Follow these 8 tips to learn how to make the best Philly cheesesteak at home. Przepis jest niezwykle prosty, ale technika przeniesie Twój na wyższy poziom!

Pan BB i ja mieszkamy w Filadelfii od półtora roku. Jeszcze nie czuję się jak w domu. Prawdopodobnie nigdy tak naprawdę nie będzie. Kansas zawsze będzie miał to pocieszające uczucie powrotu do domu.

ale Philly zaczyna na nas coraz bardziej rosnąć. Niektóre z jego aktywów obejmują fascynującą historię, która wypełnia ulice, jest niezwykle kompaktowy i walkable (główna część miasta w każdym razie), to jest bardzo krótka odległość i łatwy dostęp do TON innych miast wschodniego wybrzeża, i ma najwyższej klasy sceny żywności.

wszystkie te rzeczy wciągają nas do tego miasta i sprawiają, że życie tutaj każdego dnia staje się coraz bardziej ekscytujące i komfortowe.

w ciągu półtora roku mieszkając tutaj mieliśmy oczywiście więcej niż nasz sprawiedliwy udział serów. Próbowaliśmy oryginalnych miejsc, próbowaliśmy dziur w ścianach, mieliśmy je w jadłodajniach, w sklepach na rogu, w wózkach z jedzeniem, a nawet w restauracjach.

prawie każdy blok miasta w Filadelfii ma swój wybór miejsc, aby znaleźć cheesesteak. Spójrzmy prawdzie w oczy. Tłuste mięso + ser + cebula + chleb zawsze równa się pyszne. Ale muszę ci powiedzieć, że byliśmy rozczarowani większością serów, które jedliśmy w mieście. Głównie z powodu braku smaku mięsa.

i mówię to mając pełną świadomość, że nie mam uprawnień do wypowiadania się na temat autentyczności serów. Wierzę, że naprawdę autentyczny sernik może nie być tym, co jest najbardziej aromatyczne i pyszne dla większości.

więc dzisiaj przynoszę wam przepis, no cóż bardziej technikę, jak zrobić sernik, który jest niesamowicie aromatyczny, ale który również nie odbiega zbytnio od tego, co jest autentyczne.

Pan BB powiedział mi w jękach i jękach podczas wypychania twarzy, że to był absolutnie najlepszy sernik, jaki zjadł. Zjadł to, jakby to był jego ostatni posiłek. Mam nadzieję, że to wystarczający testament dla Ciebie.

8 wskazówek, jak zrobić niesamowity sernik w domu

Zastrzeżenie: przyznaję, że nie jest to najbardziej autentyczny sposób na zrobienie sernika, ale zanim wszyscy tubylcy z Filadelfii i purystowie sernika zaczną krytykować, proszę, abyś spróbował w ten sposób. Spróbuj dokładnie w ten sposób tylko raz.

Wskazówka #1: Użyj Ribeye

serowy stek oczywiście zaczyna się od steka. Chcesz ribeye ’ a do tego cheesesteaka. Ma dobrą ilość tłuszczu / marmurkowania i utrzyma mięso wilgotne i aromatyczne.

Wskazówka #2: pokrój mięso cienko

Jeśli masz okazję, aby twój rzeźnik wyciął wołowinę na krajalnicy do mięsa, zrób to za Ciebie. Poproś ich, aby przecięli go bardzo cienko. Ale jeśli nie masz tej opcji lub wolisz wyciąć ją samodzielnie, możesz użyć tej techniki, aby uzyskać bardzo cienki plasterek: umieść wołowinę w zamrażarce na 30-45 minut, aby uzyskać jędrność, a następnie użyj bardzo ostrego noża, aby przeciąć mięso tak cienkie, jak to możliwe. To właśnie zrobiłem i działa bardzo dobrze. Jeśli sam pokroisz mięso, upewnij się, że pociąłeś je na ziarno. Całe mięso ma ziarno (kierunek włókien mięsnych), więc poszukaj ziarna i pokrój mięso w przeciwnym kierunku. Dzięki temu mięso będzie najbardziej delikatne.

Wskazówka #3: puszysty chleb z lekką skórką

tutaj w Filadelfii i okolicach najlepsze sery używają rolek Amaroso. Rolki są chrupiące na zewnątrz i ładne i puszyste w środku. Jeśli jednak nie mieszkasz w tej okolicy, prawdopodobnie nie znajdziesz tych rolek. Proponuję poszukać rolki, która jest solidna, ale nie zbyt chrupiąca lub zbyt miękka. Chcesz lekką skórkę na zewnątrz i puszystą wewnątrz. Nie chcesz również rolki, która jest zbyt gruba lub bready. Proponuję również opiekanie chleba tylko lekko w piekarniku przed dodaniem nadzienia.

Wskazówka #4: Użyj amerykańskiego sera (lub nie, jeśli czujesz się w jakiś sposób)

Teraz jest to punkt, w którym purystowie z serem nie zgadzają się najbardziej. W Filadelfii, provolone lub cheez whiz są najczęstsze opcje dla sera i wiele osób się w bardzo gorących dyskusji o tym, co jest najlepsze. Ale wiele tradycyjnych miejsc serowych oferuje również amerykański ser. Próbowałem wszystkich trzech opcji wiele razy. Ale Pan BB i ja zgadzamy się, że amerykański ser jest najlepszy w tej kanapce. A oto moje powody i argumenty, wysłuchaj mnie. Amerykański ser ma niską temperaturę topnienia, więc szybko staje się topliwy i lepki. Ma również więcej wilgoci i smaku niż provolone. Nie zrozum mnie źle. Rozumiem, że amerykański ser jest super przetworzony i obrzydliwy, ale obrzydliwy w niesamowicie pyszny sposób. Cheez whiz jest równie smaczny i omawiający, ale moja wskazówka bariera ser poniżej potwierdza moje rozumowanie za pomocą american cheese więcej. Spróbuj zdobyć amerykański ser, który jest przynajmniej nieco lepszej jakości niż te jasnożółte Single Kraft.

chodzi o to, że są ludzie, którzy zawsze są namiętnie przeciwni amerykańskiemu serowi. Jeśli jesteś jedną z tych osób, użyj sera, który lubisz. To ty jesz!

Tip # 5: Stwórz barierę dla sera

mięso roztopi ser!! USPOKÓJCIE SIĘ!

chociaż może nie jest to najbardziej autentyczny sposób na zrobienie sernika, uważamy, że jest to najlepszy sposób. Bariera serowa pozwala serowi stopić się, a chleb nie staje się zbyt rozmoczony!

przed dodaniem mięsa ułóż ser i jego dużo w bułce. Ta wskazówka jest wielofunkcyjna. Tworzy barierę między koralikami a mięsem, dzięki czemu chleb nie staje się zbyt rozmoczony. Pozwala również serowi uzyskać idealnie stopiony i lepki po umieszczeniu gorącego mięsa na górze. Zaufaj mi. Bariera sera to dobry pomysł!

Wskazówka #6: uzyskaj Kolor cebuli

jedną z rzeczy, które często jestem rozczarowany moim serem, jest sposób gotowania cebuli. Wiele miejsc ma dobrą karmelizację, ale wiele z nich poci się i zmiękcza cebulę. Nie jestem fanem. Uzyskanie dobrego koloru na tych cebulach po prostu równa się więcej smaku! Rozgrzej patelnię, dodaj olej, a następnie wrzuć cebulę z solą i pieprzem. Gotować przez kilka minut, aż uzyskają dobry kolor na nich przed dodaniem wołowiny.

Tip #7: doprawić mięso na miłość boską!

To było największe rozczarowanie, gdy próbowaliśmy serów po mieście. Tak wiele miejsc, tak, tak, tak wiele miejsc, w ogóle nie sezonuje mięsa. Nawet najmniejszej szczypty soli. To mnie dobija. Wiem, że cheesesteak to stek. Nie próbujemy maskować smaku. Ale sól poprawia smak! I nie, dodanie soli do już ugotowanej kanapki to nie to samo. Myślę, że to mój największy napiwek. Dobrze doprawić mięso podczas gotowania co najmniej solą, ale najlepiej solą i pieprzem. Lubię też wrzucać odrobinę czosnku w proszku. Tylko bardzo mała ilość. Nie będzie smakować garlicky, tylko dodaje coś małego. Ale to jest całkowicie opcjonalne.

Wskazówka #8: jedz natychmiast

to soczysta, Kapiąca, lepka kanapka. To naprawdę nie jest jeden, który może siedzieć na chwilę. Jak tylko to mięso uderzy w barierę sera i zacznie się wszystko lepkie należy natychmiast pożreć. I tak nie będziesz mógł czekać.