deze eenvoudige vegan Boba milk tea is gebaseerd op de zoete, melkachtige thee die ik had toen ik in 2009 een paar maanden in Vietnam woonde! Zo romig, licht zoet en vol heerlijke boba!
deze zomer lijkt de zomer van nostalgie voor mij en veganiseren sommige Aziatische klassiekers (zoals brandnoedels, banh bot loc, thit kho, en gestoofde aubergine)! Deze bubble tea is gebaseerd op de originele Taiwanese Boba milk tea, wat een romige, licht gezoet zwarte thee is met taaie tapioca parels (aka boba of bubbles)! Natuurlijk als je verschillende versies probeert, zijn er meer toevoegingen zoals grasgelei (meestal veganistisch!), lychee jelly (ook veganistisch!), popping boba (ook veganistisch-vriendelijk!)
Huh. Ik had me niet gerealiseerd hoeveel toppings voor boba die volledig veganistisch zijn, omdat de meeste bubble tea plaatsen hebben niet de neiging om niet-zuivel creamers/melk. Maar nu plaatsen als Cha Time havermelk introduceren, kan ik nu meer leuke toppings krijgen die beter werken met een melkthee!
voor de meeste Boba winkels die niet erg veganistisch zijn, krijg ik meestal een slushy-stijl bubble thee of een zwarte thee / groene thee boba zonder melk; maar de melkachtige thee is gewoon zo goed! Ik heb geprobeerd verschillende zwarte thee, maar degene die het dichtst bij het type thee die ik me herinner komt is Hong Kong stijl ontbijt thee (die van wat ik heb geleerd wordt vaak warm geserveerd met verdampte melk). Ik zie het in Aziatische supermarkten in theezakjes of als een zak Losse gemalen theebladeren.
degene die ik hiervoor gebruikte is gemalen, dus ik brouwde het in een grotere kop, dan gezeefd door een koffiezeef. Als je een fijnmazige zeef of theezeef hebt, zou dat ook werken! Ik kreeg ook te horen dat deze thee graag belucht wordt, dus mensen hebben me verteld om de thee van hoog naar hoog te gieten om het te “beluchten”? Als iemand die chronisch morst en de hele tijd glazen breekt, vind ik dit een vreselijk idee voor mij om te doen, dus belucht ik kunstmatig met het koffiefilter.
Als u het lekker koel wilt houden zoals in bubble tea shops, kunt u een cocktailshaker met ijs gebruiken om snel te schudden en de thee af te koelen, giet de thee dan over uw verse boba, voeg melk en ijs toe naar uw wens! De thee snel schudden met het ijs koelt de thee sneller af zodat het minder tijd heeft om het ijs te smelten (en dus de thee te verdunnen). Als je net als ik en op onverklaarbare wijze verloren/gedoneerd / gooide je cocktail shaker ergens in de laatste zet, dan kun je gewoon overslaan dit deel en gewoon iets verdunde thee.
voor het melkachtige deel van deze thee gebruikt Hongkongse melkthee traditioneel geëvaporeerde melk, maar ik heb ook gezien dat sommige mensen gezoete gecondenseerde melk gebruiken. Gelukkig hebben we er nu veganistische versies van, maar het is meestal op kokosnoot gebaseerd (en vaak nogal prijzig). Ik vind dat het verwisselen van de melkachtige component voor een mooie, romige sojamelk of havermelk, of een mooie en rijke koffiemelk precies de truc zal doen! Als ik Silk soy coffee creamer heb, is dat meestal mijn keuze, maar als ik alleen sojamelk heb, verhoog ik gewoon de hoeveelheid suiker (van 1 eetlepel naar 2 eetlepels) in de suikerstroop, gebruik dan meer sojamelk. Het is altijd een heerlijke tijd geweest!
tot slot is het belangrijk op te merken dat wanneer je de boba kookt, deze helemaal niet gezoet is, dus als je de eenvoudige siroop los van de bubbels toevoegt, zullen ze die zoetheid niet hebben geabsorbeerd. Ik heb de beste resultaten gevonden door de tapioca parels voor een extra minuut of zo te koken met de suikerstroop om de beste manier te zijn om wat van de zoetheid in de tapioca te trekken, terwijl ook de resterende eenvoudige siroop als zoetstof voor de rest van de drank wordt gebruikt. Geloof me, Ik heb het op de harde manier geleerd!
ingrediënten
voor de thee:
- 2 eetlepels Hong Kong stijl zwarte thee (zwarte Ceylon thee)
- 2 kopjes kokend water
Voor de parels
- 1/2 tapioca parels (gebruik 1/4-1/3 kopje per portie)
- ~1 cm water voor de pot
- 1 eetlepel (13 g) suiker
- 2 eetlepels (30 mL) water
om Te dienen
- 2 kopjes ijs
- 2-4 eetlepels vegetarische soja creamer* (de mijne is gezoet, maar als die van jou niet, verhoog de hoeveelheid suiker 2 eetlepels)
Instructies
Voor de thee
- Eerste brouwsel van de thee met kokend water en laat de thee. Omdat de theebladeren in deze thee fijner worden gemalen, roer ik de thee liever volledig in het water en stam dan door een koffiefilter. U kunt een koffiefilter gebruiken in een maaszeef als u geen koffiekegel heeft, of een notenzak gebruiken om de thee te zeven. Laat afkoelen of koelen terwijl u de tapioca bereidt.
Tapiocaparels
- breng in een kleine pot op middelhoog vuur ongeveer 1 inch water aan de kook. Eenmaal op een rollende kook, voeg de tapioca parels en kook tot verzacht helemaal in het centrum (Ik heb de neiging om te proeven om te controleren). Ik heb wat snel koken boba dus het duurt slechts ongeveer 3 minuten, maar ik heb boba die duurt 10-15 minuten om door te koken gehad. Roer zodat het niet aan elkaar of aan de onderkant van de pot blijft plakken.
- eenmaal gaar, zeef en Keer terug in de pot met 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels water. Blijf koken tot de suiker is opgelost en breng dan zowel de boba als de suikerstroop over op uw twee drinkglazen.
om te serveren:
- voeg 1 kopje thee per glas over uw ijs, en giet uw gespannen thee over het ijs. Roer om de thee te koelen, voeg dan 2-4 El vegan creamer (Ik gebruik koffie creamer) toe aan uw gewenste melkachtige consistentie.
- roeren en genieten!
noten
Als u geen soja-koffiemelk hebt, gebruik dan in plaats daarvan uw favoriete Niet-zuivel melk! Mijn koffiemelk is gezoet, dus als ik in plaats daarvan melk gebruik, gebruik ik 2 el suiker met de boba om de siroop te maken en voeg dan ongeveer 1/2 kop sojamelk toe aan 1 kopje thee.
