i love lathera! Lathera zoals ik eerder heb vermeld, zijn een hele categorie van Griekse recepten waar groenten worden gekookt in olijfolie en tomaat samen met kruiden. We eten dit als hoofdgerecht samen met brood en fetakaas. Ik zou zeggen dat dit het geheime wapen van het Griekse dieet is, het is de reden waarom Grieken consequent de hoogste inname van groenten (per persoon) in de wereld hebben. Deze gerechten zijn erg vullend, omdat je in principe ongeveer 4 porties groenten in één keer consumeert, plus de olijfolie zorgt voor verzadiging.
u zult dit waarschijnlijk al geraden hebben, maar lathera zijn zeer gezond. Ze zijn niet alleen een plantaardige maaltijd, ze zijn rijk aan vezels, antioxidanten, goede vetten, vitamines en ze zijn goedkoop. Een portie kost niet meer dan 2 dollar.
en ja, ze zijn gemakkelijk te maken. Lathera worden gemaakt met seizoensgroenten. Bijvoorbeeld in de winter is een typisch gerecht bloemkool, in de zomer komen sperziebonen en okra ‘ s veel voor. Maar lathera zijn perfect voor de zomer, vooral als het warme weer heeft ons verlangen naar groenten in plaats van vlees.
we hebben misschien niet allemaal de tijd om verse groenten te vinden en schoon te maken, dus bevroren groenten kunnen prima werken. En als u geen verse tomaat hebt, kunt u geplette tomaten gebruiken (zoek naar BPA-vrije containers).
dit specifieke recept is een klassieker. Groene bonen gestoofd in olijfolie en tomaat. Sommige mensen maken ze gewoon, anderen voegen ook aardappel en wortelen toe. Het is heel gemakkelijk, maar het geheim om het heerlijk te maken, is de olijfolie. Niet doen-ik herhaal-niet doen, probeer dit te maken met een paar theelepels olijfolie, je hebt 1/3 kopje olijfolie per een Pond groenten nodig. Om het belang van olijfolie in deze gerechten te begrijpen, betekent het woord “lathera” “degene met de olie”. Het niet toevoegen van de olijfolie zal resulteren in waterige sperziebonen die flauw zullen smaken. Olijfolie helpt alle smaken naar voren te brengen en dit gerecht rijk te laten voelen. U kunt zich zorgen maken over calorieën, maar vergeet niet dat dit een hoofdgerecht en de rest van de ingrediënten vrijwel minimale calorieën, zodat het resultaat is een matige calorie schotel.
Greek Style Green Beans-Fasolakia Lathera
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
- ⅓ cup olive oil
- 1 onion chopped
- 1 pound green beans
- 1 medium potato sliced (1/4 inch thickness-cut in half)
- 3 medium tomatoes grated or 12-15 ounces chopped tomatoes
- ¼ cup chopped parsley
- 1 teaspoon sugar
- ½ teaspoon salt
- fresh pepper
Instructions
-
In a medium pot, heat olive oil at medium to low heat. Sauté onion until soft.
-
Add potatoes and heat for 2-3 minutes.
-
Add beans and mix until covered with the olive oil.
-
Add the tomatoes, parsley, sugar and salt and pepper and mix.
-
voeg warm water toe dat net genoeg is om de bonen voor de helft te bedekken.
-
laat ongeveer 40 minuten sudderen met het deksel erop (niet koken).
-
de bonen zijn klaar als er geen water meer over is en de bonen zijn zacht.
-
genieten met brood en fetakaas
Want More Recipes and a 14-Day Menu Plan? The Mediterranean Diet Cookbook for Beginners Offers That and More!
