rode Varkensvleestamales – ik kan niet tellen hoe vaak ik in de keuken van mijn grootmoeder heb gezeten om ze te maken. Ik heb niet genoeg vingers en tenen. Lol. we zaten allemaal in haar kleine keuken te smeren en te vullen en op te vouwen. Er zijn uren aan verhalen die voor altijd bij me zullen zijn.

Dit is waar ik je vertel dat mijn familie uit Durango, Mexico komt, en elke familie, elke stad heeft zijn eigen versie, zijn eigen recept. Pas dit recept aan om het je eigen te maken.

Dit is varkensschouder, maar u kunt ook varkensschouder gebruiken.

als dit de eerste keer is dat u Rode Varkensvleestamales maakt, gebruik dan een varkenspek zonder been. Het is een stuk makkelijker om mee te werken.

meer Mexicaanse Tamales recepten:

Chicken Mole Tamales
Beef Tamales, Tamales de Res
Jalapeno and Cheese Tamales
Chicken Salsa Verde Tamales

sommigen van u denken dat het veel werk is om de huid te verwijderen.

zie je de vette buitenste laag? Als je een goed, scherp mes hebt, is het niet zo slecht.

waarom varkensschouder over varkenskont gebruiken? Het bot geeft ons vlees tonnen smaak.

dat en pork shoulder was in de verkoop. Lol. Geen botten erover.

plaats alle stukken varkensvlees in de pan.

Gebruik de grootste pot die je in je keuken hebt als een 12-kwart voorraadpot.

of, leen er een van uw buurman indien nodig. Het is een geweldige manier om nieuwe vrienden te maken! Beloof ze Tamales de Puerco.

Voor het geval u een aantal niet-meaters voert, zijn hier enkele vegetarische Tamales:
Noordelijke stijl Bonentamales
plantaardige Tamales
paddenstoel Tamales
Tamales Dulces

u kunt geen zout verwijderen. Voeg 1 ½ eetlepel zout toe aan de pot.

u kunt het zoutgehalte later altijd aanpassen.

voeg vervolgens een hele knoflookbol en een ui toe aan de pot.

u hebt veel water nodig. Het gaat een varkensbouillon maken die we later in het recept zullen gebruiken.

2 uur koken.

geweldig idee: je kunt dit ook de dag ervoor van tevoren in de slow cooker maken.

gekookt varkensvlees gaat tot 5 dagen mee in de koelkast.

• scheid de maisdoppen. Ze blijven bij elkaar.
• verwijder vuil en haren.
• gebruik warm water om de kaf te bedekken.

je hebt ook iets zwaars nodig zodat ze volledig ondergedompeld kunnen worden. Stenen, bowling bowls, of in mijn geval, een zware plaat.

Pro Tamale Making Tip:

week de maiskaf gedurende een nacht. Op die manier zijn ze klaar om te gaan in de ochtend.

als uw varkensvlees volledig gaar is, verwijder het vlees en bewaar de bouillon. Het is neuken geweldig!

Het varkensvlees met twee vorken versnipperen. Vork dit varken! Vork het echt goed! lol.

plaats het geraspte varkensvlees in een grote pot en maak de saus.

om de rode chilisaus te maken is heel eenvoudig. Ancho je blij dat het zo makkelijk is. we hebben ancho chile en guajillo chile nodig.

• haal de stengels eraf en snijd ze doormidden.
• verwijder vervolgens de zaden.

Als u niet in de buurt van een Mexicaanse markt woont, kunt u altijd ancho chile en guajillo chile kopen op Amazon.

• plaats alle chiles in een pot.
• voeg water toe en breng aan de kook.
• zet onmiddellijk de warmte uit.
• 5 minuten later worden de chiles volledig gereconstitueerd.

de chiles zullen soepel te gebruiken zijn.

gooi het water weg. Ik ben begonnen met het Chili water te gebruiken om sauzen te maken. In Mexico zijn gedroogde chiles erg stoffig.

een keer vond ik zelfs een bug in Chili. Bah!

hele komijn is een belangrijk ingrediënt in noordelijke Mexicaanse gerechten.

als je gemalen komijn hebt, is dat ook prima. Je kunt het ook niet vervangen.

herinner je de varkensbouillon?

Het is vloeibaar goud. Je hoeft geen Mijn in te graven voor dit spul, maar het is van mij om ervan te genieten!

Ik gebruik zelfs de uien en knoflook van de bouillon zelf. Dat alles zal smaak toevoegen aan de tamales de puerco.

Blend tot een gladde laag. Je zou kunnen moeten doen dit is fasen. We gebruiken verschillende chiles en veel bouillon.

zeef door een zeef om eventuele resterende stukken chili of stukken van de varkensbouillon te verwijderen. Vervolgens reserveer ½ kop van de rode chili voor de masa.

opmerking: Als je een echt goede blender hebt die alles schoon combineert, hoef je misschien niet te stampen. Als je deeltjes van Chili in de saus ziet, ga je gang, zeef!

voeg de rest van de rode chili saus toe aan het geraspte varkensvlees. Bestrijk het vlees goed met de saus.

• Als u het saucier wilt, kunt u hier wat varkensbouillon toevoegen.
• koken gedurende ongeveer 20-30 minuten.

laat het afkoelen voordat u begint met het assembleren van uw tamales.

advies voor Beginners:

als u voor het eerst Tamales van rood varkensvlees maakt, koop dan bereide masa. Het zal je tonnen tijd besparen.

u kunt ook uw eigen Masa voor Tamales maken of een gezondere versie van masa met olie gebruiken.

de laatste stap is het toevoegen van de rode chili saus aan de masa en meng goed.

Ik doe dit met de hand, maar je kunt dit ook doen met een mixer. Je masa ziet er oranje-achtig uit. Oranje je bent blij dat je tamales maakt! Haha!

om de Rode Varkensvleestamales samen te stellen, moet u beginnen met het overtollige water van de maïskolf af te schudden.

schud het snel van je af! (Taylor snel invoegen)

• Cup met de palm van uw niet-spreidende hand.
• verdeel de masa gelijkmatig over de maiskaf halverwege de top en helemaal onderaan.

Er is een natuurlijke curve voor de maïskolf.

de spanning van de vulling.

• voeg de varkensvulling toe aan het midden van de masa.
• pas op dat u niet te veel van de saus toevoegt, anders kan deze morsen.

u kunt meer saus toevoegen als u wilt. Ieder zijn eigen.

om te beginnen, vouw één zijde van de maiskaf naar binnen.

vouw de andere kant van de maiskaf naar binnen.

vouw ten slotte de puntige bovenkant naar het midden van de maïskolf.

voorzichtig: leg de ongekookte Varkensvleestamales voorzichtig rechtop in een container terwijl u assembleert. Je wilt de open kant naar boven, of de vulling kan eruit vallen.

• voeg water toe aan de bodem van de stoomboot en plaats alle tamales erin.
• ook hier moeten ze open zijn.
• dek af met een meer omhulsel en plaats het deksel.
• stoom gedurende 1 ½ uur tot 2 uur.

maak deze tamales in de helft van de tijd met behulp van een instant pot. Zie mijn recepten voor Instant Pot varkensvlees Tamales en Instant Pot Kip Tamales voor meer details.

na 60 minuten koken voorzichtig de tamales opzij schuiven om een opening te maken en meer warm water toevoegen.

de tamales zijn klaar wanneer de tamal gemakkelijk van de maiskaf trekt.

als de tamales na 1 1/2 uur nog niet klaar zijn, kijk dan of er water in de pot zit. Voeg indien nodig water toe en stoom nog een half uur.

hoe lang duren TAMALES?

plaats tamales in een grote plastic, afsluitbare zak. Verwijder zoveel mogelijk lucht.ze gaan tot 5 dagen mee in de koelkast en tot 6 maanden in de vriezer.

hoe TAMALES opnieuw te verwarmen:

stoom gekoelde tamales in een stoom (hetzelfde als voorheen)met de opening. 15 minuten. Voor bevroren tamales, 20-25 minuten.

hongerig naar meer?Instagram, Pinterest, Twitter Volg mijn laatste recepten en video ‘ s op Facebook, Instagram, Twitter. heeft u dit recept gemaakt? Beoordeel het recept hieronder!

Red Pork Tamales + VIDEO

Red Pork Tamales (or Tamales de Puerco en Chile Rojo) is traditional Mexican food at its best. So tasty. So incredibly delicious. They are worth the effort to make.

5 from 22 votes

Print Pin

Course: Mexican

Cuisine: Mexican

Prep Time: 1 hour 30 minutes

Cook Time: 4 hours

Additional Time: 30 minutes

Total Time: 6 hours

Servings: 40

Calories: 247kcal

Author: Maggie Unzueta

Ingredients

• ▢ For the Pork Filling:
• ▢ 4 1/2 pond varkensvlees kont of schouder gehakt in stukken
• ▢ 1 bol knoflook
• ▢ 1 ui
• ▢ 12 gedroogde ancho chili stengels en zaden verwijderd
• ▢ 1/2 eetlepel hele komijn
• ▢ Zout en peper
• ▢ Varkensvlees bouillon gereserveerd van het koken
• ▢ Voor de Masa Deeg:
• ▢ 2 ½ – 3 kg bereid masa
• ▢ 1 kopje rode chili saus gereserveerd van het varkensvlees invullen
• ▢ Moet U Ook:
• ▢ 40-45 kaf van koren
• ▢ Een grote stoomboot pot
• ▢ Water

Instructies

• In een grote voorraad pot, voeg het varkensvlees in stukken.
• voeg alle knoflook, ui, 1 ½ eetlepel zout en 1 theelepel peper toe.
• bedek met water ongeveer 2 inch boven alle potinhoud.
• plaats een deksel op de pot.
• 2 uur op laag koken.
• week ondertussen de maïskolven in warm water.
• plaats een object bovenop de kaf dat zwaar genoeg is om te weken.
• haal het vlees uit de pan en laat afkoelen.
• reserveer de vloeistof uit de pot.
• ter bereiding van de rode chilisaus:
• verwijder de stengels en zaden van de chilipepers.
• plaats de chiles in een pot en dek af met water.
• breng de pot aan de kook.
• zet onmiddellijk de warmte uit.
• laat de chiles gedurende 5 minuten weken of tot ze buigzaam zijn.
• voeg aan een blender de gerehydrateerde chiles, 1 theelepel zout, ½ eetlepel komijn en 3 kopjes varkensbouillon (van de gereserveerde varkensvloeistof) toe.
• Blend tot glad.
• smaak voor zout. Voeg zo nodig zout toe.
• stam de chile saus.
• duw met de achterkant van uw lepel de saus door de zeef.
• reserveer 1/2 kopje van de rode chilisaus en zet opzij tot het gebruik klaar is.
• zodra het varkensvlees koel aanvoelt, versnipper het varkensvlees met twee vorken.
• voeg het geraspte varkensvlees toe aan een grote bouillon.
• giet de resterende rode chileensaus over het varkensvlees en 1 kopje varkensbouillon.
• (Als u van de varkensvleessaus houdt, voeg dan 1 1/2 – 2 kopjes varkensbouillon toe).
• met uw tang het vlees bedekken.
• 15-20 minuten koken.
• (Als u een saucier vlees maakt, kook dan gedurende 30 minuten).
• even afkoelen voordat tamales worden samengesteld.
• voor de Masa:
• voeg ½ kop van de gereserveerde rode chileensaus toe aan de bereide masa.
• meng goed totdat de chilisaus volledig is verwerkt.
• de masa zal een oranje kleur hebben.
• U kunt dit met de hand of in een mixer doen.
• assembleren:
• water van de maïskolf afschudden.
• plaats de schil in uw hand.
• verspreid ongeveer 2 eetlepels masa op de maïskolf
• (afhankelijk van de grootte van de maïskolf kunt u meer nodig hebben of minder masa).
• spreid alleen de masa naar beneden en halverwege naar boven.
• neem een eetlepel van de varkensvulling en voeg toe aan het midden van de masa.
• vouw één zijde van de schil in.
• vouw de andere zijde in.
• vouw de puntige bovenkant naar het midden van de maïskolf.
• gereserveerd.
• ga verder met assembleren totdat u geen maisschil of vulling meer hebt.
• (vergeet niet een paar maïskolven voor de pot te laten).
• vul de bodem van een grote stoompot met warm water.
• plaats de stoommachine.
• voeg al uw tamales toe met de open zijde naar boven.
• plaats maïskolven bovenop de tamales.
• Cover with a lid.
• Turn on the stove.
• Cook on low for 1 ½ hours – 2 hours.
• Check water level after 30 minutes.
• Add hot water as necessary.
• Turn off stove and let stand for 15-20 minutes before serving.
• de tamales zijn klaar wanneer de tamal gemakkelijk van de schil wegtrekt.
• Enjoy!

Video

notities

controleer het waterpeil elke 30 minuten. Voeg meer toe indien nodig. Tips voor de newbie:

• maak de vulling en masa vooraf.week de maïskorrels de avond ervoor.
• koop bereide masa en meng het met de chileensaus.

Nutrition

Serving: 142g | Calories: 247kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 10g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3.8g | Polyunsaturated Fat: 2.9g | Monounsaturated Fat: 4.6g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 672mg | Potassium: 216mg | Fiber: 3.4g | Sugar: 0.7g

Tried this recipe?Mention @MamaMaggiesKitchen or tag #MamaMaggiesKitchen!

Disclosure: This post contains affiliate links.