sangria recepten variëren zelfs binnen Spanje, met veel regionale verschillen. De basisingrediënten zijn altijd rode wijn, en sommige middelen om een fruitige of zoetere smaak toe te voegen, en misschien het alcoholgehalte te verhogen.

traditioneel kan sangria worden gemengd met lokale vruchten zoals perziken, nectarines, bessen, appelen, peren of wereldvruchten zoals ananas of limoen, en gezoet met suiker en sinaasappelsap. Spaanse Rioja rode wijn is traditioneel. Sommige sangria-recepten, naast wijn en fruit, bevatten extra ingrediënten, zoals brandewijn, bruisend water of een likeur met smaak.

Sangria blanca (sangria met witte wijn) is een recentere innovatie. Voor sangria blanca beveelt Casas droge witte wijnen aan, zoals een Rueda, Jumilla of Valdepeñas.

Reál Sangria wordt voornamelijk bereid met wijn van de Tempranillo-en Garancha-druiven.

Ponche de Sangria is een variatie voor kinderen, vaak voor verjaardagsfeestjes. Sinaasappels, perziken en andere suikerhoudende vruchten worden gecombineerd met bessen, druiven of kleurstof om de kleur van sangria te creëren. Een frisdrank vervangt meestal de wijn.

protectionEdit

krachtens het recht van de Europese Unie is het gebruik van sangria in commerciële of handelsetikettering nu beperkt op grond van geografische etiketteringsregels.

het Europees Parlement heeft in januari 2014 met ruime meerderheid nieuwe etiketteringswetten goedgekeurd ter bescherming van aanduidingen voor gearomatiseerde dranken, waaronder sangria, vermout en Glühwein. Alleen sangria gemaakt in Spanje en Portugal mag worden verkocht als “sangria” in de EU; sangria gemaakt elders moet worden geëtiketteerd als zodanig (bijvoorbeeld, als “Duitse sangria” of “Zweedse sangria”).

de definitie van sangria in het recht van de Europese Unie van de verordening van 2014 bepaalt dat het een:

gearomatiseerde drank op basis van wijn

-die is verkregen uit wijn,
—die is gearomatiseerd met toevoeging van natuurlijke extracten of essences van citrusvruchten, met of zonder sap van deze vruchten,
—waaraan specerijen kunnen zijn toegevoegd,
-waaraan koolzuurgas kan zijn toegevoegd,
—die niet is gekleurd,
—Met een effectief alcoholvolumegehalte van: minimaal 4,5% vol., en minder dan 12% vol., en
– die vaste deeltjes van citruspulp of schil kunnen bevatten en waarvan de kleur uitsluitend afkomstig mag zijn van de gebruikte grondstoffen.

“Sangría” of “Sangria” mag alleen als verkoopbenaming worden gebruikt wanneer het product in Spanje of Portugal is geproduceerd. Wanneer het product in andere lidstaten is geproduceerd, mag “Sangría” of “Sangria” alleen worden gebruikt ter aanvulling van de verkoopbenaming “gearomatiseerde drank op basis van wijn”, mits deze vergezeld gaat van de vermelding: “geproduceerd in…”, gevolgd door de naam van de lidstaat van productie of van een beperkter gebied.

in de verordening van 2014 wordt Clarea ook erkend als gearomatiseerde drank op basis van wijn, die wordt verkregen uit witte wijn onder dezelfde voorwaarden als voor Sangría. “Clarea” mag alleen als verkoopbenaming worden gebruikt wanneer het product in Spanje is geproduceerd. Wanneer het product in andere lidstaten is geproduceerd, mag “Clarea” alleen worden gebruikt ter aanvulling van de verkoopbenaming “gearomatiseerde drank op basis van wijn”, mits deze vergezeld gaat van de vermelding: “geproduceerd in…”, gevolgd door de naam van de lidstaat van productie of van een beperkter gebied.