Gemaakt met kombu dashi, dit authentiek Japanse Vegetarische Miso Soep is gevuld met silken tofu en wakame, en vol met umami goedheid! Het is zonder twijfel de makkelijkste soep die iemand kan maken op een drukke doordeweekse avond.

een van de veel voorkomende mythen die veel mensen hebben als het gaat om misosoep is dat het niet veganistisch of vegetarisch-vriendelijk is omdat dashi, Japanse bouillon, in de soep is opgenomen. Ze gaan ervan uit dat dashi alleen gemaakt wordt met vis of zeevruchten. En nu is dat niet waar.

Japanse bouillon kan worden gemaakt met verschillende, en soms een combinatie van ingrediënten. Twee van de 5 soorten dashi zijn volledig veganistisch / vegetarisch omdat het gemaakt is met kombu (eetbare kelp) of gedroogde shiitake paddenstoelen. U kunt kiezen welke dashi te gebruiken op basis van uw dieet vereiste of het gerecht dat u van plan bent te maken.vandaag maken we veganistisch-vriendelijke dashi gemaakt met kombu, en dan maken we misosoep met de kombu dashi. Het duurt minder dan 30 minuten om alles in elkaar te zetten!

5 ingrediënten die u nodig hebt voor veganistische misosoep

misosoep is zeer veelzijdig en u kunt allerlei soorten groenten/ vlees/ zeevruchten opnemen, maar laten we het vandaag bij de basis, veganistisch-vriendelijke ingrediënten houden.

1. Kombu (eetbare kelp)
2. Water
3. Miso (gefermenteerde soja)
4. Tofu (middelgroot of zijde)
5. Wakame (gedroogd zeewier)
6. facultatief – groene uien/lente-uitjes om te garneren

is een van de bovenstaande ingrediënten onbekend voor u? Als dat zo is, kun je meer lezen over kombu, miso, tofu, en wakame op mijn blog.

snel voorbeeld: 3 stappen om veganistische misosoep te maken

Stap 1: Maak Kombu Dashi

Als u nog nooit misosoep had gemaakt, kunt u worden geïntimideerd als u het woord dashi hoort.

wel, niet doen! Kombu dashi is de makkelijkste bouillon ter wereld. Je kunt zelfs de umami smaak extraheren door de kombu in het water te weken terwijl je slaapt (’s nachts). Het is perfect voor drukke (en luie) thuiskoks zoals ik.

vandaag versnellen we het proces door de kombu langzaam in het water op de kookplaat te weken, zodat u niet ‘ s nachts hoeft te wachten.

als u kombu nog nooit eerder had gezien of gekocht, kunt u het gemakkelijk kopen in Japanse en Koreaanse supermarkten (of misschien in algemene Aziatische supermarkten). Soms kunnen uw lokale Amerikaanse supermarkten of coöperaties het ook dragen. Als je geen geluk hebt, check out Amazon.

Stap 2: Voeg Miso

toe Je kunt je afvragen welk type miso je moet kopen… en we zullen dat in de volgende sectie behandelen. Bij deze stap, je bent nu klaar om miso toe te voegen.

een typische Japanse miso soepkom bevat ongeveer 200 ml vloeistof. Miso varieert in zoutigheid afhankelijk van soorten en merken; maar als algemene regel voegen we 1 eetlepel (20 g) miso toe per één miso soepkom (200 ml dashi).

wanneer je tofu toevoegt in de miso soep, zet je altijd eerst miso, dan tofu. Op die manier breek je niet per ongeluk de fragiele silken tofu bij het oplossen van de miso pasta in de soep.

als je helemaal geen tofu toevoegt, wordt miso altijd aan het einde toegevoegd vlak voor het serveren. Wat dacht je van het toevoegen van andere groenten? Spring alsjeblieft naar de zelfgemaakte Miso soep post waar ik uitleg hoe je verschillende ingrediënten kookt voor de miso soep (gebruik kombu dashi).

Stap 3: Voeg Tofu toe & Wakame

om vandaag de basis misosoep te maken, voegen we tofu en wakame zeewier toe. Misschien zie je Japanners de tofu op hun handpalm snijden (voor het gemak), maar als je je niet op je gemak voelt, gebruik dan gewoon je snijplank en breng de tofu voorzichtig over in de soep.

de juiste manier om gedroogde wakame te hydrateren is door het in water te weken. Wakame is nog zout, dus het is het beste om te hydrateren in water, knijp het water uit, en voeg dan in je miso soepkom. Waarom niet direct naar de miso soep in de pot? Als wakame lang in het water blijft, verliest het zijn textuur en kleur. Geen tijd voor extra stap? Je kunt gewoon wakame toevoegen aan de miso soep (hoewel het geen goede methode is).

hoe bepaal je welke soorten Miso Paste je wilt kopen?

dat is waarschijnlijk een van de meest gestelde vragen die ik kreeg als het gaat om miso. Het is vergelijkbaar met een vraag als “wat voor soort kaas moet Ik kopen?”Alle verschillende soorten kazen zijn nog steeds kaas, maar elk van hen is zo verschillend van elkaar. Het oordeel is dat het echt komt neer op iemands voorkeur. Hetzelfde voor miso.

hoewel je alles over miso kunt lezen om vertrouwd te zijn met verschillende soorten miso, wil je misschien één ding weten: welke miso vind ik het leukst.

Ik heb het antwoord voor u! Na het uitproberen van alle verschillende soorten miso uit Japanse supermarkten toen ik voor het eerst naar de VS kwam, heb ik geconcludeerd dat deze Kodawattemasu van Hikari Miso® veruit mijn favoriet is! En nu na meer dan een decennium van het gebruik ervan in mijn keuken, krijg ik om te werken met dit bedrijf om de miso ik hou delen (is het niet geweldig?).

deze slow-aged rode koji miso is eigenlijk de # 1 verkoop miso van Hikari Miso®. Het is vrij van additieven en conserveringsmiddelen, is gemaakt van biologische sojabonen en rijst, en heeft een rijke en rijpe smaak met de volle umami van sojabonen en de zoetheid van rijst.

waar u Kodawattemasu van Hikari Miso® kunt kopen:

• Japanse supermarkten (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, Lokale mom-pop winkels, enz.)
• Aziatische supermarkten (inclusief Chinese/Koreaanse supermarkten)
• Tokyo Central Online ($7.48)

op de kanttekening,” Kodawattemasu “(dit deel) in het Japans betekent ” I ‘ m particular (about the quality of miso and the Miso-making process).”Het kan moeilijk zijn om te onthouden, dus vergeet niet het groene label met nummer 1 op de verpakking!

als hoofdbestanddeel van een Japanse maaltijd, heb ik vele versies van miso soep gedeeld op slechts één kookboek. We vervelen ons er nooit mee, want het is makkelijk, verpak met goed-voor-je-darm probiotica, en de meest heerlijke soep om seizoensgebonden ingrediënten op te nemen. Ik hoop dat je er ook van geniet!

Japanse Ingrediënt substitutie: als u wilt zoeken naar substituten voor Japanse specerijen en ingrediënten, Klik hier.

Meld u aan voor de gratis nieuwsbrief van slechts één kookboek die u in uw inbox krijgt! Facebook, Pinterest, YouTube en Instagram houden contact met mij voor de laatste updates.

veganistische misosoep

4.59 van 12 stemmen

gemaakt met kombu dashi, is deze authentieke Japanse veganistische misosoep gevuld met silken tofu en wakame, en vol met umami goedheid! Het is zonder twijfel de makkelijkste soep die iemand kan maken op een drukke doordeweekse avond.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

kooktijd: 15 mins

Total Time: 30 mins

Servings: 4

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

For Kombu Dashi

• ▢ 4 cups water
• ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; voeg meer voor een sterkere smaak)

Voor Miso Soep

• ▢ 1 Eetlepel gedroogde wakame zeewier
• ▢ 2 groene uien/sjalotten
• ▢ 7 oz zacht/silken tofu (kinugoshi tofu) (½ pakket)
• ▢ 5 Eetlepels miso

Japanse Stof Substitutie: Als u wilt vervangt Japanse kruiden en ingrediënten, klik hier.

instructies

• Verzamel alle ingrediënten.
  

Make Kombu Dashi

• doe de kombu in 4 kopjes water en laat 20 minuten trekken, of zo lang als je kunt (maximaal ‘ s nachts).
  
• breng de kombu en het water over in een pot. Breng het op middelhoog vuur tot het kookpunt. Als je bij Stap 1 lang niet hebt gestrekt, is het goed om het kombu-water langzaam op laag vuur tot bijna kokend te brengen. Zodra de belletjes beginnen te verschijnen en het lijkt bijna koken, verwijder de kombu en zet het vuur. Als je de kombu in het water laat, kan kombu dashi bitter worden. Dus het is meestal aan te raden om uit te nemen. Gebruik deze gebruikte kombu om een gestoofde kombu of zelfgemaakte furikake (rijstkruiden) te maken.
  

andere invoegtoepassingen voorbereiden en garneren

• droog wakame-zeewier gedurende 5 minuten in water rehydrateren. Knijp water uit en plaats het in miso soepkommen.
  
• snijd de groene uien in kleine stukjes (diagonaal – optioneel) en zet ze opzij in een kleine kom.
  
• zet de miso soepkommen en groene ui voorlopig opzij.
  

Add Miso

• een typisch Japanse miso soepkom bevat ongeveer 200 ml vloeistof. Miso varieert in zoutigheid afhankelijk van soorten en merken; maar als algemene regel voegen we 1 eetlepel (20 g) miso toe per één miso soepkom (200 ml dashi). Ik gebruik miso muddler (één kant meet 1 eetlepel, de andere kant 2 eetlepels). Voor dit recept gebruik ik ongeveer 4-5 eetlepels. Tip: Wanneer je tofu toevoegt, wil je misschien een extra eetlepel toevoegen (daarom voeg ik 5 el totaal toe) omdat tofu extra vocht bevat dat miso soep verdunt.
  
• wanneer u miso toevoegt, zet dan de warmte uit (we mogen miso-soep nooit laten koken). Schep wat dashi/soep in je pollepel en laat de miso eerst oplossen in de pollepel met eetstokjes of een garde. Tip: Laat miso niet direct in de soep vallen, want het kan zijn dat er nog onopgeloste stukjes miso in de soep zitten. Het is erg belangrijk om te proeven om de zoutigheid te controleren.
  

Add Tofu

• snijd tofu in kleine blokjes en voeg toe aan de miso soep (gebruik een snijplank als u niet gewend bent om het op uw handpalm te snijden).
  
• opwarmen tot heet (maar niet koken) en serveren. Tip: na het toevoegen van miso, laat miso soep nooit koken (het zal het aroma en de smaak verliezen en ook de probiotica in de miso doden.).
  

Auteur: Namiko Chen

Cursus: Soep

keuken: Japans

trefwoord: miso, miso soep, tofu

©JustOneCookbook.com inhoud en foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Het delen van dit recept wordt zowel aangemoedigd als gewaardeerd. Het kopiëren en / of plakken van volledige recepten op een website of sociale media is ten strengste verboden. Bekijk hier mijn beleid voor fotogebruik.

heeft u dit recept gemaakt?Als je dit recept gemaakt, snap een foto en hashtag het # justonecookbook! We houden van uw creaties te zien op Instagram @justonecookbook!