koken
verschillende plantaardige en dierlijke oliën, alsmede vetten, worden gebruikt voor verschillende doeleinden bij het koken en bereiden van voedsel. In het bijzonder, veel voedingsmiddelen worden gebakken in olie veel heter dan kokend water. Oliën worden ook gebruikt voor smaakstoffen en voor het wijzigen van de textuur van voedingsmiddelen (bijvoorbeeld roerbak). Bakoliën zijn afgeleid van dierlijk vet, zoals boter, reuzel en andere soorten, of plantaardige oliën van de olijf, maïs, zonnebloem en vele andere soorten.
cosmetica
oliën worden op het haar aangebracht om het een glanzend uiterlijk te geven, klitten en ruwheid te voorkomen en het haar te stabiliseren om de groei te bevorderen. Zie haar conditioner.
religie
olie is door de geschiedenis heen gebruikt als een religieus medium. Het wordt vaak beschouwd als een spiritueel zuiverend middel en wordt gebruikt voor zalfdoeleinden. Als een bijzonder voorbeeld, heilige zalfolie is een belangrijke rituele vloeistof voor het jodendom en het christendom geweest.
schilderij
kleurpigmenten worden gemakkelijk gesuspendeerd in olie, waardoor het geschikt is als dragend medium voor verf. De oudste bekende bestaande olieverfschilderijen dateren uit 650 na Christus.
warmteoverdracht
oliën worden gebruikt als koelmiddel in oliekoeling, bijvoorbeeld in elektrische transformatoren. Warmteoverdrachtsoliën worden zowel gebruikt als koelmiddel (zie oliekoeling), voor verwarming (bijvoorbeeld in olieverwarmingstoestellen) als in andere toepassingen van warmteoverdracht.
smering
aangezien ze apolair zijn, hechten oliën niet gemakkelijk aan andere stoffen. Dit maakt ze nuttig als smeermiddelen voor verschillende technische doeleinden. Minerale oliën worden vaker gebruikt als machine smeermiddelen dan biologische oliën zijn. Walvisolie heeft de voorkeur voor het smeren van klokken, omdat het niet verdampt, waardoor stof, hoewel het gebruik ervan werd verboden in de VS in 1980.het is een lang lopende mythe dat spermaceti van walvissen nog steeds gebruikt wordt in NASA-projecten zoals de Hubble-telescoop en de Voyager-sonde vanwege de extreem lage vriestemperatuur. Spermaceti is niet echt een olie, maar een mengsel meestal van was esters, en er is geen bewijs dat NASA walvisolie heeft gebruikt.
brandstof
sommige oliën verbranden in vloeibare of aërosolvorm, waardoor licht en warmte worden gegenereerd die direct kunnen worden gebruikt of omgezet in andere vormen van energie, zoals elektriciteit of mechanisch werk. Om veel stookolie te verkrijgen, wordt Ruwe olie uit de grond gepompt en via een olietanker of pijpleiding naar een olieraffinaderij getransporteerd. Daar wordt het omgezet van ruwe olie in dieselbrandstof (petrodiesel), ethaan (en andere kortketenalkanen), stookolie (zwaarste commerciële brandstoffen, gebruikt in Schepen/ovens), benzine (benzine), vliegtuigbrandstof, kerosine, benzeen (historisch) en vloeibaar petroleumgas. Een 42-US-gallon (35 imp gal; 160 L) vat ruwe olie produceert ongeveer 10 US gallons (8.3 imp gal; 38 L) diesel, 4 US gallons (3.3 imp gal; 15 L) vliegtuigbrandstof, 19 US gallons (16 imp gal); 72 L) benzine, 7 gallons (5,8 gal; 26 L) andere produkten, 3 gallons (2,5 gal; 11 L) verdeeld over zware stookolie en vloeibare petroleumgassen, en 2 gallons (1,7 gal; 7,6 L) stookolie. De totale productie van een vat ruwe in verschillende producten resulteert in een stijging tot 45 US gallons (37 imp gal; 170 L). Niet alle oliën gebruikt als brandstof zijn minerale oliën, zie biodiesel, plantaardige olie brandstof, en olijfolie.in de 18e en 19e eeuw werd walvisolie vaak gebruikt voor lampen, die werden vervangen door aardgas en vervolgens elektriciteit.
chemische grondstof
Ruwe olie kan worden geraffineerd tot een grote verscheidenheid aan componenten koolwaterstoffen. Petrochemicaliën zijn de geraffineerde componenten van ruwe olie en de chemische producten die daarvan worden gemaakt. Ze worden gebruikt als detergenten, meststoffen, medicijnen, verven, kunststoffen, synthetische vezels en synthetisch rubber.
organische oliën zijn een andere belangrijke chemische grondstof, vooral in de groene chemie.