wist u dat rauwe spinazie oxaalzuur bevat, een organische stof die de opname van essentiële voedingsstoffen zoals calcium en ijzer? Oxaalzuur bindt met calcium, waardoor het niet beschikbaar is voor gebruik door ons lichaam. Het hecht ook aan een flink aantal andere vitale voedingsstoffen, en langdurige consumptie van voedingsmiddelen met een hoog oxaalzuur kan leiden tot voedingstekorten.probeer Calypso Basics van Reston Lloyd met poedercoating geëmailleerd vergiet, 5 liter, Turquoise

het goede nieuws is dat oxaalzuur wordt afgebroken bij verhitting, zodat er geen verlies aan voedingsstoffen is in gestoomde of gebakken spinazie. Moet u rauwe spinazie vermijden in uw groene dranken en salades? Is gekookte spinazie altijd de beste keuze? Zowel verse als gekookte spinazie bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid macronutriënten in een 100-gram portie (ongeveer 3 1/3 kopjes rauwe of 1/2 kop gekookte spinazie).

gerelateerd: krijgt u genoeg ijzer?

beide porties zijn ongeveer 23 calorieën, 3.8 g koolhydraten, 3 g eiwit, 0,3 g vet en maar liefst 2,4 g vezels, wat 10 procent van de dagelijkse waarde is.

rauwe spinazie heeft voordelen: het is niet nodig om rauwe spinazie te mijden alleen maar omdat het oxaalzuur bevat. Het is ook rijk aan vele essentiële voedingsstoffen, waarvan sommige meer beschikbaar zijn voor ons lichaam wanneer we ze rauw consumeren. Deze voedingsstoffen omvatten folaat, vitamine C, niacine, riboflavine en kalium.

gekookte spinazie voordelen: Wanneer u spinazie eet die is verhit, zult u hogere niveaus van vitamine A en E, eiwit, vezels, zink, thiamine, calcium en ijzer absorberen. Belangrijke carotenoïden, zoals beta-caroteen, luteïne en zeaxanthine, worden ook meer absorbeerbaar.

ijzer 411: zowel rauwe als gekookte spinazie zijn uitstekende bronnen van ijzer, met twee keer zoveel als andere bladgroenten. Een portie rauwe spinazie van 100 gram bevat 2,71 mg ijzer, terwijl gekookte spinazie 3,57 mg bevat. Houd er rekening mee dat ijzeropname wordt beïnvloed door hoeveel ijzer je al in je lichaam hebt en door andere voedingsstoffen die je bij je maaltijd eet. Vitamine C vergemakkelijkt bijvoorbeeld de ijzeropname, terwijl andere stoffen zoals tannines en polyfenolen de ijzeropname remmen—dus de hoeveelheid ijzer die we absorberen zal variëren, ongeacht of spinazie wordt gekookt of niet.

probeer Tramontina keramische bakpan, 8-inch

net als bij andere groenten zijn er voor-en nadelen aan zowel rauwe als gekookte vormen. Het eten van een breed scala aan plantaardig voedsel is belangrijk voor een goede gezondheid, en het eten van plantaardig voedsel in zowel rauwe als gekookte vorm zal u voorzien van de rijkste scala aan voedingsstoffen. Vergeet niet om te zoeken naar verse spinazie die helder groen is en verschijnt vers geplukt; spinazie die ouder en bleker van kleur is aangetoond dat lagere concentraties van voedingsstoffen bevatten.