als een Aziatische Amerikaan kijk ik altijd uit naar het persimmon seizoen in de herfst. Kaki ‘ s zijn in wezen het Aziatische equivalent van pompoenen in de westerse cultuur. Ze zien er zelfs een beetje uit als mini pompoenen! Ik probeer altijd om te komen met nieuwe recepten met behulp van kaki ‘ s, omdat ik hou van hen zo veel, dus ik dacht waarom niet wat jam dit jaar. Deze persimmon jam is zo eenvoudig te maken, en gebruikt slechts 4 ingrediënten.
ingrediënten, substituties & aanpassingen
- Fuyu persimmons – ik gebruikte fuyu persimmons voor deze jam. Er zijn 2 veel voorkomende soorten kaki ‘ s: fuyu en hachiya. Fuyu is kort en gedrongen terwijl hachiyas groter zijn. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat fuyus kan worden gegeten terwijl ze stevig en knapperig zijn, maar hachiyas moeten helemaal rijpen. Rijpe hachiyas zien eruit als een waterballon die op het punt staat te barsten. Anders hebben ze een bittere smaak. Ik gebruikte fuyus voor dit recept omdat ik ze persoonlijk leuker vind. Dit recept kan waarschijnlijk werken met Hachiya kaki ‘ s, maar ik heb het niet getest. De kooktijd zal waarschijnlijk anders zijn als je hachiyas gebruikt.
- citroensap-citroensap voegt een beetje helderheid toe aan de jam en helpt het te behouden.
- kristalsuiker-voegt zoetheid en vocht toe aan deze jam.
- zout – brengt de smaken van de andere bestanddelen naar voren.
maak mijn persimmon jam
verwijder eerst de skins van de persimmons en snijd in kleine stukjes. Zorg ervoor dat de stengels en zaden te verwijderen. Voeg de gesneden kaki ‘ s toe aan een sauspan met citroensap. Verhit op middelhoog vuur gedurende 15 minuten om het fruit te verzachten. Gebruik een aardappelpuree om het proces mee te helpen. Voeg na 15 minuten suiker en zout toe en roer tot de suiker smelt. Laat nog eens 10-15 minuten sudderen om de jam te verdikken. Gebruik de aardappelstamper op het fruit als het nog klonterig lijkt. Test de confituur door een kleine hoeveelheid op een bord te lepelen. Kantel de plaat, en als het niet glijdt, moet de jam worden gedaan. Kook nog een paar minuten als het de test niet haalt. Haal de sauspan van het vuur. Je kunt hier stoppen als je wilt, maar ik wilde een gladdere consistentie, dus gebruikte ik een immersion blender om de jam glad te strijken. Lepel jam in een pot voor opslag. U kunt de jam maximaal een jaar bewaren in uw bijkeuken indien ongeopend. Eenmaal geopend, ze duren tot een maand in de koelkast.
Tips voor het maken en opslaan van persimmon jam
- gebruik echt rijpe fuyu persimoenen – Rijpe persimoenen zijn de beste soort om te gebruiken voor dit jamrecept. Ze breken makkelijker af, en de suikers zijn piek op dit punt, waardoor voor een zoetere jam. Een truc om het rijpingsproces te versnellen is om ze een paar dagen in een papieren zak te gooien.
- gebruik een aardappelstamper om de kaki ’s te verzachten – dit was zo’ n enorme redder voor dit recept. Fuyu kaki ‘ s zijn niet inherent zacht, zelfs niet als ze echt rijp zijn, dus ze besmeuren met een aardappelpuree hielp ze verzachten.
- het bewaren van de jam-zelfgemaakte jam kan tot een jaar ongeopend in de bijkeuken worden bewaard. Indien geopend, transfer naar de koelkast waar ze kunnen worden bewaard tot een maand. De container die u gebruikt om uw jam op te slaan is echt belangrijk. Jam moet worden opgeslagen in luchtdichte containers. Ik gebruikte deze glazen potten voor mijn jam.
- Hoe weet je of mijn jam slecht ging? – Bedorven jam ruikt gefermenteerd, en het kan schimmel ontwikkelen op de top.
heeft u deze jam gemaakt?
als je dit gerecht hebt gemaakt, zou ik het graag zien!
volg Kooktherapie op Instagram, Maak een foto en tag en hashtag het met @cooking _ _ therapy en # beccascookingtherapie.Instagram, Facebook, Pinterest en al mijn laatste recepten.volg me op Facebook, Pinterest en Instagram.
Disclaimer: Als u iets koopt via een link op deze site, kan ik een kleine commissie ontvangen van de aankoop zonder extra kosten voor u. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk zou gebruiken. Heel erg bedankt voor de steun!
Persimmon Jam
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 fuyu persimmons cut into small stukken
- 2 eetlepels citroensap
- 1 kopje kristalsuiker
- ½ theelepel zout
Instructies
-
Verwijder de schil van de kaki en snijd in kleine stukjes. Zorg ervoor dat de stengels en zaden te verwijderen.
-
voeg gesneden kaki ‘ s toe aan een sauspan met citroensap. Verhit op middelhoog vuur gedurende 15 minuten om het fruit te verzachten. Gebruik een aardappelpuree om het proces mee te helpen.
-
voeg na 15 minuten suiker en zout toe en roer tot de suiker smelt. Laat nog eens 10-15 minuten sudderen om de jam te verdikken. Gebruik de aardappelstamper om het fruit te pletten als het nog te klonterig lijkt.
-
Test de jam door een kleine hoeveelheid op een bord te lepelen. Kantel de plaat, en als het niet glijdt, moet de jam worden gedaan. Kook nog een paar minuten als het de test niet haalt.
-
verwijder de sauspan van het vuur. Je kunt hier stoppen als je wilt, maar ik wilde een gladdere consistentie, dus gebruikte ik een immersion blender om de jam glad te strijken.
-
lepel confituur in een pot voor opslag. U kunt de jam maximaal een jaar bewaren in uw bijkeuken indien ongeopend. Eenmaal geopend, ze duren tot een maand in de koelkast.
voeding
- 121