od lat słyszymy o korzyściach zdrowotnych z jedzenia jaj. Jajka są tanim, wszechstronnym źródłem białka, a my jajeczniliśmy, gotowaliśmy, pieczyliśmy i ubijaliśmy je do wszystkiego, od zup po kremy. Ale co ze skorupką jajka?

badania sugerują, że możemy tracić cenne źródło wapnia, gdy wyrzucamy skorupki jaj. Oprócz korzyści odżywczych, jakie zapewniają skorupki jaj, znaleźliśmy dla nich wiele zastosowań, zarówno w ogrodzie, jak i w domu. Możesz zjeść skorupkę jajka? To jest częste pytanie dotyczące jaj, tam z są jajka nabiału?

oto zaskakujące rzeczy, które powinieneś wiedzieć o odżywianiu skorupek jaj.

czym dokładnie jest skorupka jajka?

wszyscy widzieliśmy już skorupki jaj, ale ilu z nas tak naprawdę wie, co łamiemy?

to, co uważamy za skorupkę jajka, to w rzeczywistości trzy różne warstwy. Pierwszą warstwą jest twarda, kredowa substancja, którą wyrywamy z ciasta i omletów. Warstwa ta składa się prawie w całości z kryształów węglanu wapnia. (1) kryształy te tworzą krzywiznę, która nadaje skorupce jajo kształt. Chociaż skorupka jaja jest twarda, jest to w rzeczywistości półprzepuszczalna membrana, pozwalająca na przepływ powietrza i wilgoci przez prawie 17 000 drobnych porów pokrywających jego powierzchnię. Muszla ma również bardzo drobną, zewnętrzną powłokę zwaną kwitnieniem lub naskórkiem. Kwiat służy jako ekran, zapobiegając przedostawaniu się kurzu i bakterii przez pory i uszkadzając resztę jaja.

pozostałe dwie warstwy skorupki jaja nazywane są błoną wewnętrzną i zewnętrzną. Te gładkie, przezroczyste membrany składają się z białek i są zarówno elastyczne, jak i mocne. Współpracując ze sobą, wewnętrzna i zewnętrzna błona chronią żółtko przed inwazją bakterii. Jednym z białek tworzących te warstwy jest keratyna, to samo białko występujące w rogach nosorożca i ludzkich włosach.

czy można jeść skorupki jajek? Korzyści ze skorupki jaj

krótka odpowiedź na to pytanie brzmi: „tak.”Po dokładnym oczyszczeniu i odpowiednim przygotowaniu skorupki jaj są jadalne. Większe pytanie może brzmieć: „Dlaczego miałbym jeść skorupki jaj?”Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy przyjrzeć się ilości wapnia zawartego w skorupce jaja, która zapewnia dużą porcję korzyści ze skorupki jaja.

1. Załadowany wapniem

jedna średnia skorupka jaja może zapewnić dwa razy zalecaną dzienną porcję wapnia dla osoby dorosłej, co czyni go jednym z najlepszych pokarmów bogatych w wapń. (2) wapń jest niezbędnym minerałem dla wzrostu i rozwoju nowych kości. Pomaga również regulować rytm serca, promować funkcję mięśni i kontrolować poziom magnezu, fosforu i potasu we krwi. (3)

Kiedy weźmiemy pod uwagę występowanie niedoboru wapnia w przeciętnej diecie, skorupki jaj są wyraźnie tanim i łatwo dostępnym źródłem wapnia. W rzeczywistości niektóre badania wskazują, że wapń pochodzący ze skorupek jaj może być bardziej korzystny niż te same ilości pochodzące z suplementów wapnia, ponieważ organizm przetwarza wapń oparty na żywności wolniej, zmniejszając w ten sposób ryzyko związane z nadmiernym spożyciem wapnia. (4)

2. Wzmacnia kości i może pomóc w leczeniu osteoporozy

zalety wapnia w skorupce jaja zaczęły zwracać uwagę naukowców pracujących nad leczeniem osteoporozy. Wyniki te pokazują, że dodatkowe wapń, stront i fluor dostarczane przez skorupki jaj pozytywnie wpływają na metabolizm kości i stymulują wzrost chrząstki.

badania kliniczne u kobiet po menopauzie wskazują również, że proszek skorupki jaja może zmniejszyć ból związany z osteoporozą i zwiększyć mobilność pacjentów. Te same badania tworzą związek między leczeniem proszku skorupki jaja a zatrzymaniem degeneracji kości lub, w niektórych przypadkach, wzrostem ogólnej gęstości kości. (5)

inni badacze eksperymentują z wykorzystaniem białek skorupki jaja jako naturalnego źródła węglanu wapnia dla materiałów do przeszczepu kości. (6) łącząc białka skorupki jaja z substancją zwaną hialuronianem, naukowcy ujawniają ulepszone formy generacji kości i inżynierii tkankowej. Wysiłki te obiecują tańsze i łatwo biodostępne źródło wapnia, które można wykorzystać do wymiany kości.

3. Chroń szkliwo zębów

proszek z skorupki jaja kurzego jest również kluczowym elementem badań stomatologicznych koncentrujących się na remineralizacji szkliwa w zębach. W badaniach opublikowanych w Journal of Clinical & badania diagnostyczne, proszek skorupki jajka zmieszano z roztworem gliceryny lub żelem metylocelulozowym i nałożono na zęby, które zostały chemicznie zdemineralizowane. Wyniki wykazały wzrost nowego szkliwa do tych uszkodzonych zębów. W badaniu tym ustalono również, że w porównaniu z innymi naturalnymi źródłami wapnia proszek z skorupki jaja kurzego zawierał niższe poziomy toksycznych materiałów, takich jak ołów, aluminium, kadm i rtęć. (7)

ponadto skorupki jaj mogą być używane do produkcji Wollastonitu, materiału używanego do syntezy materiałów bioaktywnych, takich jak protetyka korzeni zębowych. Te korzyści w połączeniu pomóc skorupka jaj jednym z najlepszych pokarmów dla zębów.

4. Posiadają działanie przeciwzapalne

sproszkowane powłoki zewnętrzne nie są jedynymi składnikami skorupek jaj, które mają użyteczne zastosowania medyczne. W jednym z badań oceniono skuteczność stosowania błon skorupki jaja jako alternatywnej terapii w chorobach tkanki łącznej stawów, takich jak zapalenie stawów, toczeń, dna moczanowa i ból pleców. Warunki te są powszechnie leczone lekami przeciwbólowymi lub przeciwzapalnymi, które mają ograniczoną skuteczność i mogą powodować ryzyko kardiologiczne i problemy żołądkowo-jelitowe.

w przeciwieństwie do tego, błona skorupki jaja okazała się łagodzić ból i dyskomfort związany z zaburzeniami tkanki łącznej stawów bez tych komplikujących skutków ubocznych. (8)

dodatkowe zastosowania skorupki jaj

oprócz korzyści odżywczych i zastosowań medycznych skorupki jaj mają wiele zastosowań, zarówno w ogrodzie, jak i w domu. (9)

1. Kompostuj swoje skorupki jaj

być może oczywiste jest, że skorupki jaj mogą stanowić cenny dodatek do twojego kompostu DIY. Wapń i inne minerały rozkładają się w glebie, zapewniając bogate składniki odżywcze dla przyszłego ogrodu. Zgniatanie wcześniej muszli przyspiesza ich rozkład.

2. Gotuj skorupki jajek w kawie

zasadowy charakter skorupek jajek równoważy kwasowość kawy, powodując gładszy, łagodniejszy smak bez goryczy kawy. Po prostu opłucz niegotowane skorupki gorącą wodą, a następnie zmiażdż je ręcznie i dodaj do podłoża podczas procesu warzenia. Jedno jajko wystarczy na mały garnek z czterema porcjami. Użyj dwóch jaj do bardziej standardowych garnków z 6 do 12 porcji.

3. Dodaj skorupki jaj do mydła do naczyń

pokruszone skorupki mogą dać standardowe mydło do naczyń dodatkową ścieralność bez wszystkich toksyn znajdujących się w mydłach chemicznych. Po prostu umieść szczyptę lub dwie pokruszone muszle w mydle podczas mycia. Skorupki jaj są szczególnie dobre w czyszczeniu trudno dostępnych miejsc, takich jak wąskie szyjki termosów i wazonów. Napełnij wazon do połowy gorącą wodą, dodaj kombinację skorupki jajka z mydłem, przykryj i energicznie wstrząśnij.

4. Stwórz własną maskę do twarzy Eggshell

zmiażdż czystą skorupkę za pomocą moździerza i tłuczku. Zmiażdżoną skorupkę ubić na białku, a następnie nałożyć mieszaninę na twarz, unikając oczu. Pozostawić maskę do wyschnięcia przed wyjęciem. Białka w białkach jaj i skorupkach łączą się, aby napinać i odmładzać skórę dzięki właściwościom kolagenu jajecznego.

5. Posyp skorupki jaj bezpośrednio do gleby ogrodowej

niektóre rośliny, takie jak pomidory, bakłażan i papryka, uwielbiają dodatkowe skorupki wapnia. Po prostu zgniataj muszle i co dwa tygodnie umieszczaj je w glebie wokół podstawy roślin. Krzewy róż i jabłonie są innymi miłośnikami wapnia.

6. Użyj skorupek jaj, aby odstraszyć szkodniki ogrodowe

miękkie szkodniki, takie jak ślimaki, ślimaki i sztućce, unikną czołgania się po poszarpanych krawędziach muszli. Ten sam efekt odstraszy wszystkie koty, które chcą, aby twój ogród był kuwetą. A zapach jaj odstraszy każdego Jelenia.

7. Start sadzonki w skorupkach jaj

starannie popękane skorupki jaj mogą zapewnić idealne środowisko dla małych sadzonek warzyw i ziół. Wszystko, co musisz zrobić, to wypłukać muszle, umieścić je z powrotem w kartonie i wypełnić je dobrej jakości ziemią doniczkową. Po złożeniu nasion w skorupkach umieść karton na słonecznym parapecie i co kilka dni zamglaj sadzonki.

Po pojawieniu się i rozwinięciu pierwszych dojrzałych liści sadzonki są gotowe do przesadzenia do większej doniczki lub do ogrodu. Odłam dolną część skorupki i posadź całą sadzonkę, skorupkę i wszystko.

8. Dodaj drobno pokruszone skorupki jaj do karmy dla psów lub ptaków

ten sam zastrzyk wapnia, który ludzie czerpią z skorupek jaj, może przynieść korzyści naszym futrzanym i pierzastym przyjaciołom. Spożycie skorupki jaj może spowodować zdrowsze zęby, paznokcie i sierść u psów, a dodatkowy wapń może pomóc ptakom złożyć silniejsze jaja.

przepisy na skorupki jaj

ze wszystkimi korzyściami odżywczymi, jakie zapewniają skorupki jaj, możesz ulec pokusie, aby od razu zacząć je mlaskać. Najlepszym sposobem, aby uzyskać fix skorupki jaj jest w postaci proszku. Aby zrobić własny proszek skorupki jaj, Zbierz kilkanaście pustych skorupek jaj i postępuj zgodnie z tymi prostymi instrukcjami:

• przed spożyciem skorupek jaj ważne jest, aby je wyczyścić i wysterylizować, aby usunąć ryzyko salmonelli lub innych infekcji bakteryjnych. Upuszczenie muszli we wrzącej wodzie na kilka minut wystarczy, aby pozbyć się szkodliwych bakterii.
• wyjmij skorupki z wody, rozłóż je na blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia na noc.
• upiecz skorupki jaj w temperaturze 250 stopni F, aby wysuszyć je dalej.
• zmiel skorupki jajek na bardzo drobny proszek za pomocą młynka do kawy lub młynka do przypraw.
• proszek skorupki jaj można przechowywać w szczelnym słoiku w chłodnym, suchym miejscu. Chłodzenie nie jest konieczne.

gdy już masz Proszek ze skorupki jajka, możesz go dodać do różnych potraw. Zalecenia obejmują jogurt, koktajle lub masło orzechowe. Chociaż lekka ziarnista konsystencja może powodować niektóre potrawy, jest praktycznie niewykrywalna po dodaniu do wypieków lub innych cięższych potraw. Pół łyżeczki proszku skorupki jaj dziennie dostarcza 400-500 miligramów dodatkowego biodostępnego wapnia. (10)

Historia

• przed ewolucyjnym rozwojem „zmineralizowanej” lub twardej skorupki, prehistoryczne warstwy jaj, takie jak ptaki i gady, zależały od obecności wody w celu ochrony i nawodnienia ich jaj. Pojawienie się muszli przełamało tę zależność, pozwalając im rozwijać się w nowych siedliskach i stać się zwierzętami w pełni lądowymi. (11)
• udomowienie kurcząt datuje się na około 7-10 lat, ale pierwsze kurczęta były prawdopodobnie trzymane do walk kogutów, a nie jako źródło pożywienia. (12)
• ten sam węglan wapnia znaleziony w skorupkach jaj jest głównym składnikiem niektórych leków zobojętniających sok żołądkowy.
• chociaż skorupki jaj są kruche, mają bardzo wysoką wytrzymałość na ściskanie. Możesz to przetestować, umieszczając nieprzygotowane jajko w dłoni i ściskając. Najprawdopodobniej nie będziesz w stanie złamać jaja w ten sposób. W rzeczywistości, po prawidłowym ustawieniu, skorupki jaj mogą wytrzymać ciężar kompresji małej osoby. (13)

środki ostrożności dotyczące skorupek jaj

istnieje bardzo niewiele zagrożeń lub skutków ubocznych związanych ze spożyciem skorupek jaj, pod warunkiem że skorupki jaj są odpowiednio przygotowane. Jeśli skorupki jaj nie są wystarczająco rozdrobnione, poszarpane kawałki skorupki mogą podrażnić gardło i spowodować uszkodzenie przełyku. Podobnie, jeśli powłoki nie są sterylizowane, mogą zawierać bakterie salmonella.

wzrost wapnia dostarczanego przez skorupki jaj mogą spowodować nadmiar wapnia. Zbyt dużo wapnia w organizmie może objawiać się nudnościami, wymiotami, zmęczeniem, nieregularnym biciem serca i niskim ciśnieniem krwi. Może również wytwarzać kamienie nerkowe. Objawy te są mniej prawdopodobne ze źródeł wapnia opartych na żywności, takich jak skorupka jaja, jednak, ponieważ organizm przetwarza wapń oparty na żywności wolniej.

ostatnie przemyślenia na temat skorupki jajka

chociaż często pomijamy skorupkę jako źródło pożywienia, duża ilość wysokiej jakości wapnia zawarta w każdej skorupce powinna wystarczyć, aby ponownie rozważyć jej miejsce przy stole. Skorupki jaj i błony skorupki jaj są również stosowane w szerokim zakresie zastosowań medycznych poza prostym odżywianiem.

lekarze i naukowcy używają proszku skorupki jaja i błony skorupki jaja w leczeniu wielu chorób, w tym osteoporozy, zapalenia stawów i utraty szkliwa dentystycznego.

ponadto skorupki jaj są niesamowicie przydatne i wszechstronne w domu, zapewniając dodatkowe korzyści dla Ogrodu, karmy dla zwierząt domowych, mydła do naczyń i dzbanka do kawy. Następnym razem, gdy otworzysz jajko, zastanów się dwa razy, zanim rzucisz skorupką.

Czytaj dalej: Alergia na jaja & nietolerancja + 5 zdrowych alternatyw jaj