sojasaus is een veel voorkomend ingrediënt geworden in de meeste huishoudens, maar wist u dat sommige ambachtslieden flessen tot 50 jaar oud maken? De meesten van ons zijn niet bereid om zo lang te wachten (en zijn net zo blij met een gemiddelde fles uit de plank). En tegenwoordig zijn er een scala aan verschillende soorten, waaronder tal van opties voor degenen die op zoek zijn om sojasaus helemaal te vermijden, zoals tamari, liquid aminos, en coconut aminos saus. Vandaag kijken we meer naar de verschillen tussen vloeibare aminos en sojasaus, de voordelen van elk, en hoe ze te gebruiken in de dagelijkse keuken.

Wat zijn vloeibare Aminos?

vloeibare aminos worden gemaakt door sojabonen onder te dompelen in een zure chemische oplossing die helpt het soja-eiwit op te splitsen in aminozuren. Vervolgens wordt het zuur geneutraliseerd met natriumbicarbonaat (aka zuiveringszout). Het eindresultaat? Een donkere, zoute saus die dezelfde kenmerken heeft als sojasaus. In tegenstelling tot coconut aminos bevatten liquid aminos wel soja, dus het is geen goede keuze als je dit ingrediënt probeert te vermijden.

Liquid Aminos voordelen

voordat u besluit al dan niet een fles toe te voegen aan uw voorraadkast, zijn hier enkele voedingsfeiten van liquid aminos. Dit product bevat zowel essentiële als niet-essentiële aminozuren – de bouwstenen van eiwitten—zoals alanine, glycine, tyrosine en valine. Elke halve theelepel portie heeft ongeveer 160 mg natrium, dus dit is geen goede keuze als je kijkt naar je natriuminname.

Bragg Liquid Aminos

bij liquid aminos is Bragg een van de populairste opties op de markt. Deze saus is gemaakt van twee eenvoudige ingrediënten: niet-GMO sojabonen en gezuiverd water. Omdat dit product vegan, koosjer, vetarm en glutenvrij is, is het een geweldige optie voor veel diëten.

“Ik vind het heerlijk om dit toe te voegen aan roerbak en gebakken rijst in plaats van sojasaus-de smaak is geweldig.Marissa, Miss.

“Ik vond dit bij het starten van keto en ik ga nooit meer terug naar gewone sojasaus! Het is zo veel meer smaakvol, en voegt een grote diepte van smaak aan de Aziatische keuken.”Elisabeth, Colo.

Liquid Aminos recepten

je kunt liquid aminos gebruiken in de meeste recepten die sojasaus vereisen—doe een snelle substitutie en je bent helemaal klaar.

Yogi Linzenschaal

linzen zijn gemakkelijk te koken en zeer voedzaam, waardoor ze een geweldige keuze zijn voor snelle lunches of diners. Deze gezonde kom bevat kerriepoeder, honing, citroen, chilipoeder en vloeibare aminos om elke hap veel complexe smaak te geven.

Kokosspek

Vegan bacon is absoluut iets, en we raden het ten zeerste aan om het te maken. Dit recept gebruikt slechts vier ingrediënten (zoals vloeibare aminos en kokosvlokken) om ladingen zoete en zoute smaak te leveren—perfect voor het verkruimelen over salades of soepen.

Sheet-Pan garnalen met Sesambroccoli

Hier is een eenpansdiner dat in de oven kookt-perfect voor drukke doordeweekse avonden. Gooi garnalen en broccoli in vloeibare aminos, sesamolie, zout en rode peper vlokken.

Wat Is sojasaus?

in het oude China werd sojasaus gebruikt als een methode om zowel voedsel te conserveren als de smaak te verbeteren. Deze al lang bestaande Aziatische kruiderij is gemaakt van gekookte, gefermenteerde sojabonenpasta die wordt gemengd met water, zout en soms een geroosterd graan zoals tarwe. Om deze reden zijn de meeste soja sauzen niet glutenvrij-bereik voor tamari als je een GF optie nodig hebt.

lichte vs.donkere sojasaus

Er is niet slechts één soort sojasaus—leer het brede scala aan kleuren en smaken kennen.

• lichte sojasaus. Lichte sojasaus heeft de neiging om hogere niveaus van geroosterde granen (zoals tarwe) te bevatten en heeft de neiging om de minst dure en mildste proeverij optie op de markt.
• natriumarm sojasaus. Voor iedereen die op zoek is om natrium te beperken, kies een natriumarm sojasaus. Deze optie wordt meestal gemaakt met plantaardige eiwitextracten, en de sojasaus gaat niet door hetzelfde fermentatieproces als traditionele soorten.
• donkere sojasaus. Zoals de naam al doet vermoeden, is donkere sojasaus rijker van kleur vanwege de langere fermentatietijd. Controleer de labels, te donkere sojasaus heeft vaak karamel of melasse toegevoegd.
• Tamari. Er is één soort sojasaus die goed is voor glutenvrije diëten. Tamari wordt voornamelijk gemaakt met sojabonen en geen tarwe. Dit geeft het een iets andere smaak, hoewel een die veel consumenten beschouwen als gladder en minder zout. Het heeft ook een hoog vitamine B3-gehalte en iets lager natrium dan sojasaus (ongeveer 700 mg per portie), maar het bevat natuurlijk voorkomende MSG zoals de meeste sojasauzen.

sojasaus voordelen

vanwege het fermentatieproces staat sojasaus bekend om het aanbieden van antioxidanten, sommige eiwitten en isoflavonen, die een klasse fytochemicaliën zijn. Dat gezegd hebbende, traditionele sojasaus bevat ook hoge niveaus van natrium, dus gebruik sojasaus spaarzaam (of volledig te elimineren) afhankelijk van uw gezondheidsbehoeften.

sojasaus recepten

een geweldig alternatief voor sojasaus is tamari, een glutenvrije vervanger die Opmerkelijk lijkt op sojasaus. Hier zijn een paar recepten benadrukken dit ingrediënt.

glutenvrije Ramen

Dit glutenvrije gerecht brengt dampende hete (en GF) noedels samen met rijke botbouillon, verse gember en tamari.

kipsaté met een laag suikergehalte

de dipsaus voor deze kipsaté met een laag suikergehalte is vrij verslavend. Het komt samen met zonnebloemzaad boter, currypasta, tamari, en honing—perfect voor kip, vis, varkensvlees, en meer.

nootachtige Sesamwortelnoedels

sla de noedels over en geniet in plaats daarvan van een grote kom wortelen. Dit paleo-vriendelijke gerecht is gekruid met notenboter, kokosnoot aminos (of je kunt tamari of sojasaus gebruiken), kokossuiker en gemalen gember.