Het lijkt erop dat elke dag een nieuwe trendy superfood naar de voedingswereld brengt-het meest recent waren het spirulina, collageen en functionele paddenstoelen. En nu is kelp het nieuwste superfood dat in de schijnwerpers staat. De New York Times noemde het de ” klimaatvriendelijke groente die je zou moeten eten.”

Wat is kelp?

zee kelp is een groot zeewier dat op natuurlijke wijze in onderwaterbossen groeit. Onlangs zijn bedrijven begonnen met het kweken en oogsten van kelp aan de oostkust van de VS en in Europa.”veel mensen zijn gewend aan het eten van een zeewiersalade uit Azië, maar dit is een lokaal product (hetzij in het noordoosten—Maine, hetzij in het noordwesten ) dat kan worden toegevoegd aan een aantal voedingsmiddelen,” zegt Angel Planells, MS, RDN, in Seattle gevestigde geregistreerde diëtist voedingsdeskundige en nationale media woordvoerder van de Academy of Nutrition & Dietetics.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kelp?

“Kelp is het nieuwe’ it ‘- voedsel, ” begint Planells. “Het is een voedingskrachtcentrale rijk aan vele vitaminen (A, B , C, D, E en K) en mineralen (kalium, calcium, magnesium, stikstof, zink, koper, chroom, selenium en meer),” voegt ze toe.

De zeegroente verdient zijn titel als superfood niet alleen omdat het vol zit met vitaminen en mineralen, maar ook omdat het rijk is aan gezonde vetten en vezels.

” kan ook, afhankelijk van de omgeving waarin het wordt geteeld, enkele plantaardige omega-3-vetzuren bevatten (visolie, maar niet van de vis-afgeleide variëteit),” zegt Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, in Miami gevestigde geregistreerde diëtist en voedingsadviseur voor RSP Nutrition. “En omdat het letterlijk een gras is, heeft het ook veel vezels.”

Kelp is onderzocht op zijn anti-inflammatoire eigenschappen, zijn vermogen om mensen met diabetes die worstelen met bloedglucose niveaus te helpen, en kan ook helpen bij gewichtsverlies als een behandeling van obesitas.

het eten van kelp is zowel duurzaam als goed voor de planeet.

Kelp heeft met name aandacht gekregen voor zijn milieuvriendelijke landbouw, dus als je het eet, kun je er zeker van zijn dat je voor de planeet eet.

” bovendien komt kelp de gezondheid van de oceaan en de planeet ten goede door het verwijderen van overmatig fosfor, stikstof en kooldioxide,” zegt Planells.

“Het is ook natuurlijk en gemakkelijk te kweken en vereist minimale input—het groeit 4-6 inch per dag, kan tot 150 meter lang worden in één groeiseizoen, en vereist geen landbouwgrond, zoet water of kunstmest,” voegt Planells toe.

hoe smaakt kelp?

“Kelp is’ nat ‘ en nogal gelatineus; het is bijna alsof gras vol water is gepompt en gekruist met Jell-O—het is zeker een verworven smaak en textuur,” zegt Auslander Moreno.

omdat het in de oceaan groeit, kun je verwachten dat kelp aan de zoute kant is.

“Kelp kan erg zout smaken (zoals de oceaan), of smaken als een verse Oester. Het kan ook een beetje een umami smaak hebben (natuurlijk Mononatriumglutamaat), wat een zeer hartige smaak is”, zegt Planells.

Hoe moet kelp worden gekookt?

als je van Japans eten houdt, is er een goede kans dat je het al gegeten hebt.”je kunt het eten als een wakame salade in Japanse restaurants, en ze genezen het soms met miso,” zegt Auslander Moreno.

maar als u het thuis wilt proberen, kunt u kelp in een verscheidenheid van verschillende bereidingen vinden:

• gedroogde Kelp: nadat kelp is geoogst, kan het snel worden gedroogd tot vellen om te worden gebruikt in bouillon of toegevoegd aan roergerechten en rijst.
• kelp in poedervorm: Kelppoeder kan worden gebruikt als voedingssupplement voor slechte adem en verhoogde energie; als een natuurlijk ingrediënt in haarbehandeling maskers voor hydratatie; of als een natuurlijke meststof voor planten.
• Kelpkorrels: u kunt kelp gebruiken als alternatief met een laag natriumzout.
• gekookte Kelp: u kunt gekookte kelp in vele vormen kopen, zoals in een alternatief voor pasta met weinig koolhydraten, kelp-noedels.
• Kelp-supplementen: vaak gebruiken mensen kelp-supplementen voor de hoge bron van jodium, een voedingsstof die nodig is voor een gezond metabolisme.
• rauw: kelp wordt in zijn meest natuurlijke vorm rechtstreeks uit zee gekweekt.

” kelp voor de eerste keer uitproberen, kunt u kiezen voor vlokken of een poeder als het kelpblad u verontrust. Ga uit en ontdek verschillende recepten-voeg het toe aan soepen, salades, smoothies en snoep,” zegt Planells.

” sommige koks voegen het graag toe aan gedroogde bonen om de smaak te verbeteren (en het maakt de bonen minder winderig!) Kelpnoedels zijn glutenvrij en erg populair voor degenen die gevoelig zijn voor gluten.”

u kunt ook beginnen met het vinden van het opduiken in een aantal van uw favoriete winkel gekocht voedsel. Daily Harvest, een abonnementsservice die voorgeportioneerde kopjes bevroren superfoods (smoothies, gekoelde soepen, microwaveable harvest bowls, en meer) rechtstreeks aan uw deur levert, voegt kelp toe aan hun spruitjes + Lime Pad Thai Harvest Bowl.

en terwijl kelp op het dons kan worden gegeten, wordt het ook gebruikt om een veelvoorkomend verdikkingsmiddel voor voedsel te maken—natriumalginaat—dat fabrikanten gebruiken om ijs en saladedressings te verdikken.

als u op zoek bent naar een duik in de kelp trend, zijn er een paar dingen om in gedachten te houden.

1. Kelp bevat veel jodium. “Een ding om rekening te houden met kelp consumptie is de hoeveelheid jodium die het bevat. Jodiumaanbevelingen zijn gebaseerd op uw leeftijd en geslacht—de meeste volwassenen hebben 150 microgram per dag nodig. Volgens het National Institute of Health kan een enkel vel 16 microgram tot 2,984 microgram bevatten. is ofwel 11% of 1,989% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid”, zegt Planells. “Dus wees bewust van uw kelp consumptie als u zwanger bent of borstvoeding geeft, of een nier of schildklier problemen.”
2. zorg ervoor dat u natuurlijk koopt bij de aankoop van kelp. “Zorg ervoor dat je wakame krijgt die niet synthetisch is geverfd! Niemand wil extra chemicaliën”, zegt Auslander Moreno.
3. let op natrium. Als u kijkt naar uw natriuminname, kunt u kelp overslaan. “Het is extreem zout”, zegt Auslander Moreno.

Als u echter een smaakvolle groente aan uw dieet wilt toevoegen die boordevol vitaminen en mineralen zit, moet u kelp een kans geven.

” de waarheid is dat kelp een geweldig voedsel kan zijn om op verschillende manieren te proberen te introduceren, ” zegt Planells. “Bekijk enkele recepten en probeer het eens. Geef toe, maar doe het niet te veel.”