Sappige champignons staan centraal in dit vegetarische paddestoel wellington – een leuke draai aan de klassieker beef wellington.
mijn paddenstoel Wellington is een vaste Kerstfavoriet. Niet alleen met mij, maar met jou, mijn geweldige lezers.
ik publiceerde voor het eerst dit veganistische wellington recept helemaal terug in 2011 en ik vond dat de zeer oude en gênante foto ‘ s een update verdienden.
dus een beetje geschiedenis over hoe dit recept tot stand kwam.in 2011 werd ik door de Australian Mushroom Growers Association gevraagd om deel te nemen aan hun Mushroom Masters Tournament of Taste. het toernooi van smaak was een jaarlijkse wedstrijd tussen geselecteerde Australische, Canadese en Amerikaanse bloggers die heerlijke recepten met paddenstoelen als hoofdingrediënt deelden.
en als u wat extra hulp wilt bij het plannen van dat feest, kijk dan zeker naar mijn nieuwe Vegan Thanksgiving kookboek! Het zit vol met beproefde recepten om dit de makkelijkste Thanksgiving ooit te maken.
ik ramde mijn hersenen een tijdje over wat te maken, toen op een dag (Ik denk na het zien van een kookprogramma op tv) ik een rundvlees wellington tegenkwam en dacht dat heerlijk vlezige portobello paddenstoelen heerlijk zouden passen.dus mijn paddenstoel Wellington was geboren en het gebeurt gewoon dat het ging om te winnen!
het werd ook het meest populaire recept op de blog.
Ik heb mijn groente wellington recept enigszins bijgewerkt (slechts een beetje) om het zuivelvrij te maken, gezien ik zuivel niet erg goed kan verdragen deze dagen. En toevallig maakt het nu ook een veganistische paddenstoel wellington!
Het geheim van een heerlijk sappige maar schilferige paddenstoel Wellington is om alles droog te deppen en ervoor te zorgen dat het volledig koud is voordat je het in je vegan bladerdeeg wikkelt.
sla deze stap over en uw gebak zal niet alleen vochtig zijn, het zal scheuren wanneer u probeert uw wellington in te pakken.
kunt u geen veganistisch bladerdeeg van goede kwaliteit vinden? Je kunt mijn vegan bladerdeeg recept hier vinden.
u wilt 3 tot 4 grote portobello-paddenstoelen voor dit recept. Probeer paddenstoelen te plukken die ongeveer dezelfde diameter hebben, zodat je niet eindigt met een hobbelige hobbelige portobello wellington.
de paddenstoelen worden vervolgens gelaagd met gekookte babyspinazie (snijbiet werkt ook hier goed) en gekarameliseerde uien.
een tip hier, gebruik geen gekochte gekarameliseerde uien omdat ze veel te zoet zijn voor dit recept.neem de tijd om langzaam je eigen uien te koken en je wordt beloond met de lekkerste schilferige en gouden vegetarische wellington denkbaar.
Op zoek naar het perfecte bijgerecht voor mijn paddenstoel Wellington?
kijk niet verder dan mijn knapperige geroosterde aardappelen! Gouden, knapperig en spiked met kruiden deze aardappelen zijn niets minder verslavend. Dus maak extra want ze zullen snel verdwijnen!
vergeet niet om mijn Vegan Thanksgiving kookboek te bekijken voor meer heerlijke vakantie recepten ideeën die geschikt zijn voor een vakantie feest!
Just for fun hier is een van de originele foto ‘ s uit 2011. 🙂
de foto deed het recept geen recht. Deed het dat?
Vegetarische Paddestoel Wellington recept
Print Pin-e-Mail
Ingredients
- 4 large portobello mushrooms stalks trimmed and cleaned
- 3 large onions peeled and chopped
- 3 tbs olive oil
- 300 g baby spinach (10 1/2 oz)
- 4 sprigs of thyme leaves picked
- 1 vegan puff pastry
- 1 tbs dijon mustard
- salt and peper naar smaak
VEGANISTISCH EI WASSEN
- 1 eetlepel aquafaba (kikkererwten water)
- 1 eetlepel amandelen of cashewnoten melk
- 1 theelepel neutraal smakende olie
- 1/2 theelepel maple syrup of bruine rijst siroop
Instructies
-
zet een grote koekenpan op een laag tot medium-laag vuur. Voeg de 1/2 eetlepel olijfolie gevolgd door ui toe en verminder het vuur tot laag. Breng op smaak met zout en peper en kook, af en toe roeren, gedurende 15 tot 20 minuten, totdat de uien goudbruin zijn. Hou de uien in de gaten, zodat ze niet aanslaan.
-
haal de uien uit de pan en breng de pan terug op het vuur. Voeg de baby spinazie toe en kook tot verwelkt. Haal de babyspinazie uit de pan en laat afkoelen.
-
verhoog de warmte tot gemiddeld/hoog en breng de pan terug op de warmte. Voeg de resterende olijfolie toe en plaats de champignons, bovenzijde naar beneden. Kook tot licht gouden (ongeveer 5 minuten) alvorens om te draaien en koken voor een verdere 5 minuten of tot gouden. Verwijder van het vuur, en afvoer op papieren handdoek bovenzijde als ze veel vloeistof zal vrijgeven als ze afkoelen. Breng de uien, spinazie en champignons over in de koelkast en laat volledig afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg het bladerdeegblad erop. Verdeel de helft van de gekarameliseerde uien over het middelste derde deel van het deeg, zorg ervoor dat er een extra 2cm (3/4 inch) rand aan de rand van het deeg overblijft. Top met de helft van de baby spinazie. Verdeel de dijon mosterd over de champignons en breng goed op smaak met zout en peper. Leg de champignons bovenop de spinazie. Dek de champignons af met tijm en de resterende babyspinazie en uien.
-
rol het deeg voorzichtig over de bovenkant van het champignonmengsel tot u een log hebt. Druk naar beneden om de randen af te dichten. Rol over de log zodat de naad is gericht op de bodem.
-
om de vegan egg wash te maken, Klop alle ingrediënten samen in een kom. Zeer licht insmeren met de vegan egg wash. Plaats het deeg 10 minuten in de vriezer voordat u het herhaalt met een andere laag vegan egg wash en het deeg nog eens 10 minuten invriezen.
-
plaats het deeg terug op de bakplaat en de bakplaat en plaats het gedurende 30 tot 35 minuten in de oven, of tot goud en schilferig.
noten
Bekijk Mijn vegan bladerdeeg recept als je je eigen wilt maken. Ik heb zelfs een stap voor stap video toegevoegd om je door het proces te helpen 🙂
mijn knapperige geroosterde aardappelen zijn een prachtige aanvulling op dit gerecht. Find the recipe for my roast potatoes here
Nutrition
heeft u dit recept gemaakt?
Ik zou het graag zien! Deel je Facebook foto op Instagram en gebruik de hashtag # deliciouseveryday voor een kans om te worden gekenmerkt of delen op mijn Facebook pagina. Instagram en vergeet niet om Delicious Everyday te volgen op Pinterest, Facebook en Instagram voor al het laatste nieuws en wedstrijden.
Op zoek naar meer veganistische champignonrecepten? Hier zijn enkele van mijn favorieten:
- paddenstoel & bloemkool herderstaart
- paddenstoel Spaghetti Bolognese
- paddenstoel Eén Pot Pasta
dank aan Australische paddenstoelenkwekers en tastespotting voor het sponsoren van dit veganistische Wellington recept.