suikers, suikervervangers en zoetstoffen: natuurlijk en kunstmatig

Als u diabetes hebt, of zelfs als dat niet het geval is, denkt u misschien dat zoete voedingsmiddelen een barrière vormen voor uw gezonde, evenwichtige voeding. Als algemene regel moet iedereen minder suiker eten – maar soms is alleen iets zoet genoeg.

Als u wilt afvallen, of als u probeert uw bloedglucosespiegels stabiel te houden, wilt u misschien weten of kunstmatige zoetstoffen kunnen helpen. Als je rondsnuffelt in je lokale supermarkt, zie je een enorm aanbod aan zoetstoffen, dus het kan verbijsterend zijn om te weten voor welke, als die er zijn, te gaan.

in deze sectie nemen we u door:

• Wat zijn zoetstoffen
• soorten zoetstoffen
• zoetstoffen en koken
• zoetstoffen en veiligheid

wat zijn zoetstoffen?

zoetstoffen zijn ingrediënten die aan voedsel worden toegevoegd om de zoetheid te verbeteren. Ze kunnen op verschillende manieren worden gegroepeerd: een manier is om zoetstoffen losjes te groeperen als: suiker of suikervervangers.Een andere manier om zoetstoffen te groeperen is of de zoetstof: natuurlijk of kunstmatig is.

soorten zoetstoffen

een van de nuttigste manieren om zoetstoffen te groeperen is te kijken naar zoetstoffen met voedingswaarde, dat wil zeggen zoetstoffen met voedingswaarde, en zoetstoffen zonder voedingswaarde, dat wil zeggen niet-voedingswaarde of “caloriearme” zoetstoffen.

voedingszoetstoffen

Er zijn verschillende soorten voedingszoetstoffen, maar ze bevatten alle koolhydraten en leveren calorieën. Ze worden gewoonlijk “suikers” of “toegevoegde suiker” genoemd, maar ze kunnen ook in de ingrediëntenlijst van levensmiddelenverpakkingen voorkomen als:

• glucose
• fructose
• sucrose
• maltose
• honing en siroop, enz.

polyolen

Eén groep voedingszoetstoffen is polyolen, dat zijn suikeralcoholen, en omvat::

• erytritol
• isomalt
• maltitol
• mannitol
• sorbitol
• xylitol.

zij kunnen natuurlijk of kunstmatig zijn geproduceerd. Polyolen bevatten koolhydraten en calorieën, maar ze hebben minder calorieën en hebben minder effect op de bloedsuikerspiegel dan sucrose (suiker).

polyolen en diabetes

Het is niet precies duidelijk hoe de polyolen moeten worden ‘geteld’ door mensen die hun insulinedosis aanpassen aan de hand van de koolhydraten die ze consumeren, aangezien niet alle koolhydraten uit polyolen worden opgenomen. De hoeveelheid calorieën die door polyolen wordt geleverd varieert, omdat de hoeveelheid koolhydraten die door het lichaam wordt verteerd of geabsorbeerd varieert, afhankelijk van het type polyol. Mensen met diabetes moeten contact opnemen met hun gezondheidsteam voor individueel advies hierover.

polyolen en “diabetische” voedingsmiddelen

polyolen worden meestal gebruikt in producten die op de markt worden gebracht als “diabetisch” of “geschikt voor diabetici” en aangezien deze producten even veel vet en calorieën kunnen bevatten als standaardproducten, bevelen Diabetes UK en de verordeningen van de Europese Commissie ze niet aan. Het consumeren van grote hoeveelheden polyolen kan een laxerend effect hebben, wat een opgeblazen gevoel, winderigheid en diarree veroorzaakt.

niet-voedende of kunstmatige zoetstoffen

niet-voedende zoetstoffen kunnen een manier zijn om uw totale inname van koolhydraten en calorieën te verminderen als u deze vervangt door voedende zoetstoffen zoals suiker.Deze worden soms “kunstmatige zoetstoffen” genoemd en worden gewoonlijk gevonden in:

• “suikervrij” of “dieet” voedingsmiddelen en dranken
• koolzuurhoudende dranken
• vruchtensappen
• gelei
• yoghurt
• kauwgom, enz.

De termen “niet-voedende” en “kunstmatige” zoetstoffen worden door elkaar gebruikt.

soorten kunstmatige zoetstoffen

Er zijn verschillende kunstmatige zoetstoffen die in het Verenigd Koninkrijk mogen worden gebruikt. Deze omvatten:

• aspartaam, gebruikt in Canderel, hermesetas granulated
• sacharine, gebruikt in hermesetas minizoetstoffen
• sucralose, gebruikt in Splenda
• acesulfaamkalium (acesulfaam-K), gebruikt in Hermesetas Gold sweetener
• cyclamaat, gebruikt in hermesetas liquid.

sommige producten worden gemaakt van een combinatie van twee kunstmatige zoetstoffen. Hermesetas Gold sweetener is bijvoorbeeld gemaakt van een mengsel van aspartaam en acesulfaam-K.

zoetstoffen en koken

waarom zoetstoffen gebruiken bij het koken?

ze kunnen u een uitbarsting van zoetheid geven, terwijl uw suiker-en calorieinname wordt verminderd omdat ze weinig of geen calorieën of koolhydraten bevatten en geen invloed hebben op de bloedglucosespiegels.

welke zoetstoffen zijn het beste om te koken?

kunstmatige zoetstoffen zijn verkrijgbaar in korrels, tabletten of in vloeibare vorm. De meeste van hen kunnen worden gebruikt in koude en warme voedingsmiddelen, maar niet alle kunnen worden gebruikt voor het koken:

• aspartaam (gebruikt in Canderel) verliest enige zoetheid bij een hoge temperatuur.
• sucralose (gebruikt in Splenda) en acesulfaam-K (gebruikt in Hermesetas Goudzoetstof) kunnen worden gebruikt bij koken en bakken.

slechts kleine hoeveelheden kunstmatige zoetstoffen zijn nodig omdat ze intens zoet zijn.

zoetstoffen van de steviaplant

een relatief nieuwe groep niet-voedzame zoetstoffen omvat natuurlijk geproduceerde, calorievrije zoetstoffen gemaakt van de steviaplant, bijvoorbeeld Truvia en Stevia. Ze zijn 200-300 keer zoeter dan sucrose (suiker) en zijn warmte stabiel, dus kan worden gebruikt in het koken en bakken.

natuurlijke en kunstmatige zoetstoffen

Het kan verwarrend zijn om zoetstoffen samen te voegen omdat de terminologieën vatbaar zijn voor interpretatie. Zo worden sommige producten van de steviaplant op de markt gebracht als ‘natuurlijk’, ook al worden ze verwerkt en verfijnd. Sommige van de andere producten die als kunstmatige zoetstoffen op de markt worden gebracht, kunnen echter afkomstig zijn van in de natuur voorkomende stoffen. Sucralose, dat in Splenda wordt gebruikt, wordt bijvoorbeeld afgeleid van suiker (sucrose). Ongeacht de naam, groepering of terminologie, het is belangrijk om te vragen wat er in de specifieke zoetstof en of de zoetstof of product koolhydraten of calorieën heeft, en hoe dat past in uw individuele doelen voor gezond eten.

zoetstoffen en veiligheid

een belangrijke vraag die vaak naar voren komt is hoe veilig zoetstoffen zijn. Er is en blijft een aantal slechte publiciteit en controverses over bepaalde kunstmatige zoetstoffen.

alle niet-voedzame zoetstoffen die in levensmiddelen in de EU worden gebruikt, moeten aan strenge veiligheidstests worden onderworpen alvorens door de Europese Commissie te worden goedgekeurd.

fabrikanten van voedselingrediënten moeten bewijzen leveren uit veiligheidsstudies waaruit blijkt dat de zoetstof in kwestie:

• geen bijwerkingen veroorzaakt, waaronder kanker
• geen invloed heeft op de voortplanting
• veroorzaakt geen allergische reacties
• wordt niet opgeslagen in het lichaam of gemetaboliseerd tot andere potentieel onveilige producten.

welke hoeveelheid zoetstof is veilig om te eten?

als onderdeel van het goedkeuringsproces voor elke niet-voedende zoetstof wordt een aanvaardbare dagelijkse inname (Adi) vastgesteld. De ADI is de geschatte hoeveelheid per kilogram lichaamsgewicht die een persoon gemiddeld elke dag gedurende een leven zonder risico kan consumeren. Adi ‘ s zijn 100 keer minder dan de kleinste hoeveelheid die gezondheidsproblemen kan veroorzaken, dus het is uiterst moeilijk voor de meeste mensen om de ADI te bereiken. Met deze controles, zijn de huidige niveaus van inname van kunstmatige zoetstoffen in het UK veilig, hoewel mensen met phenylketonuria (een zeldzame metabolische wanorde) worden geadviseerd om zoetstoffen te vermijden die aspartaam bevatten.

moet ik zoetstoffen eten?

Het is een persoonlijke keuze of u besluit zoetstoffen te gebruiken of niet. Als u besluit zoetstoffen te gebruiken, maar u twijfelt, neem dan contact op met uw diabetesgezondheidszorgteam voor individueel advies en controleer de etiketten en ingrediënten op de verpakking van levensmiddelen, omdat dit u kan helpen om weloverwogen keuzes te maken.

moet ik suiker helemaal vermijden?

we weten allemaal dat we een gezond, uitgebalanceerd dieet moeten eten dat weinig verzadigd vet, suiker en zout bevat om ons gewicht, cholesterol, bloedglucose en bloeddruk onder controle te houden. Suiker is een soort koolhydraten en omdat alle koolhydraten invloed hebben op de bloedsuikerspiegel, kan het verminderen van uw suikerinname helpen om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Omdat suiker geen voedingswaarde heeft, behalve koolhydraten en calorieën, heeft het ‘lege calorieën’ en is het dus niet goed als je je gewicht wilt beheersen. Dit betekent niet dat mensen met diabetes een suikervrij dieet moeten hebben. In feite is het bijna onmogelijk om op lange termijn een suikervrij dieet te hebben. En, het is ook de moeite waard om te onthouden dat producten met het label ‘suikervrij’ niet per se caloriearm zijn.

• oorspronkelijk gepubliceerd in Diabetes Balance magazine – Word lid van Diabetes UK en ontvang uw exemplaar.