ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę zapoznać się z moją Polityką Prywatności.
piwo i papryka Habanero to najlepsze połączenie dwóch rzeczy na tej planecie, więc użyjmy ich do zrobienia suszonych!
krojenie mięsa
w tym roku miałem dobry sezon łowiecki i robiłem jeleń z moją pełną zamrażarką. Mam nadzieję, że również miał dobry sezon i są gotowi, aby włączyć, że świeże mięso w jakiś wielki degustacja jerky!
Jeśli twój sezon nie był najlepszy, nie martw się, dziczyznę można kupić w wielu lokalnych sklepach mięsnych.
rozmrażanie pieczenia dziczyzny w misce z zimną wodą, która jest umieszczona w lodówce. Pamiętaj, aby rozmrozić mięso w lodówce, a nie na blacie kuchennym. Zanurzenie mięsa w wodzie znacznie przyspieszy proces rozmrażania.
po rozmrożeniu i opłukaniu pieczonego Jelenia, przycinamy z mięsa jak najwięcej tłuszczu i srebrnej skóry. Tłuszcz psuje się szybciej niż mięso i skraca okres przydatności gotowego suszonego mięsa.
krojenie Jelenia suszonego
krojenie pieczonego Jelenia ręcznie bardzo ostrym nożem. Jeśli nie masz naprawdę ostrego noża, zawiń pieczeń w folię saran i włóż mięso z powrotem do zamrażarki na 1-2 godziny, aby częściowo zamrozić / utwardzić mięso, aby łatwiej było kroić równomiernie wielkości pasków. Odwiedź mój jak slice jerky Strona więcej informacji na temat krojenia mięsa dla idealnego jerky.
ta pieczeń miała dobrą ilość krwi w opakowaniu i miała aromat gry, z tego powodu zdecydowałam się namoczyć mięso w zimnej wodzie i roztworze soli, aby to usunąć. „gamey” smak z mięsa. Użyłam 1 szklanki soli i około 5 szklanek wody powyżej.
używanie krajalnicy jerky to kolejna świetna opcja. Lubię używać mojego Weston Jerky krajalnica do cięcia wołowiny i pieczenia jelenia w paski jerky.
ta krajalnica do mięsa suszonego nie jest potrzebna do krojenia mięsa, ale to znacznie ułatwia!
podobne strony: dziesiątki przepisów na suszone warzywa-kliknij tutaj!!!
Robienie marynaty z jelenia
jak już wspomniałem, piwo i habanero są gwiazdą tego programu. Uwielbiam gorące jerky, a papryki habanero są jednymi z najlepszych w smaku do użycia podczas robienia jerky.
weź swoje ulubione piwo i kilka habaneros z lokalnego sklepu spożywczego. Wszystkie składniki wymienione poniżej w karcie receptury wymieszać w blenderze. Odciąć łodygi od habaneros przed umieszczeniem w blenderze.
zacząłem od jednego habanero, ale do naprawdę gorącego jerky potrzeba dwóch. Po degustacji marynaty z zaledwie 1 pieprzem, rzuciłem drugi w co jest idealny dla mnie.
przy tworzeniu tego przepisu użyłam mojego Vitamixu. Każdy blender zadziała, ten jest zdecydowanie zły. Gorąco polecam korzystanie z blendera, a nie tylko krojenie papryki i umieszczenie w marynacie. Mieszanie ich naprawdę dobrze je łączy i daje maksymalną ilość smaku / ciepła.
zalej marynatę do worka ziplock i dodaj do marynaty paski suszone. Upewnij się, że wszystkie paski są całkowicie pokryte marynatą. Marynować w lodówce przez 6-24 godziny mieszając paski w torbie co około 4 godziny, aby upewnić się, że paski marynują się równomiernie.
jak suszyć Jeleń suszony w durszlaku
Po zakończeniu marynowania jerky odcedzić paski w durszlaku. Jerky nie wchłonie całej marynaty, a nadmiar będzie musiał zostać usunięty.
rozłóż ręczniki papierowe i umieść na ręczniku papierowym odcedzone kawałki mięsa. Poklepać górną część pasków większą ilością ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar marynaty przed wyschnięciem. Pomoże to przyspieszyć proces suszenia.
Po wyschnięciu pasków umieść je w odwadniaczu, piekarniku lub palaczu. Używałam mojego odwadniacza Excalibur przy tworzeniu tego przepisu. Upewnij się, że kawałki mięsa nie dotykają się i mają miejsce na przepływ powietrza wokół każdego kawałka.
Możesz również użyć piekarnika lub palnika, aby zrobić ten przepis. Instrukcje krok po kroku, jak korzystać z odwadniacza, piekarnik, i palacz, aby jerky; upewnij się, aby odwiedzić mój Jak zrobić Jerky strona.
testowanie, gdy Jerky jest gotowy
podczas suszenia jerky, chcesz rozpocząć testowanie, aby sprawdzić, czy skończył się około 3-4 godzin. Wyjmij kawałek suszarki z odwadniacza, piekarnika lub palacza i pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut do temperatury pokojowej.
zgiąć jerky na pół, powinien zginać się i pękać, ale nie łamać się na pół. Zobaczysz również białe włókna w mięsie. Włókna są naprawdę widoczne, gdy kawałek jest rozdarty na pół.
Jeśli suszenie nie zostanie zakończone, Kontynuuj suszenie przez kolejną godzinę i powtarzaj ten sam proces, aż do zakończenia suszenia. 90% jerky robię jest gotowy w ciągu 4-6 godzin przy użyciu odwadniacza lub piekarnika i 6-9 godzin przy użyciu palacza. Jeśli wstępne podgrzewanie mięsa w piekarniku, czas suszenia może wynosić zaledwie 2,5 godziny.
zajęło to około 4 godzin w 165°F, aby zrobić dokładnie. Jerky miał miłą przyprawę, przez którą się trochę pociłem. Sos worcestershire naprawdę przyszedł z przyprawą zbliża się pod koniec żucia. To było ostre, więc jeśli chcesz to trochę bardziej łagodny, tylko dodać jeden pieprz.
Przechowywanie Jerky Deer
aby jerky trwał tak długo, jak to możliwe, utwardzanie soli naprawdę pomoże wraz z utrzymaniem w szczelnych pojemnikach. Zebrałem stronę o przechowywaniu suszonych produktów i kroki, które możesz podjąć, aby Twoje Suszone produkty miały dłuższy okres przydatności do spożycia. Zobacz!
Old Pro Tips:
- wyciąć cały tłuszcz z mięsa przed marynowaniem, aby uzyskać dłuższy czas suszenia
- użyj soli utwardzającej lub soku z selera, aby przedłużyć żywotność suszonego
- wstępnie moczyć dziczyznę przez kilka godzin w 5 szklankach wody i 1 szklance soli, aby usunąć”gamey”smak
- zmniejsz habaneros do 1 pieprzu, aby uzyskać łagodniejszy smak
- zamrozić mięso przed krojeniem, aby uzyskać równe paski
Drunken Hot Deer Jerky
Ingredients 1x2x3x
Lean Meat
- ▢ 1 lb Venison or Beef Roast
Marinade
- ▢ 1 pear
- ▢ 1/3 cup worcestershire sauce
- ▢ 3/4 cup beer
- ▢ 1 tsp garlic powder
- ▢ 1 tsp onion powder
- ▢ 2 tsp kosher salt
- ▢ 1 tsp black pepper (freshly cracked)
- ▢ 1/2 łyżeczki musztardy w proszku
- ▢ 2 papryki habanero
- ▢ 1/4 łyżeczki soli utwardzającej (opcjonalnie)
instrukcje
-
przyciąć cały widoczny tłuszcz z dziczyzny lub wołowiny i umieścić w zamrażarce na godzinę lub dwie, aby częściowo zamrozić.
-
gdy mięso jest w zamrażarce, połącz składniki marynaty w blenderze i zmiksuj, aż składniki zostaną całkowicie wymieszane. Przenieść do miski lub torby ziplock.
-
wyjąć mięso z zamrażarki i pokroić ¼ pasków na ziarno, aby było łatwe do żucia. Pokrój ziarno, aby uzyskać bardziej żujące jerky. Odwiedź moją stronę na krojenie jerky więcej informacji. Kiedyś mój Weston Jerky Krajalnica przy tworzeniu tego przepisu.
-
dodaj pokrojoną dziczyznę lub wołowinę do mieszanki w torbie lub misce ziplock i marynuj przez 6-24 godziny w lodówce.
-
po zakończeniu marynowania mięsa wyjąć z lodówki i przecedzić nadmiar marynaty na durszlak i osuszyć ręcznikami papierowymi.
-
wytrzyj swoją ulubioną metodą suszenia. Użyłem odwadniacza Excalibur i suszyłem przez 4 godziny w temperaturze 165F.
-
suszenie jest zakończone, gdy zgina się i pęka, ale nie łamie się na pół. Białe włókna będą również widoczne, gdy jerky jest zgięty.
Pro Tips
Old Pro Tips:
- wyciąć cały tłuszcz z mięsa przed marynowaniem, aby uzyskać dłuższą suszenie po zakończeniu suszenia
- użyj soli utwardzającej lub soku z selera, aby przedłużyć żywotność suszonego
- wstępnie moczyć dziczyznę przez kilka godzin w 5 szklankach wody i 1 szklanka soli do usunięcia”gamey”smak
- częściowo zamrozić mięso przed krojeniem na paski
odżywianie
Możesz również polubić:
najlepsze kawałki wołowiny do suszenia
Jak zrobić suszoną wołowinę za pomocą odwadniacza
Najlepszy odwadniacz do suszenia wołowiny
krojenie mięsa do suszenia wołowiny
