het internet is een geweldige en gevaarlijke plaats voor informatie. Dingen die je online leest kunnen eerlijk helpen verlengen of een leven te redden en andere dingen die je leest kunnen totale leugens zijn. Er is bijvoorbeeld een verhaal over hoe een vrouw een brief schrijft naar een publicatie waarin iedereen wordt gewaarschuwd voor de gevaren van verlopen pannenkoek-en cakemixen. Ze waarschuwt dat ze dodelijk kunnen zijn voor het menselijk lichaam.hier is de waarheid: in April 2006 werd de ervaring van een 14-jarige die pannenkoeken had gegeten gemaakt van een mix die beschimmeld was, beschreven in de populaire krantencolumn Dear Abby. Het verslag is sindsdien op grote schaal verspreid op het Internet als tientallen bezorgde huisvrouwen nadenken over de veiligheid van de pannenkoek en andere bakken mixen op de loer in hun provisiekasten.

Er zit waarheid in dit verhaal, maar de waarschuwing is een beetje misleidend. In een notendop, verlopen pannenkoek en andere bakken mixen vormen geen gevaar voor u tenzij:

• u bent allergisch voor schimmel
• het bakmengsel was niet aanwezig in een ongebleekt waspapier, plastic of een foliezakje in de buitenverpakking
• Hoe oud het mengsel is, heeft geen invloed op de veiligheid — een mengsel dat ruim binnen de versheidsdatum ligt en schimmelsporen bevat, kan fataal zijn voor iemand met een schimmelallergie, terwijl een mengsel dat een jaar of twee na de uiterste gebruiksdatum ligt, maar geen schimmelsporen bevat, volkomen veilig zou zijn.

maar de onderliggende claim is zeer waar: het is mogelijk voor iemand die pannenkoeken eet gemaakt van een mix die te lang rond heeft gezeten om een potentieel fatale anafylactische reactie te lijden op de schimmels die daarin zijn gegroeid.

Hoe kan dit gebeuren? Het is eerder gebeurd.volgens Snopes rapporteerden twee pathologen in Charleston, South Carolina in 2001 over een onbekende 19-jarige die op een dergelijke manier stierf. Terwijl thuis op vakantie van de universiteit, het slachtoffer, een jonge man met een geschiedenis van allergieën (waaronder schimmel), at twee pannenkoeken gemaakt van een verpakte mix die ongeveer twee jaar open in een keukenkast had gezeten. Zijn twee vrienden stopten met het eten van hun porties, klagen dat de griddlecakes smaakten naar wrijvingsalcohol.

moet het volgende lezen: de 12 smerigste voedingsmiddelen die je elke dag eet (en het niet eens Weet)

zeer snel daarna, tijdens het kijken naar televisie, kreeg de student kortademigheid die niet werd verlicht door zijn inhalator. Hij vroeg zijn vrienden om hem mee te nemen naar een kliniek niet ver van het huis, en hij werd naar verluidt een beetje blauw door gebrek aan zuurstof (dat wil zeggen, werd cyanotisch) tijdens de rit. Terwijl hij in zijn eentje de kliniek binnen kon lopen, stortte hij plotseling in in hart-en ademstilstand. Hij reageerde niet op reanimatie en werd dood verklaard.

de oorzaak van zijn overlijden werd vastgesteld als anafylaxie als gevolg van een allergische reactie op schimmels.

anafylaxie is een zich snel ontwikkelende immunologische reactie die optreedt wanneer mensen met allergieën in contact komen met de stoffen waarvoor ze allergisch zijn. Wanneer het doodt, doet het dat door het veroorzaken van fatale ademhaling of hartstilstand.

het pannenkoekenmengsel dat een giftige lading opleverde werd geanalyseerd en bleek vier nogal vervelende schimmels te bevatten: Penicillium, Fusarium, Mucor en Aspergillus. De overledene was niet allergisch voor eieren (die een onderdeel van pannenkoeken zijn), dus er was geen twijfel over welke allergie hem had gedood. Het was schimmel, en niets anders dan.

Er was een dood, en het was te wijten aan oude Pannenkoekenmix. Of liever, een allergische reactie op de schimmel die was gegroeid in de muffe Pannenkoekenmix.

Houd er rekening mee dat er niets inherent toxisch is aan Pannenkoekenmix dat de versheidsdatum is verstreken; de veroudering van het product verandert het niet in een gif. Alleen mensen die allergisch zijn voor schimmels lopen risico, en zelfs…

…dan moet de Pannenkoekenmix schimmelsporen bevatten om een gevaar te vormen, niet alleen over de heuvel.in oktober 2008 werd de pancake mix warning uitgebreid met cake, biscuit en brownie mixen.

om schimmel toegang te geven tot een levensmiddel, moet het levensmiddel aan zijn sporen worden blootgesteld. Pannenkoekenmix verpakt in een ongebleekt waspapier, plastic of een foliezakje in de buitenverpakking zou dit contact niet hebben en moet nog steeds veilig zijn, ongeacht hoe oud het wordt. Echter, mix verkocht unpouched in kartonnen dozen of papieren zakken zou waarschijnlijk in gevaar zijn, zelfs als de doos of zak niet eerder was geopend, omdat een dergelijke verpakking niet noodzakelijk vocht uit te houden, en schimmel gedijt in vochtige omgevingen.

wat betekent dit allemaal? Als u geen schimmelallergie heeft, hoeft u niet bang te zijn voor uw Pannenkoekenmix; als je zo ‘ n gevoeligheid hebt, moet je je flapjack niet een paar jaar houden na het openen van de doos of het zakje waarin het kwam.

dus in een notendop, bij twijfel, gooi het weg.