upieczenie idealnych ciasteczek nie może być prostsze… po prostu postępuj zgodnie z moimi 10 łatwymi wskazówkami i opanuj sztukę pieczenia pysznych ciasteczek za każdym razem!

niezależnie od tego, czy pieczesz partię czekoladowych ciasteczek, ciasteczek z masłem orzechowym, ciasteczek owsianych czy ciasteczek czekoladowych, moje 10 prostych wskazówek zapewni, że będą one absolutnie perfekcyjne!

Przynieś wszystkie pyszne ciasteczka!!!

schładzanie ciasta

schładzanie ciasta jest moją pierwszą wskazówką, ponieważ jest również najważniejsze! O ile przepis nie stanowi inaczej, ważne jest, aby zawsze schłodzić ciasto ciasteczkowe przed pieczeniem.

dlaczego tak ważne jest schładzanie ciasteczek?

schładzanie ciasta w lodówce przez 30 minut przed pieczeniem pozwala na ponowne zestalenie masła/tłuszczu (po tym, jak zmięknie podczas mieszania / ubijania).

tłuszcz następnie powoli topi się po upieczeniu, zachowując formę ciasteczek, a także pięknie gęste i pyszne.

gdy nie schłodzisz ciasta, twoje ciasteczka będą się zbytnio rozprzestrzeniać, będą cienkie i niejednorodne w kształcie.

wskazówka: schłodzone ciasto ciasteczkowe pozwoli uzyskać idealnie ukształtowane i gęste ciasteczka.

Poznaj swój piekarnik

wszystkie piekarniki gotują się nieco inaczej … niezależnie od tego, czy gotujesz przy użyciu konwencyjnego, wymuszonego wentylatorem, piekarnika gazowego czy parowego.

ważne jest, aby poznać swój piekarnik i odpowiednio dostosować czas gotowania przepisów. Możesz to zrobić, kupując termometr piekarnika i sprawdzając dokładną temperaturę, lub możesz po prostu bawić się przepisami i sprawdzić, czy piekarnik wydaje się gotować goręcej/szybciej/wolniej niż przepisy.

przy pieczeniu ciasteczek polecam zacząć sprawdzać, czy są one zrobione około 5 minut przed stanem czasu gotowania przepisu. Ie. Jeśli przepis mówi piec ciasteczka przez 15 minut, chciałbym sprawdzić od 10 minut dalej.
wskazówka: nigdy nie traktuj czasu gotowania w przepisie jako Ewangelii, zamiast tego używaj go jako przybliżonego przewodnika.

Rozgrzej piekarnik

przed upieczeniem ciasteczek upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do temperatury podanej w przepisie. Nie ulegaj pokusie, aby rozpocząć pieczenie ciasteczek, dopóki piekarnik nie osiągnie temperatury!

wskazówka: Podgrzewanie piekarnika zapewni równomierne pieczenie ciasteczek.

Sprawdź daty ważności

jednym z najczęstszych powodów, dla których ciasteczka nie okazują się idealnie, jest to, że środek rosnący (zazwyczaj soda dwuwęglanowa lub proszek do pieczenia) jest nieaktualny lub nie jest już aktywny.

zawsze sprawdzaj daty ważności swoich produktów. Jeśli nie masz pewności, czy środek podnoszący jest nadal aktywny (szczególnie jeśli pojemnik jest otwarty przez jakiś czas), możesz je przetestować:

• dodawanie sody oczyszczonej do octu
• dodawanie proszku do pieczenia do gorącej wody

Jeśli są bąbelkowe, są aktywne i nadają się do użycia. Jeśli nie, czas kupić nowy pojemnik!

wskazówka: upewnij się, że środki rosnące są aktywne i w terminie ważności.

składniki w temperaturze pokojowej

o ile przepis nie stanowi inaczej, upewnij się, że wszystkie składniki masz w temperaturze pokojowej przed pieczeniem.

obejmuje to jajka, mleko, jogurt, masło, serek śmietankowy… cokolwiek!

Dlaczego muszę używać składników o temperaturze pokojowej?

produkty mleczne w temperaturze pokojowej zatrzymują powietrze przez emulsję. Po upieczeniu powietrze rozszerza się i daje lekkie i puszyste ciasta, babeczki i ciasteczka.

składniki, które są w temperaturze pokojowej są również łatwiejsze do ubijania, śmietany i łączenia, co daje gładkie ciasto lub ciasto. To z kolei owocuje pięknie upieczonymi ciasteczkami.

wskazówka: stosowanie składników o temperaturze pokojowej spowoduje powstanie lekkich i puszystych ciasteczek.

Zmierz składniki prawidłowo

wiem, że kuszące jest po prostu wyjąć mąkę z pojemnika i wlać ją prosto do miski do mieszania lub chwycić łyżkę z szuflady kuchennej, która nie jest standardowym rozmiarem… ale jeśli chcesz idealnych ciasteczek, koniecznie musisz dokładnie zmierzyć składniki.

Wskazówki dotyczące mierzenia składników

• podczas mierzenia suchych składników, takich jak mąka, użyj płaskiej szpatułki lub noża, aby wyrównać górną część miarki.
• wlej płynne składniki do większego miarki, niż potrzebujesz, aby nie przepełnić.
• używaj standardowych łyżek miarowych (nie łyżeczek / deserów z kuchennej szuflady).
• w miarę możliwości Zmierz swoje składniki w gramach lub uncjach. Jest to o wiele dokładniejsze niż przy użyciu miarki lub łyżki.

wskazówka: w miarę możliwości Zmierz w gramach lub uncjach. Alternatywnie użyj miarek i łyżek o standardowych rozmiarach i wyrównaj górną część za pomocą szpatułki lub płaskiego noża.

blacha do pieczenia

idealnie upieczone ciasteczka wymagają odpowiedniej blachy do pieczenia!

przy pieczeniu ciasteczek Wybierz płaską blachę do pieczenia. Taca lub arkusz bez boków jest najlepszy, ponieważ pozwala ciepło równomiernie piec ciasteczka. Pozwala również na łatwe usunięcie upieczonych ciasteczek za pomocą szpatułki.

Wskazówka: Użyj płaskiej blachy do pieczenia lub blachy z ciastkami bez boków.

przygotuj tacę

przed gotowaniem umieść arkusz papieru do pieczenia (pergamin) na blasze do pieczenia. To:

• utrzymuje ciasteczka z bezpośredniego ciepła blachy do pieczenia, co zmniejsza ilość rozprzestrzeniania
• zapobiega przyklejaniu się ciasteczek do tacy
• pozwala podstawie ciasteczek gotować do idealnie jasnego i złotego koloru i zapobiega nadmiernemu brązowieniu
• pozwala na łatwe usuwanie upieczonych ciasteczek
• zmniejsza ilość wymaganego czyszczenia!

wskazówka: zawsze wyłóż blachę do pieczenia arkuszem papieru do pieczenia (pergamin).

Rozmiar ciasteczek

niezależnie od tego, czy chcesz upiec ciasteczka wielkości mega, czy ciasteczka wielkości kęsa, ważne jest, aby wszystkie ciasteczka na blasze były tego samego rozmiaru.

kulki ciasta, które mają jednolity kształt i rozmiar, będą gotować równomiernie, co skutkuje idealnie upieczonymi ciasteczkami.

pozostaw dużą szczelinę (około 5 cm) między ciasteczkami, aby umożliwić ich rozprzestrzenianie.

końcówka: Upewnij się, że kulki ciasta ciastka są identyczne w kształcie i wielkości.

pieczenie ciasteczek

Po tym, jak włożyłeś tyle wysiłku w przygotowanie ciasta i tacek na ciastka, ważne jest, aby wykonać kilka prostych kroków do pieczenia ich w piekarniku (nie chcesz wyrzucać całej ciężkiej pracy na ostatnim etapie!).

przy pieczeniu ciasteczek w piekarniku:

• umieść blachę na środku piekarnika, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie.
• jeśli to możliwe, piec jedną tacę ciastek na raz (ponieważ umieszczenie tacek nad sobą w piekarniku powoduje nierówne ciepło).
• Obróć tacę na ciasteczka w połowie gotowania.
• zacznij sprawdzać swoje ciasteczka około 5 minut przed czasem, w którym podano przepis.
• staraj się unikać otwierania piekarnika zbyt wiele razy podczas pieczenia, ponieważ ciepło ucieknie. Po otwarciu piekarnika należy szybko zamknąć drzwi. Czasami szybki szczyt przez drzwi piekarnika, które są tylko lekko uchylone, wystarczy, aby sprawdzić ciasteczka (lub nawet lepiej… patrząc przez szklane drzwi piekarnika bez otwierania go w ogóle!).
• nie przegotuj ciasteczek! Powinny one nadal być miękkie po wyjęciu z piekarnika, ale będą jędrne na chłodzenie. Nie daj się pokusić, aby gotować je aż jędrne, ponieważ będą bardzo twarde i gęste! Z mojego doświadczenia wynika, że bardzo trudno jest podgotować ciasteczka, ale bardzo łatwo je rozgotować. W razie wątpliwości wyjmij je z piekarnika wcześniej niż później!
• wyjmij ciasteczka z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie ostrożnie wyjmij płaską klapką na jajka lub szpatułką do stojaka chłodzącego.

Czy masz jeszcze jakieś wskazówki dotyczące pieczenia ciasteczek, aby dodać je do tej listy?

chcesz jeszcze więcej pysznych przepisów? Facebook lub Instagram, Zapisz się do mojego newslettera. A jeśli kochasz pieczenia, następnie przyjdź i dołącz do mojej grupy Facebook cooking club lub subskrybuj mój kanał YouTube.