Ik besloot Libby ‘ s beroemde pompoentaart te gebruiken om alleen de verdampte melk te veganiseren en de eieren te vervangen in een klein experiment (dat u hier kunt bekijken).
geëvaporeerde melk is slechts melk waarbij 60% van het water wordt verwijderd. Het verschilt van gecondenseerde melk alleen in dat gecondenseerde melk suiker, zout en vanille bevat.
u kunt alle niet-zuivel melk gebruiken (bijv. kokosnoot, soja, enz.) Ik ben toevallig zo dol op heerlijke zuivelvrije amandelmelk. Ik ben niet zeker hoe rijstmelk zou reageren in dit proces, want het is veel dunner in consistentie, maar je zou het zeker kunnen proberen.
Vegan Evaporated & gecondenseerde melk
hierboven ziet u onze “Voor” Foto…recht uit de doos.
op middelhoog vuur, regelmatig kloppen om plakken of verschroeien te voorkomen, de melk laten sudderen tot het met 60% vermindert
Vegan Evaporated & gecondenseerde melk
een borrelende sudder is goed, een rollende kook niet. U zult eerst grote bubbels merken met een schuimige top.
Vegan Evaporated & gecondenseerde melk
naarmate u dichterbij komt, verandert dat allemaal. De kleur wordt dieper, het schuim is verdwenen en de bubbels worden erg klein. Ik hield een maatbeker bij de hand om te weten wanneer ik dicht bij het 2-1/2 C-doel was.
Dit is een tijdrovend proces, maar als je in de keuken aanwezig bent en andere dingen doet, is het niet zo erg. Dit kostte me ongeveer 1 uur en 45 minuten tot 2 uur. Ik heb gehoord dat je dit hele proces in een slow cooker kunt doen. Schrijf me in! Zoooo veel makkelijker. Volgende keer 🙂
Vegan Evaporated & gecondenseerde melk
het eindresultaat was 2-1/2 C dikke, zoete, yummy gecondenseerde melk. U kunt de extra ingrediënten overslaan en gewoon gaan met geëvaporeerde melk. Het proces blijft hetzelfde. Maar dit bewijst dat het kan.
Vegan Evaporated & gecondenseerde melk
nu we het hebben bereikt….laten we gaan naar de Libby ‘ s Pumpkin Pie Copycat Recept-veganistische stijl! 🙂
Libby’ s Pumpkin Pie Copycat Recept
voordat je gaat, waarom bekijk je niet een aantal van onze recente video ‘ s en schrijf je in op het YouTube kanaal! 🙂
Print Pin
Vegan Evaporated and Condensed Milk – {101 Series)
Ingredients
- TO MAKE EVAPORTED MILK:
- Beginnen met 6 C van Amandel Melk met 60% verlaagd ongeveer 2-1/2 C
- *
- OM GECONDENSEERDE MELK
- Beginnen met 6 C van amandelmelk 1 C-Suiker & 1 theelepel Zout met 60% verlaagd (ongeveer 2-1/2 C)
- Voeg 1 theelepel Vanille-na het koken
Instructies
-
Beide recept processen zijn hetzelfde.
-
in een grote sauspot op middelhoog vuur 6 C amandelmelk laten sudderen tot ze met 60% is verminderd. Klop regelmatig om verzengende te voorkomen.
-
Een rolling simmer is ok, maar een rolling kook niet.
-
verlaag de warmte naarmate het mengsel lager wordt.
-
het reductieproces kan tot 2 uur duren.
-
het voltooide product kan vooruit worden gemaakt en gedurende maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard.