każdy myśli, że wie jak gotować makaron. I nikt tutaj w ciebie nie wątpi. To całkiem proste. Ale możesz przegapić pewne sekrety gotowania, które mogą osłodzić umowę.

Carbonara. Spaghetti i klopsiki. Makaron z serem. Sałatka z makaronem. To tylko kilka słynnych potraw z makaronu. Makaron jest tak prostym składnikiem, dobrze łączącym się z niemal każdą przyprawą, smakiem lub białkiem, które można nazwać. Możliwości jest tak wiele, nic dziwnego, że tak wiele obiadów tygodniowych zaczyna się od makaronu.

ale jak to jest proste, zrobione tylko z jajek, mąki, a czasem z wody, to jest sztuka gotowania. Na przykład zmiana ilości dodawanej soli jest bardzo ważna. Z pewnością można zagotować wodę i wrzucić makaron bez zastanowienia, ale kilka prostych poprawek może przynieść swoje domowe dania z makaronu do jakości restauracji w szczypcie.

Wybierz swoje naczynie

możesz gotować je w prawie wszystkim. Mały garnek, duży garnek, holenderski piekarnik-wszystko zależy od tego, co robisz i ile z tego. Wielu kucharzy woli bardzo głęboki garnek do gotowania makaronu. Zapewnia to, że długie, cienkie makarony, takie jak spaghetti, mogą od razu całkowicie się zanurzyć. Ale pamiętaj, im więcej wody masz, tym więcej soli trzeba.

sól do wody

miej swoją sól pod ręką. Dodaj go do wrzącej wody-i ani sekundy przed zagotowaniem, ponieważ osolona woda zajmuje więcej czasu, aby osiągnąć wrzenia. Następnie przygotuj się, aby dodać makaron. Proces gotowania to pierwsza i jedyna okazja, aby dodać smaku do samych makaronów. Bez tego polegasz wyłącznie na składnikach zmieszanych z makaronem, aby nadać im smak.

i nie martw się o sód. Makaron wchłania smak soli, a nie zawartość sodu. Moją podstawową zasadą jest dodanie 1 łyżki soli na każde 4 ćwiartki (16 szklanek) wody. To za 1 funt makaronu.

zawsze doprowadzaj wodę do całkowitego wrzenia

makaron wymaga cierpliwości. Chociaż wydaje się nieszkodliwe, aby dodać makaron do garnka, zanim woda osiągnie wrzenia, może to prowadzić do papkowatego makaronu. Zawsze oprzeć się pokusie, aby dodać makaron do garnka zbyt szybko.

Dlaczego to takie ważne? Skrobie na powierzchni makaronu zaczną od razu wypełniać się wodą. Nie możecie tego zobaczyć, ale są nawadniane i w końcu wpadają do wody.

gdy woda się zagotuje, powierzchnie makaronu gotują się szybciej i pozwalają na ustawienie. Gdy ustawia się na zewnątrz, środek makaronu wchłonie wodę i nawodni, a nie pęknie i uwolni się jak skrobie powierzchniowe. Pomaga to makaronowi utrzymać większą strukturę i nie stać się zbyt miękkim i papkowatym.

wymieszaj wodę po pierwszym dodaniu makaronu

Po dodaniu makaronu do garnka temperatura wody lekko spadnie. Tak długo, jak osiągnął pełny wrzenia przed, należy szybko podgrzać z powrotem do wrzenia, zanim makaron są w niebezpieczeństwie coraz papkowaty. Ponieważ jednak niektóre z tych skrobie powierzchniowe z makaronu zaczną natychmiast uwalniać, makaron może trzymać się razem i na boki garnka, jeśli ich nie mieszasz.

spróbuj makaronu wcześniej niż później

Zaplanuj gotowanie suchego makaronu w dowolnym miejscu od 8 do 10 minut, w zależności od rodzaju makaronu. Jednak zacznij sprawdzać go po czterech minutach, ponieważ może się różnić w zależności od wielkości makaronu. Jeśli zrobiłeś świeży makaron makaron, może trzeba tylko gotować przez minutę lub dwie, czasami trzy.

jeśli gotujesz makaron, aby dodać je do zapiekanki, jak klasyczna lasagne, która będzie nadal gotować piekarnik, przestań gotować, gdy będą al dente. Dodatkowo, jeśli chłodzisz gotowany makaron, aby zrobić sałatkę z makaronem, ugotuj makaron tuż obok statusu al dente, aby wchłonąć więcej dressingu.

co to jest al dente?

idealny makaron al dente powinien być głównie żucia, ale z niewielkim oporem i być lekko jędrny w środku. Jeśli przetniesz go o połowę, możesz zobaczyć, że nie jest tak nawodniony w środku. To dobry znak, że czas przestać gotować.

W końcu al dente oznacza po włosku „do zęba”. Większość pakietów makaronu zapewni czas gotowania do gotowania makaronu al dente. Jeśli nie, wyłącz ciepło na około dwie lub trzy minuty przed czasem gotowania, który zapewnia.

wielkość porcji

dwie uncje suszonego makaronu to około 1/2 filiżanki, gdy jest jeszcze suchy, ale może się to różnić w zależności od kształtu makaronu. Czasami jest bardziej jak 2/3 szklanki, a czasem bliżej 3/4 szklanki. Po ugotowaniu ten pomiar podwaja się, mniej więcej. Ponownie, to zależy od rodzaju makaronu. Jako punkt odniesienia: 2 uncje suszonego makaronu to 1/2 szklanki, która zamieni się w 1 szklankę gotowanego.

teraz jesteś ekspertem w gotowaniu makaronu. Ale metody gotowania makaronu są tak samo wszechstronne, jak sam składnik. Można go również gotować w kuchence mikrofalowej, gotować na parze i gotować w popularnym garnku Instant. Lub, jak w tym jednym garnku kurczaka Cacciatore przepis, można dodać niegotowane makaron i wodę do głębokiej patelni, że już gotowane warzywa w, pomijając cały etap wstępnego wrzenia.

jak gotować makaron

makaron jest tak prostym składnikiem, dobrze łączącym się z niemal każdą przyprawą, smakiem lub białkiem, nic dziwnego, że tak wiele tygodniowych kolacji zaczyna się od makaronu.

kod Pin, aby zapisać w ulubionych Przeglądanie

4 z 13 głosów

Czas gotowania 10 min

Czas przygotowania 15 min

Całkowity czas 25 min

8 Porcji porcji

Pierwsze danie

Gotowanie po włosku

składniki