deze eenvoudige zwarte bonen en rijst burrito’ s zijn een van mijn favoriete vleesloze maaltijden! In ongeveer 30 minuten kunt u een heerlijk vegetarisch diner of lunch maken. Ik wed dat je het vlees niet zult missen!
i love Mexican/Tex-Mex food! Ik weet dat ik dat al vele malen heb gezegd, maar het is zo goed dat ik het nog eens wilde zeggen. Ik heb ook gezegd dat we graag een paar keer per week vleesloos eten. Deze burrito ‘ s zijn een lekkere, vullende en bevredigende combinatie van de twee!
nu, voordat we praten burrito … hoe gaat het met jullie daar? De afgelopen weken waren raar, moeilijk en stressvol voor ons allemaal. Er zijn veel emoties gaande. Hou vol! Ik weet dat het al vele malen gezegd is, maar we zitten hier echt allemaal samen in, en we zullen er samen doorheen komen!
Weet je wat? Ik denk dat er zeker een aantal lichtpunten te vinden in dit alles. We brengen meer tijd door thuis met onze families, heroverwegen onze prioriteiten, focussen op dingen die er echt toe doen, genieten meer van de natuur, en verzamelen rond de tafel voor maaltijden.
en ik ben blij om te melden dat mensen koken … veel! Zo velen van jullie koken samen, de kinderen erbij betrekken, en dingen maken die je anders misschien niet zou hebben geprobeerd. Dit verwarmt mijn hart, en ik hoop echt dat iedereen blijft koken, zelfs nadat alles weer normaal is!
de afgelopen weken heb ik geprobeerd om recepten te posten die voornamelijk zeer basic pantry ingrediënten en keuken nietjes gebruiken – ingrediënten die in veel verschillende recepten kunnen worden gebruikt en die een tijdje zullen duren in de pantry, koelkast of vriezer. Ik hoop dat dit nuttig is geweest!
als je van Mexicaans eten houdt, heb je waarschijnlijk de meeste, zo niet alle, van deze items bij de hand!
ingrediënten die u nodig hebt:
- Gekookte rijst
- Olijfolie of plantaardige olie
- Ui
- paprika ‘ s
- Knoflook
- Zwarte bonen (blik of home-gekookt)
- Maïs (diepvries of blik)
- Blik in blokjes gesneden groene chilipepers
- Taco kruiden
- Salsa (potten of zelfgemaakt)
- limoensap (flessen of verse)
- Zout en peper
- bloemtortilla ‘ s (burrito grootte)
- Kaas (cheddar, Monterey Jack, of Mexicaanse mix)
- Zure room (optioneel)
- Aanvullende salsa (optioneel)
HIER IS EEN SNELLE BLIK OP HOE TE MAKEN van ZWARTE BONEN EN RIJST burrito ‘ s:
TIPS & tibits:
- deze burrito ‘ s zijn een geweldige manier om overgebleven rijst te gebruiken. Als je wat rijst moet koken, begin dat dan eerst en maak de vulling terwijl het kookt. Je hebt ½ kop droge rijst nodig om 1½ kopjes gekookte rijst te krijgen. Ik vind het moeilijk om zo ’n kleine hoeveelheid rijst te koken, dus ik kook meestal gewoon 1 kopje droge rijst, gebruik de helft van de gekookte rijst voor deze burrito’ s, en ik Vries de andere helft in of maak er rijstpudding mee!
- gebruik ingeblikte zwarte bonen of zelfgekookte zwarte bonen. Bij gebruik van zelfgemaakte zwarte bonen (zoals mijn Instant Pot zwarte bonen), 1½ tot 1¾ kopjes zal hetzelfde zijn als een 15 tot 16-ounce kan.
- pintobonen kunnen worden gebruikt in plaats van zwarte bonen.
- Pas de warmte van uw vulling aan met milde of hete groene chiles (Ik gebruik mild) en milde, medium of hete salsa (Ik gebruik mild of medium).
- in plaats van taco kruiden te kopen, bekijk mijn recept voor zelfgemaakte Taco kruiden. Het is snel en gemakkelijk, en je hebt misschien al alle kruiden die je nodig hebt.
- gebruik je favoriete jarred salsa of maak wat van mijn Quick & Easy Homemade Salsa.
- het krokant maken van de burrito ‘ s is optioneel, maar ik denk dat het ze nog beter maakt. Ik hou gewoon van die extra crunch! Doe dit op laag tot gemiddeld laag vuur om te voorkomen dat de tortilla ‘ s branden en om de kaas de tijd te geven om een beetje te smelten.
- in plaats van salsa en zure room aan de zijkant te serveren, maak ik vaak een saus door gelijke delen van elk te combineren en wat op de burrito ‘ s te lepelen voordat ik ze oprol. Erg lekker!
- u kunt deze van tevoren maken en bevriezen. Wacht tot de vulling volledig afkoelt, monteer dan de burrito ‘ s. Wikkel elke burrito in folie of plastic wrap, en plaats vervolgens in diepvrieszakken. Wanneer klaar om te eten, uitpakken een burrito en magnetron het tot verwarmd door (ongeveer 2 tot 3 minuten moet het lukken). Knisper de burrito vervolgens in een pan, indien gewenst.
u kunt deze burrito ’s ook volledig omzetten in ontbijtburrito’ s door wat Roerei toe te voegen. Restjes vulling is ook heerlijk als omelet vulling!
Ik hoop dat je dit recept voor zwarte bonen en rijst burrito ‘ s probeert en vind het net zo leuk als ik. Bedankt voor uw bezoek vandaag!
Zwarte Bonen en Rijst burrito ‘ s
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
- 1½ cups cooked rice
- 2 tablespoons olive oil (or vegetable oil)
- 2 cups chopped onion
- 2 cups chopped green and red bell peppers
- 2 cloves garlic
- 1 (15-ounce) can black beans, drained and rinsed (or 1½ to 1¾ cups home-cooked beans)
- 1 cup corn, frozen or canned (drained if canned)
- 1 (4 ounce) kan in blokjes gesneden groene chilipepers
- 1 eetlepel taco kruiden
- 1 kopje salsa
- 1 eetlepel citroensap, vers of uit flessen
- zout en peper, naar smaak
- ¾ kop geraspte cheddar, Monterey Jack, of Mexicaanse mix kaas
- 6 burrito grootte bloemtortilla ‘ s (10-inch of groter)
- zure room, optioneel, voor het serveren
- extra salsa, optioneel, voor het serveren van
instructies
-
Als u nog geen gekookte rijst hebt om te gebruiken, begint u de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking te koken en bereidt u de vulling terwijl de rijst kookt. Opmerking: ½ kopje droge rijst geeft je de 1½ kopjes gekookte rijst die je nodig hebt voor dit recept (Ik vind het moeilijk om zo ’n kleine hoeveelheid rijst te koken, dus ik kook meestal 1 kopje droge rijst, gebruik de helft van de gekookte rijst voor deze burrito’ s, en ik Vries de andere helft in of maak er rijstpap mee).
-
bak in een grote koekenpan de uien en paprika ‘ s in de olie op middelhoog vuur tot ze beginnen te verzachten.
-
laat het vuur laag, voeg de knoflook toe en laat nog 1 minuut roeren.
-
voeg de zwarte bonen, maïs, in blokjes gesneden groene chiles, taco kruiden, en salsa toe; roer om te combineren en kook, af en toe roeren, tot doorverwarmd.
-
voeg de gekookte rijst en het limoensap toe; roer om te combineren. Smaak en pas kruiden aan indien nodig. Opmerking: als de rijst koud was, ga dan door met koken tot het doorverwarmd is.
-
plaats een zesde van het zwarte bonenmengsel in het midden van elke tortilla. Top elk met 2 eetlepels kaas. Rol de burrito ‘ s op (vouw de zijkanten eerst in, rol dan op).
-
om de tortilla ’s in batches te knapperig te maken, plaatst u de opgerolde tortilla’ s in een droge anti-aanbak koekenpan op laag tot middelhoog vuur tot goudbruin en aan beide zijden knapperig. Houd het vuur relatief laag zodat de tortilla ‘ s niet branden en ook om de kaas tijd te geven om een beetje te smelten. Deze stap is optioneel, maar ik denk dat het de burrito ‘ s nog beter maakt!
-
serveer met zure room en extra salsa, indien gewenst.
noten
- pintobonen kunnen worden gebruikt in plaats van zwarte bonen.
- Pas de warmte van uw vulling aan met milde of hete groene chiles (Ik gebruik mild) en milde, medium of hete salsa (Ik gebruik mild of medium).
- in plaats van salsa en zure room aan de zijkant te serveren, maak ik vaak een saus door gelijke delen van elk te combineren en wat op de burrito ‘ s te lepelen voordat ik ze oprol. Erg lekker!
- u kunt deze van tevoren maken en bevriezen. Wacht tot de vulling volledig afkoelt, monteer dan de burrito ‘ s. Wikkel elke burrito in folie of plastic wrap, en plaats vervolgens in diepvrieszakken. Wanneer klaar om te eten, uitpakken een burrito en magnetron het tot verwarmd door (ongeveer 2 tot 3 minuten moet het lukken). Knisper de burrito vervolgens in een pan, indien gewenst.
- geschatte calorieën werden berekend met witte rijst en omvatten geen zure room of extra salsa.
- Mexicaanse Lasagne
- Eenvoudig Ontbijt Quesadillas
- Skillet Chicken Fajitas
- Gemakkelijk Taco Dip
- Gemakkelijk Zelfgemaakte Bloem tortilla ‘ s
