er zijn culturen waarin rauwe garnalen als een delicatesse worden beschouwd. Voedselwetenschappers raden echter niet aan om rauwe garnalen te eten vanwege het risico op voedselvergiftiging. Garnalen kunnen bacteriën, virussen en parasieten dragen. Normaal gesproken, koken garnalen zal genoeg zijn om de verontreinigingen die van nature verschijnen doden, waardoor ze veilig om te eten. Echter, voorgekookte garnalen geserveerd en verkocht in de detailhandel zijn bekend dat bacteriën en virussen die kunnen leiden tot mensen ziek te worden bij het eten van hen dragen.

gekookte garnalen teruggeroepen vanwege bacteriën

in maart riep AFC Distribution Corp. zijn gekookte Witteleggarnalen terug omdat het mogelijk besmet was met Vibrio parahaemolyticus. De garnalen werden gebruikt als ingrediënt voor sushi verkocht bij retailers in tientallen staten, waaronder Illinois. Er werden geen ziekten gemeld die verband hielden met de garnalen op het moment van de terugroeping.

Vibrio parahaemolyticus is een bacterie die voorkomt in zoutwater en rauwe schelpdieren. De symptomen duren meestal tot zeven dagen en kunnen bestaan uit:

• diarree
• misselijkheid
• braken
• koorts
• hoofdpijn

een gemiddelde, gezonde volwassene kan gewoonlijk herstellen van Vibrio parahaemolyticus zonder dat een aanvullende behandeling nodig is. Mensen met reeds bestaande aandoeningen die hun immuunsysteem verzwakken, lopen een groter risico op ernstige of zelfs dodelijke gevolgen van de bacteriën. Bevriezing doodt de bacteriën niet. Alleen grondig koken van de garnalen is bekend om het te doden.

veiligheid met schelpdieren

alle schelpdieren zijn gevaarlijk om rauw of onvoldoende gekookt te consumeren vanwege de bacteriën die ze van nature innemen. Als u iemand bent met een verzwakt immuunsysteem, kan het het beste zijn om het eten van schelpdieren te vermijden. Bij het bereiden van schelpdieren op uw eigen, moet u voorzichtig zijn om het grondig te koken, zodat het veilig is om te eten:

• wanneer u het schelpdier aan het koken bent, moet de schaal openbarsten als het grondig gaar is.
• zodra u merkt dat de schaal is opengebarsten, moet u nog enkele minuten doorgaan met koken.
• eet geen schelpdieren waarvan de schelp al opengekraakt is voor het koken, omdat de schelp besmet kan zijn.
• als u de schaal vóór het koken hebt verwijderd, moeten de schelpdieren ondoorzichtig en stevig worden als ze gaar zijn.

neem contact op met een Illinois voedselvergiftiging advocaat

u dient onmiddellijk een arts te raadplegen als u ziek bent geworden na het eten van schelpdieren. U moet ook praten met een Illinois voedselvergiftiging advocaat bij Newland & Newland, LLP, over de vraag of u compensatie kunt ontvangen van de partij die verkocht of bereid de schelpdieren. Om een consult te plannen, bel 312-981-0409.