Fresh Strawberry Cake Ingredients

• ▢ 14 ounces (397 g) all purpose flour
• ▢ 1 1/2 teaspoons baking powder
• ▢ 1 teaspoon baking soda
• ▢ 1/2 teaspoon salt
• ▢ 8 ounces (226 g) unsalted butter room temperature
• ▢ 10 ounces (284 g) granulated sugar
• ▢ 1 teaspoon vanilla extract
• ▢ 1/2 teaspoon lemon extract
• ▢ 1 1/2 teaspoon strawberry emulsion or extract, I use LorAnn oils bakery emulsion
• ▢ zest one lemon
• ▢ 1 Tablespoon lemon juice fresh
• ▢ 6 ounces (170 g) egg whites room temperature
• ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature
• ▢ 6 ounces (170 g) milk room temperature, whole milk is best
• ▢ 1/2 teaspoon Pink food color I use Americolor electric pink gel

Strawberry Reduction

• ▢ 32 ounces (907 g) fresh or frozen strawberries thawed
• ▢ 1 teaspoon lemon zest
• ▢ 1 Tablespoon lemon juice
• ▢ 1 pinch salt
• ▢ 4 ounces (113 g) sugar optional

Easy Strawberry Buttercream Frosting

• ▢ 4 ounces (113 g) pasteurized egg whites
• ▢ 16 ounces (454 g) unsalted butter room temperature
• ▢ 16 ounces (454 g) powdered sugar
• ▢ 1/2 teaspoon salt
• ▢ 1 teaspoon vanilla extract
• ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature

Aardbei Vermindering Instructies

• Ik adviseer het maken van deze vermindering van de dag voor u klaar om uw taart.
• verse of ontdooide, bevroren aardbeien in een middelgrote pan leggen. Optioneel: meng aardbeien met een emersion blender als u liever een gladdere textuur van aardbei reductie.
• verhitten op middelhoog en toevoegen aan suiker (indien gewenst), citroenschil, citroensap en zout. Roer af en toe om verbranding te voorkomen.
• na het borrelen, de warmte verminderen tot middel-laag en langzaam verminderen tot bessen beginnen te breken en het mengsel met ongeveer de helft is verminderd. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Als uw mengsel is verminderd met de helft en is nog steeds waterig, blijven koken totdat alle vloeistof is uit.
• roer het mengsel af en toe om verbranding te voorkomen. Je moet eindigen met ongeveer 2 kopjes dikke aardbeienreductie die eruit ziet als tomatensaus. Breng over in een andere container en laat afkoelen voor gebruik.
• u gebruikt een deel van de reductie voor het cakebeslag, een deel voor het glazuur en de rest voor het vullen tussen de cakelagen voor extra vocht. Restant reductie kan worden bewaard in de koelkast voor maximaal een week of ingevroren voor 6 maanden.

Strawberry Cake Instructions

• opmerking: Het is van groot belang dat alle hierboven vermelde ingrediënten op kamertemperatuur zijn en niet koud of warm.
• haal de aardbeienreductie 1 uur voor het maken van de taart uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur komt.
• Stel een ovenrek in op de middelste positie en verwarm voor op 350ºF/176ºC.
• vet drie 8″ cake pannen met cake goop of voorkeur pan release
• klop de melk samen in een aparte middelgrote kom, aardbeireductie, aardbeiemulsie, vanille-extract, citroenextract, citroenschil, citroensap en roze kleurstof voor levensmiddelen.
• klop in een aparte middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout samen.
• voeg boter bij kamertemperatuur toe aan uw standmixer met de peddelbevestiging en klop met gemiddelde snelheid tot glad en glanzend, ongeveer 30 seconden.
• strooi geleidelijk in de suiker, klop tot het mengsel pluizig en bijna wit is, ongeveer 3-5 minuten.
• voeg de eiwitten één voor één toe, met 15 seconden tussendoor. Je mengsel moet er samenhangend uitzien op dit punt. Als het er gestremd en gebroken uitziet, waren je boter of eiwitten te koud.
• meng op laag toerental en voeg ongeveer een derde van de droge ingrediënten toe aan het beslag, onmiddellijk gevolgd door ongeveer een derde van het melkmengsel, meng totdat de ingrediënten bijna in het beslag zijn verwerkt. Herhaal het proces nog 2 keer. Wanneer het beslag gemengd lijkt, stop de mixer en schraap de zijkanten van de kom met een rubberen spatel. Als het op ijs lijkt, heb je het goed gedaan!
• verdeel het beslag gelijkmatig over de bereide panelen. Maak de toppen glad met een rubberen spatel.
• bak cakes op 350ºF/176ºC tot ze stevig in het midden aanvoelen en er een tandenstoker schoon of met slechts een paar kruimels op komt, ongeveer 30-35 minuten.
• leg pannen op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Dan flip je cakes op de rekken en koel volledig af.
• eenmaal gekoeld, wikkel elke laag in plastic wrap en koel of vries voordat u uw cake monteert.

Buttercream Instructions

• leg eiwitten en poedersuiker in een standmixerkom. Bevestig de garde en combineer de ingrediënten op laag en klop vervolgens op HOOG gedurende 5 minuten
• plaats gepasteuriseerde eiwitten en poedersuiker in de kom van uw standmixer. Voeg de garde attachment toe en combineer ingrediënten op laag, dan op hoog voor 5 minuten.
• voeg de zachte boter in stukjes toe en klop 8-10 minuten hoog tot het heel wit, licht en glanzend is. Het kan kijken gestremd en geel op het eerste, dit is normaal. Blijf slaan.
• voeg aardbeienreductie, vanille-extract en zout toe en sla verder tot het geheel is verwerkt.
• optioneel: schakel over op een peddel en meng gedurende 15-20 minuten op laag om de boterroom zeer glad te maken en luchtbellen te verwijderen.

decoreren van de taart

• Plaats uw eerste laag aardbeiencake op een gebaksbord of een gebaksbord. Trim de koepel indien nodig met een scherp mes zodat de bovenkant van de taart plat is.
• voeg een zeer dunne laag toe of uw gekoelde reductie over het snijvlak. Dit helpt in de taart te weken en voegt vocht en aardbeiensmaak toe.
• voeg een laag aardbeienboterroom toe, Ik schiet ongeveer 1/4″. Maak het glad met je offset spatel tot het plat is.
• bestrooi de buitenkant van uw taart met de overgebleven botercrème en versier ze met wat vers. aardbeien indien gewenst.

1. zorg ervoor dat al uw ingrediënten (eiwitten, melk, boter, reductie) kamertemperatuur of een beetje warm zijn, zodat uw beslag niet stollt.
2. voor het beste succes, gebruik een voedselweegschaal om uw ingrediënten te wegen. Het omzetten van dit recept naar kopjes kan leiden tot mislukking. Lees mijn blogpost over het gebruik van een weegschaal voor meer informatie.
3. Ik gebruik Americolor electric pink voedselkleuring om mijn mooie roze kleur te krijgen. Het lijkt misschien vreemdgaan, maar als je het niet toevoegt, zal de kleur van de aardbeien bakken en zal je taart grijs worden.
4. ik gebruik hiervoor Mijn Bosch Universal Plus mixer, maar u kunt elke KitchenAid stand mixer of een hand mixer gebruiken.
5. u moet eiwitten gebruiken voor dit recept, het geel van het ei kan de binnenkant van uw cake perzik draaien.
6. Ik gebruik graag LorAnn oil ‘ s strawberry bakery emulsie, maar je kunt ook extract gebruiken.

Reductieaanwijzingen:

1. bij het maken van uw reductie is het doel om zoveel mogelijk vloeistof eruit te halen zonder de aardbeien te verbranden. Het mengsel moet eruit zien als dikke tomatensaus en zal hebben verminderd met de helft.
2. u gebruikt een deel van de reductie voor het cakebeslag, een deel voor het glazuur en de rest voor het vullen tussen de cakelagen voor extra vocht. Restant reductie kan worden bewaard in de koelkast voor maximaal een week of ingevroren voor 6 maanden.

Aardbeienbotercrème opmerkingen:

1. zorg ervoor dat uw glazuur zeer licht en wit is voordat u de puree toevoegt. Geef het een voorproefje, als het nog steeds naar boter smaakt, blijf het zweepslagen tot het smaakt naar zoet ijs.
2. als uw botercreme er gestremd uitziet, is het te koud. Neem een halve kop boterroom en smelt het in de magnetron tot het net gesmolten is. Ongeveer 10-15 seconden. Giet het terug in je boterroom, en meng tot romig.