dun gesneden en gleed in een burger patty. Gespietst en geserveerd met een sandwich. Recht uit de loop. Als je van augurken houdt, zijn er eindeloze manieren om ervan te genieten. Maar zijn deze zoute stengels goed voor je? Zijn augurken gezond? Laten we dat uitzoeken.

zijn augurken gezond?

” Het hangt af van wat je bedoelt met gezond,” zegt geregistreerde diëtiste Bonnie Taub-Dix, RDN, maker van Beter Dan dieet, auteur van Lees het voordat je het eet. Als je gezond definieert als caloriearm, koolhydraatarm, suikerarm, vetvrij of cholesterolvrij, dan zijn augurken gezond. “Een portie augurken bevat slechts 17 calorieën, 3,7 gram koolhydraten, 1,9 gram suiker en geen cholesterol of vet”, zegt ze.

maar, als je iemand bent die moet letten op hun natrium inname als gevolg van een reeds bestaande gezondheidstoestand zoals hypertensie, hoge bloeddruk, of diabetes, augurken zou niet worden beschouwd als gezond voor u, zegt ze. “De gemiddelde augurk kan meer dan 1200 gram natrium bevatten, wat meer is dan de aanbevolen dagelijkse hogere inname van 2.300 mg”, zegt Taub-Dix.

in feite is het natriumgehalte van de meeste voedingsdeskundigen de belangrijkste wrijving met augurken. “De meeste mensen krijgen meer dan genoeg natrium in hun dieet, als gevolg van de hoge inname van verwerkte en restaurantvoedsel,” zegt ze. En volgens onderzoek zijn de risico ‘ s verbonden aan overmatige natriuminname beroerte, hart-en vaatziekten, hoge bloeddruk, osteoporose en maagkanker. Jakkes.

het soort augurk

in het algemeen verwijst de term “augurk” naar gepekelde komkommers. Maar weet je wat het betekent om iets te augurken? Beitsen wordt gedaan om voedsel om de houdbaarheid te behouden, of om de smaak van het voedsel te veranderen, verklaart functionele voeding counselor en chef-kok Amy Spindel MSSW, oprichter van Food with Thought en leraar van voedsel fermentatie klassen in heel Texas.

” komkommers kunnen gepekeld worden door de groente te fermenteren in een zoute pekel, of door het onder te dompelen in azijn, ” zegt ze. Welke van deze twee processen de knapperige groene stengel gaat door Uiteindelijk beïnvloedt hoe gezond de augurk is. “Augurken die zijn gefermenteerd pack een veel grotere voedingswaarde punch, in vergelijking met augurken die zitten in azijn,” zegt ze.

Waarom zijn gefermenteerde cukes zoveel gezonder? Nou, Spindel zegt, ” het fermentatieproces leidt in een progressie van bacteriën in het voedsel.”De zinsnede ‘bacteriën in het voedsel’ kan je vies maken. Maar dit zijn eigenlijk goede bacteriën! “Ook wel probiotica genoemd, deze bacteriën zijn fantastisch voor de gezondheid van de spijsvertering. Ze ondersteunen de pH van uw darmmicrobioom, concurreren met pathogene bacteriën en ondersteunen een evenwichtige immuunrespons, ” zegt ze. De probiotica zijn ook verbonden met verbeterd geestelijk welzijn, de betere capaciteit om allergieën te behandelen, en verminderde de frequentie van de gistbesmetting in vagina-eigenaren naar voren gebogen om hen te krijgen.

augurken verpakt in azijn zijn een ander verhaal. Is het goed om een of twee te hebben op je 4 juli BBQ en een op de laatste dag van de zomer? Natuurlijk. Alles met mate is a-ok. Maar in het algemeen zijn azijn augurken geen gezonde keuze. Waarom? Want hoewel azijn een goede conservering is,” hebben de meeste augurken vol azijn veel andere conserveringsmiddelen zoals calciumchloride, kaliumchloride, natriumbenzoaat en andere conserveringsmiddelen, en kunnen ze bovendien kunstmatige kleurstoffen gebruiken, ” zegt Spindel. Plus, deze augurken hebben niet een van de probiotische inhoud die gefermenteerde augurken doen.

hebben augurken extra gezondheidsvoordelen?

augurken zijn gewoon cukes die een speciaal proces hebben ondergaan. Terwijl het beitsen hun voedingsprofiel enigszins verandert, bevatten augurken min of meer dezelfde essentiële vitaminen, mineralen en voedingsstoffen die komkommers doen: vitamine K, vitamine C, B-vitamines, vitamine E en vezels.

verder is in sommige gevallen het hoge natriumgehalte van augurken een goede zaak. Taub-Dix legt uit: natrium is een elektrolyt, en ons lichaam heeft elektrolyten nodig om op het meest optimale niveau te werken. Als je zweet, verlies je elektrolyten. Zweetemmers, je verliest veel elektrolyten, wat volgens haar kan leiden tot spierkrampen. En dat is waar augurken—of meer specifiek augurksap in het spel komt. Volgens een studie uit 2010 gepubliceerd in het journal of Medicine & Science in Sports & oefening, kan het innemen van augurksap spierkrampen verlichten in slechts 35 seconden.

zijn andere ingemaakte groenten anders?

niet echt! Terwijl de vitamine, antioxidant, mineraalgehalte en smaak zullen afhangen van het ding dat wordt gebeitst, zegt Spindel vanuit een gezondheidsstandpunt, andere ingelegde groenten zijn vergelijkbaar met augurken. “Als ze in azijn worden gebeitst, hebben ze niet het probiotische voordeel, en als ze worden gefermenteerd in pekel, zout en water, dan zullen ze,” zegt ze.

het plukken van de gezondste augurk

om een beetje “koken” te doen (aka beitsen)? Volgens Spindel, augurken die je doe-het-zelf zijn bijna altijd gezonder dan die je koopt. Plus, ” ze nemen slechts ongeveer 5 tot 10 minuten hands-on tijd en kosten ongeveer $ 5 totaal voor een kwart.”Makkelijk en goedkoop? Verkocht!

dwaalt aan de kant van winkel-gekocht voor het gemak? Ga naar de koelkast. Zoek dan naar een ongepasteuriseerde variëteit, omdat het pasteurisatieproces volgens Spindel probiotica kan doden.

Oh, en wees niet bang voor leuke en funky smaken! “Kruiden en specerijen zoals gember, knoflook, chili, basilicum, kurkuma, peperkorrels en laurierbladeren kunnen je augurk nog gezonder maken door de hoeveelheid krachtige fytonutriënten, antioxidanten en antimicrobiële stoffen in de pot te verhogen,” zegt ze.

de bottom line op augurken

augurken-vooral gefermenteerde Augurken-kunnen af en toe deel uitmaken van een gezond dieet. Gewoon niet elke dag een dille eten. Zoals Taub-Dix zegt, ” Ik zou augurken nooit een gezond voedsel noemen, maar met mate augurken zijn prima. Gelukkig als het gaat om augurken, een beetje gaat een lange weg.”

gerelateerd: uw ultieme Survivalgids voor restaurants en supermarkten is hier!