośliny są płodne, produkując kilka ćwiartek owoców z jednej rośliny. Mała rodzina miałaby dużo do jedzenia i konserwowania z zaledwie 2 do 3 roślin.

dobrze znoszą pojemniki, więc są dobrym wyborem dla miejskich ogrodników.

niedojrzałe mielone owoce wiśni. Łuski stają się złotożółte, gdy owoce są gotowe do zbioru.

zmielone wiśnie utrzymają się przez miesiące, jeśli będą delikatnie obchodzić się z nimi i nie zostaną usunięte z łusek. Miałem świeże wiśnie łuskane na stole w Święto Dziękczynienia, około 2 miesiące po pierwszych mrozach tutaj w Vermont.

łuski powoli rozpadają się, pozostawiając delikatną siatkę, która jest dość piękna. Po około miesiącu zmielone owoce wiśni nadal będą chronione w łuskach, ale ich łuski przekształcą się w przezroczyste sieci wokół każdego pojedynczego owocu.

wiśnie mielone stają się dość popularne na targowiskach i od czasu do czasu można je znaleźć w Koszyku CSA. Sklepy spożywcze sprzedają je z łuski i w małych plastikowych muszelkach, pod nazwą ” Goldenberry.”Kiedy znaleźliśmy je w naszym lokalnym sklepie spożywczym, zostały zapakowane przez Sunkist.

tutaj można znaleźć suszone mielone „rodzynki” wiśni sprzedawane jako goldenberries.

są również sprzedawane w sekcji mrożonych owoców, jako nowy „superfood” pod nazwą pichuberry. Sprzedawcy tacy jak Walmart mają je lub możesz kupić pichuberry tutaj.

sposoby wykorzystania zmielonych wiśni

wiśnie łuskane są naturalnie bogate w pektyny, więc tworzą łatwy mielony dżem wiśniowy bez pektyn lub smaczne mielone ciasto wiśniowe bez zagęszczacza. Zrobiliśmy je również w małych partiach miodu pitnego (wino miodowe).

Wypróbuj którąś z tych mielonych receptur wiśni:

konserwy z wiśni mielonych

kompot z wiśni mielonych

placek z wiśni mielonych

placek z wiśni łuskanych

tarta ze śliwkami i łuskami

Sałatka z koziego sera łuskanego

Salsa z wiśni mielonych