u kunt het woord hing of heeng hebben horen rondzweven met betrekking tot Indisch voedsel. Dit zijn Hindi namen voor wat bekend staat als asafetida in het Engels. Het is een specerij die integraal is in de Indiase keuken, het geven van authentieke gerechten die verschillende smaak die het eten van het land is zo bekend voor en het stimuleren van de smaak van andere specerijen.

Wat Is Hing?

Hing of heeng is het Hindi woord voor asafetida (soms gespeld als asafoetida). Het is ook bekend als de duivelsmest en stinkende gom, evenals asant, voedsel van de goden, jowani badian, hengu, ingu, kayam, en ting.

Het is een donkerbruine, harsachtige stof die is afgeleid van de wortel van ferula. Ferula is een overblijvend kruid gerelateerd aan selderij, peterselie en wortelen en ziet eruit als een gigantische venkelplant. Het groeit vooral in India, maar ook in Iran en Afghanistan. Een gom wordt gewonnen uit de plant en vervolgens verwerkt tot een grof getextureerd geel poeder, dat is wat bekend staat als hing of asafetida.

wanneer het rauw is, heeft hing een kenmerkende, scherpe, scherpe geur die vaak wordt vergeleken met gekookte eieren of een mengsel van uien en sulfer. Het wordt extreem geurig wanneer het wordt toegevoegd aan hete olie of de geklaarde boter ghee om een gerecht te temperen. Het is ook gebruikelijk om gewoon een snuifje direct toe te voegen aan een gerecht. Sommigen zeggen dat wanneer gekookt het de geur van prei heeft.

Hing kan in elke Indiase levensmiddelenwinkel worden gekocht in de vorm van kleine klontjes of als poeder. In de VS kun je het vinden in een poeder of gemengd met tarwe. Het is zo scherp dat de geur je kast doordringt en bijna onmogelijk te verwijderen is. Om die reden is het het beste om het op te slaan in luchtdichte containers, zelfs als het werd gekocht in plastic.

hoe te koken met Hing

wanneer gecombineerd met kurkuma, wordt hing vaak gevonden in linzencurries zoals dal, samen met andere groentegerechten. Hing kan worden gebruikt om voedsel te balanceren dat te zuur, zoet, zout of pittig is. Het wordt ook gebruikt als een agent in het beitsen.

in de Indiase keuken wordt hing voornamelijk gebruikt om zijn spijsverteringseigenschappen. Het wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen zoals curries en bonen waarvan wordt gedacht dat ze gasvormig zijn of gas produceren in de natuur om ze gemakkelijker te verteren. Volgens yogastandaarden mag het niet worden gegeten met ui en knoflook, wat volgens hen tot lethargie kan leiden.

Een beetje is alles wat je nodig hebt, omdat Hing een zeer potente specerij is. Meestal zal slechts een snuifje een grote impact hebben op een hele schotel. Het moet ook worden toegevoegd tijdens het koken om de bitterheid te verminderen; bestrooi het niet op het afgewerkte voedsel.

non-Food toepassingen

Hing wordt niet alleen gebruikt in voedsel in India. Daar geloven ze dat het kan helpen met nierstenen en bronchitis. In Egypte wordt het beschouwd als een diureticum, terwijl het wordt gebruikt om te helpen bij zweren en kinkhoest in Afghanistan. Het is ook gebruikt om alles te bestrijden van astma tot griep, evenals een anticonceptiemiddel.

Er zijn ook andere non-foodtoepassingen voor hing. Het kan worden gebruikt als een boomkiller, visaas, mottenval, of geestafweermiddel, afhankelijk van de cultuur.