vind je dit leuk? Deel Het Alsjeblieft!

Dit bericht bevat affiliate links. Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen. Je prijs is onaangetast. Voor meer informatie, zie onze disclosure policy.

modificaties aan mijn Master Pound Cake Recept

mocht het je wat schelen, ik wilde jullie laten weten dat dit de tweede versie is van mijn beroemde-in-my-own-mind pound cake.

de eerste versie van mijn pound cake recept is vrij uitstekend zoals is, maar ik heb een paar wijzigingen aangebracht:

• ik gebruikte een mengsel van 2 delen witte suiker en 1 deel bruine suiker (Ik gebruikte de sponsor van de Zomerdessertweek, Dixie Crystals Brown Sugar)
• voor de oorspronkelijke 1 1/4 kopjes (10 ounces) van half en half, ik verving 3/4 kopjes half en half en 1/2 kop zware slagroom, opgeklopt tot het dik was.

waarom slagroom gebruiken in een Pound Cake

het korte antwoord is omdat, in haar fabelachtig toegankelijk-maar-wetenschappelijk boek, Bakwise, Shirley Corriher vertelde me om.

Het langere antwoord is dat de zacht opgeklopte room niet alleen extra vet toevoegt voor de gevoeligheid, maar ook bijdraagt aan de kruimelstructuur vanwege alle kleine belletjes die je erin hebt geklopt.

met andere woorden, het verhoogt het rompen van de boter en de suiker in de romingsmethode, waarbij extra belletjes worden toegevoegd die in de oven zullen uitzetten.

Dit leidt tot een strakke, gelijkmatige kruimelstructuur die bijna perfect is. Zie je?

How to Make Pound Cake From Scratch

Met zoveel “hands and pans” video ‘ s die je laten zien hoe je alle ingrediënten voor een cake in een kom kunt dumpen en mengen, ben ik hier om je te vertellen dat dit niet de beste manier is om een cake te maken.

Ja, je eindigt met een cake, maar alles bij elkaar dumpen geeft je geen controle over de kruimelstructuur van de cake–hoe fijn of hoe grof–en dat heeft alles te maken met hoe de cake smelt in je mond, of niet.

aangezien een pound cake draait om de balans tussen tederheid en structuur, loont het om te weten hoe je die balans kunt laten uitbetalen.

wat je nodig hebt

Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt, en wat ze doen in je recept. U kunt ook een kijkje nemen op mijn berichten over Ingrediënt functie om een beetje van de begrijpen “waarom” achter “hoe” om een taart te maken van nul.

• cakemeel (structuur) U kunt hier ook meel voor alle doeleinden vervangen. De textuur van de kruimel zal iets minder zacht zijn, maar niet merkbaar, zodat bakpoeder (rijsmiddel) niet in de plaats komt van zuiveringszout. Omdat er maar een klein beetje zure ingrediënten (de melasse in de bruine suiker) is, heb je geen zuiveringszout nodig om het in evenwicht te brengen
• boter (gevoeligheid, smaak, bruining) Gebruik hier ongezouten boter, bij koele kamertemperatuur
• suiker (gevoeligheid, zoetheid, bruining, vocht)
• extracten (smaakstof) mag je alle vanille gebruiken als je de citroen-en amandelextracten niet wilt toevoegen. Ik gebruik graag een mengsel van de drie omdat het een beetje complexiteit toevoegt aan de taart, maar het zou uitstekend zijn als gewoon een “vanille pond cake.”Als je een amandelpondcake wilt maken, laat dan het vanille-en citroenextract weg en gebruik 1 theelepel amandelextract. Probeer dit recept niet om te zetten in een citroen pond cake, hoewel. Gebruik mijn recept.
• zout (smaakversterker) Ik gebruik fijn zeezout. Je kunt ook keukenzout gebruiken als dat alles is wat je hebt. U kunt kosher zout gebruiken, maar u zult de hoeveelheid moeten verhogen omdat kosher zout niet zo strak verpakt is als fijn zout eieren (structuur, bruining): 5 grote eieren
• half en half (vocht)
• zware room, licht opgeklopt (vocht, extra vet voor gevoeligheid en extra luchtbellen voor een strakke, fluweelachtige kruimel)

Wat moet u doen

voor de beste textuur en structuur gebruikt u de romingsmethode om deze cake te maken. Kortom, hier zijn de stappen.

1. Roomboter tot deze glad is.
2. voeg suikers, zout, extracten en room toe tot licht en donzig.
3. Klop de eieren samen en besprenkel heel langzaam in het boter/suikermengsel tot het goed is verwerkt.
4. voeg afwisselend droge ingrediënten toe met de helft en de helft, beginnend en eindigend met droog.
5. sla de slagroom tot hij dik is en vouw hem dan in het beslag.

Tips voor succes

het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat al uw gekoelde ingrediënten (boter, half en half, en eieren) op koele kamertemperatuur zijn.

voor het meest stabiele schuim uit uw crème, wilt u uw zware crème gekoeld houden en rechtstreeks uit de koelkast kloppen.

de hoeveelheid is zo klein dat het vouwen in de koude room aan het einde van het mengen de boter niet in beslag neemt.

voor het meest stabiele beslag, in plaats van een heel ei per keer toe te voegen, klop de eieren allemaal samen en besprenkel ze vervolgens langzaam naar binnen. Dit zal u helpen uw emulsie langzaam op te bouwen, wat resulteert in een dik en golvend beslag.

Hoe lang gaat Pound Cake mee?

Pound cake is een van die verbazingwekkende soorten cakes die beter worden met de leeftijd. Tot op zekere hoogte.

een Pound cake heeft de neiging om meer vochtig (vochtig?) als het zit op de toonbank.

Ik vond het heerlijk om een plakje van mijn moeder ‘ s donkere chocolade pound cake te nemen nadat het een paar dagen in de oude cake keeper was geweest. De onderste helft zou langzaam veranderen van “gewoon chocolade” naar fudgy en prachtig. Zo goed, als je zo lang kunt wachten!

goed bedekt, kunt u houden en genieten van een goede pond cake voor 5-7 dagen.

als je denkt dat je niet in staat bent om je een weg te banen door zoveel taart in die tijd, Vries dan een deel ervan in. Goed verpakt, het zal prima zijn in de vriezer voor een paar maanden.

hoe invriezen

Pound cake bevriest zeer goed. Als u de hele taart niet wilt invriezen, kunt u deze bakken, de taart volledig laten afkoelen en vervolgens het gedeelte dat u wilt invriezen in afzonderlijke plakjes snijden.

Hier zijn twee manieren om uw gesneden pound cake te bevriezen:

• Stapel de plakjes met een stuk perkament tussen elke plak, plaats ze in heavy duty zip Top zakken, druk zo veel mogelijk lucht uit voordat u ze afdicht, of
• wikkel stapels eerst in 2 lagen plastic wrap en vervolgens een laag heavy duty aluminiumfolie.

De goed omwikkelde plakjes pound cake moeten tot 3 maanden goed bewaard blijven.

verwijder de plakjes naar behoefte en laat ze 20 seconden ontdooien op het aanrecht, in de magnetron of zelfs roosteren in de broodrooster.

ingrediënten van Sponsors

om mijn slagroomkoek te maken, gebruikte ik bruine suiker van Dixie Crystals, citroenextract van Adam ‘ s Extract & Spice, en hagelslag van Wilton en snoepjes & Treats Boutique.

bezoek onze sponsors en scroll naar beneden onder het recept, zodat u kunt invoeren voor kansen om een van de vijf grote prijzenpakketten te winnen!

hagelslag maakt het decoreren gemakkelijk

Als u wilt dat uw slagroom pound cake Een beetje meer flair heeft dan alleen een glazuur het geeft, overweeg dan om die man met hagelslag te versieren!

Ik gebruikte een mengsel van hagelslag van snoepjes & snoepjes, een mengsel van alleen de blauwe hagelslag en jimmies van Wilton, en vervolgens een mengsel van alle drie om te laten zien dat u verschillende effecten kunt krijgen, afhankelijk van de hagelslag die u gebruikt.

Als u alleen rode en groene hagelslag gebruikt, is deze taart thuis als kerstdessert. Groen? St. Patrick ‘ s Day!

dus veel plezier met hagelslag en laat ze een beetje persoonlijkheid geven aan uw gebak.

ze zijn makkelijk te gebruiken, bestrooi ze gewoon terwijl je glazuur nog nat is.

meer Pound Cake Recepten voor u om te proberen

zoals ik al zei, Ik ben een grote fan van pound cake. Ik denk dat je zult genieten van mijn bruine suiker Cinnamon Pound Cake (mijn ode aan een ondergewaardeerde Pop-Tart smaak) en mijn beste Lemon Pound Cake(super citroen!).

als je een amandelfan bent, denk ik dat je echt zult genieten van deze op roomkaas gebaseerde amandelpondcake. En deze decadente chocolade roomkaas pond cake van mijn vriend Lynn die schrijft voor onze staat Magazine hier in NC zal zeker een beroep op de chocolade liefhebber!

een notitie over metingen

De meeste van mijn recepten zijn geschreven op gewicht en niet op volume. Hoewel ik ook altijd volumemetingen probeer te geven, moedig ik u aan om een schaal te kopen voor zowel nauwkeurigheid als consistentie.

Dit is degene die ik gebruik en hou van: