samen met Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, S. thermophilus wordt vaak gebruikt in yoghurt en kaas productie, vooral mozzarella kaas.

het doel is lactose om te zetten in melkzuur, waardoor het suikergehalte van het melkproduct wordt verlaagd en de gelachtige structuur wordt gevormd die kenmerkend is voor yoghurt en kaas.

Gut Health

Een ander onderzoek toonde aan dat suppletie met L. plantarum en S. thermophilus verbeterden constipatie bij patiënten met IBS-C.

een combinatie van B. lactis en S. thermophilus was succesvol in het verbeteren van antibiotica-geassocieerde diarree bij kinderen.

immuunsysteem

Studies bij muizen hebben aangetoond dat S. thermophilus ontstekingsremmende effecten uitoefent door de productie van het pro-inflammatoire cytokine IL-17 te onderdrukken.

bescherming tegen pathogenen

Clostridium difficile is een doordringend opportunistisch pathogeen dat colitis kan veroorzaken, vooral bij verouderende populaties en patiënten die antibiotica krijgen. Studies tonen aan dat 20% van de patiënten met Antibotic-geassocieerde diarree waarschijnlijk worden gekoloniseerd met C. difficile.

Studies bij muizen toonden aan dat S. thermophilus suppletie in de context van C. difficile infectie extreem gewichtsverlies voorkwam, en minder pathologie, minder diarree en lagere detecteerbare toxine niveaus toonde.